Waarom gebruik Indonesiese Mandheling -koffiebone nat romp?
Wat Shenhong -koffie betref, sal baie mense aan Asiatiese koffiebone dink, waarvan die algemeenste koffie uit Indonesië is. Veral koffie, veral, is bekend vir sy sagte en geurige smaak. Op die oomblik is daar twee soorte koffie in Qianjie -koffie, naamlik Lindong Mandheling en Golden Mandheling. Goue Mandheling -koffiebone word met die nat rompmetode gebrou. Nadat u die mond binnegekom het, sal daar gebraaide roosterbrood, denne, karamel en kakaopeure wees. Die smaak is ryk en sag, die algehele lae is uiteenlopend, ryk en gebalanseerd, en die nasmaak het 'n blywende karamel -soetheid.
Mense wat gereeld Mandheling -koffie koop, sal vra waarom nat romp gereeld in koffieverwerkingsmetodes voorkom? Dit is hoofsaaklik te danke aan plaaslike toestande. Indonesië is die grootste argipelland ter wêreld. Dit is in die trope geleë en het hoofsaaklik 'n tropiese reënwoudklimaat. Die gemiddelde temperatuur gedurende die jaar is tussen 25-27 ℃. Die meeste gebiede is warm en reënerig, die klimaat is warm en vogtig, die sonskyn tyd is kort, en die humiditeit is die hele jaar deur so hoog as 70% ~ 90%. Daarom maak die reënerige weer dit moeilik vir Indonesië om koffiebessies te droog deur langtermyn-blootstelling aan die son soos ander lande. Daarbenewens is dit moeilik om genoeg sonlig te kry om dit te laat droog word tydens die wasproses, nadat die koffiebessies in water gefermenteer is.
Daarom is die nat rompmetode (Giling Basah in Indonesies) gebore. Hierdie behandelingsmetode word ook 'semi-gewasbehandeling' genoem. Die behandelingsmetode is soortgelyk aan tradisionele was, maar anders. Die vroeë stadium van die nat rompmetode is dieselfde as sjampoe. Na 'n kort periode van blootstelling aan die son na fermentasie, word die skaapvellaag direk verwyder wanneer die voginhoud hoog is, en dan word die finale droging en droging uitgevoer. Hierdie metode kan die blootstellingstyd van koffiebone baie verkort en vinniger gedroog word.
Daarbenewens is Indonesië destyds deur Nederland gekoloniseer, en koffieplant en uitvoer is ook deur die Nederlanders beheer. Op daardie tydstip kan die nat rompmetode die koffieverwerkingstyd effektief verkort en arbeidsinvoer verminder. Die winsmarge was groot, dus is die nat rompmetode wyd in Indonesië bevorder.
Nadat die koffiebessies geoes is, sal die koffie van swak gehalte deur vlotte gekies word, en dan word die vel en pulp van die koffievrug per masjien verwyder, en die koffiebone met pektien en perkamentlaag word in die water gesit swembad vir gisting. Tydens die fermentasie sal die pektienlaag van die boontjies ontbind word, en die fermentasie word binne ongeveer 12 tot 36 uur voltooi, en die koffiebone met perkamentlaag word verkry. Daarna word die koffiebone met perkamentlaag in die son geplaas om te droog. Dit hang af van die weer. Na droging word die koffiebone verminder tot 30% ~ 50% voginhoud. Na droging word die perkamentlaag van die koffiebone deur 'n skietmasjien verwyder, en uiteindelik word die voginhoud van die koffiebone tot 12% verminder deur droog te word.
Alhoewel hierdie metode baie geskik is vir die plaaslike klimaat en die verwerkingsproses versnel, het hierdie metode ook nadele, dit wil sê, dit is maklik om skaapbone te produseer. Aangesien die proses van die gebruik van 'n skietmasjien om die perkamentlaag koffiebone te verwyder, baie gewelddadig is, is dit maklik om die koffiebone te verpletter en te druk terwyl die perkamentlaag verwyder word, veral aan die voor- en agterkant van die koffiebone. Sommige koffiebone vorm krake soortgelyk aan skaap se hoewe, sodat mense hierdie boontjies 'skaapbone' noem. Dit is egter selde om 'skaapbone' in die PWN Golden Mandheling -koffiebone wat tans gekoop is, te vind. Dit moet te wyte wees aan die verbetering van die verwerkingsproses.
Die huidige PWN Golden Mandheling word vervaardig deur Pwani Coffee Company. Byna al die beste produserende gebiede in Indonesië is deur hierdie onderneming verkry, so die meeste koffiebone wat deur PWN vervaardig is, is boetiekkoffie. En PWN het die handelsmerk van Golden Mandheling geregistreer, dus slegs die koffie wat deur PWN vervaardig is, is die regte "Golden Mandheling".
Nadat die koffiebone gekoop is, sal PWN drie keer handmatige seleksie reël om die boontjies met defekte, klein deeltjies en lelike boontjies te verwyder. Die oorblywende koffiebone is groot en vol klein gebreke. Dit kan die netheid van die koffie verbeter, dus is die prys van Golden Mandheling baie hoër as ander mandheling.
Klik om te volg vir meer koffiebedryfskonsultasieYPAK-Verpakking
Postyd: Okt-18-2024
