ቡና ዕውቀት - የቡና ፍራፍሬዎች እና ዘሮች
የቡና ዘሮች እና ፍራፍሬዎች ቡና ለመስራት መሰረታዊ ጥሬ እቃዎች ናቸው. የቡና መጠጦች ጣዕምና ጣዕምና ጣዕምና ጣዕምና ጣዕም በቀጥታ የሚነኩ ውስብስብ የውስጥ መዋቅሮች እና ሀብታም የኬሚካል አካላት አሏቸው.
በመጀመሪያ, የቡና ፍራፍሬዎችን ውስጣዊ አወቃቀር እንመልከት. የቡና ፍራፍሬዎች ብዙውን ጊዜ የቡና ቼሪዎች ተብለው ይጠራሉ, እና ውጫዊው ፔል, PLP ን እና endocarp ን ያካትታል. ፔል ቼዝ ቼሪ የቼሪ ውጫዊ ሽፋን ነው, የቼር ሥጋዊው የቼሪ ሥጋ ነው, እናም Endocarp ዘሮቹን የሚሸከም ፊልም ነው. በ Endocarppp ውስጥ ብዙውን ጊዜ ቡና ባቄላ ተብሎ የሚጠራው ሁለት የቡና ዘሮች አሉ.
የቡና ዘሮች እና ፍራፍሬዎች የተለያዩ የኬሚካል ክፍሎችን ይይዛሉ, በጣም አስፈላጊው ካፌይን ነው. ካፌይን የነርቭ ሥርዓትን የማነቃቃት ውጤት ያለው ተፈጥሮአዊ አልካሎይድ, ሰዎች የሚያስደስት ስሜት እንዲሰማቸው በሚያደርጋቸው የቡና መጠጦች ውስጥ ዋነኛው ንጥረ ነገር ነው. በተጨማሪም ካፌይን, ከቡና ዘሮች እና ፍራፍሬዎች በተጨማሪ, እንደ ፖሊፌኖኖስ እና አሚኖ አሲዶች ያሉ በአንጎል ውስጥ ያሉ ሀብታም ናቸው.
ከዓለም አቀፍ ቡና ድርጅት (አይሲኦ) መረጃ መሠረት ዓለም አቀፍ ዓመታዊ ቡና ምርት ከ 65% የሚሆኑ የቡና ምርት 100 ሚሊዮን ቦርሳዎች (60 ኪ.ግ.ዎች (60 ኪ.ግ. (60 ኪ.ግ.) ነው. ይህ የሚያሳየው ቡና በዓለም ውስጥ በጣም ተወዳጅ ከመጠጥ መጠጦች አንዱ ነው እናም ለአለም አቀፍ ኢኮኖሚ ትልቅ ትርጉም ያለው መሆኑን ያሳያል.
የቡና መራራነት መንስኤዎች
ከቡና ምሬት ምንጮች አንዱ ቡናማ ቀለም ነው. ትላልቅ ሞለኪውል ቡናማ ቀለም ያላቸው ጠንካራ የመሬት መራራነት ይኖራቸዋል; የዘገየ ሂደት እንደሚጨምር, ቡናማ ቀለም ያላቸው ቀለሞች መጠን እንዲሁም ትልቅ ቡናማ ቀለም ያላቸው ቀለሞች መጠን እንዲሁ ብዙ የተጠበሰ ቡና ባቄላዎች መራራ እና ሸካራነት ጠንካራ ይሆናል.
ለቡና መራራነት ሌላ ምክንያት በአሚኖ አሲዶች እና ፕሮቲኖች ከተገነቡ በኋላ የተሠራ "ቺክሊክ ዲያሚኖ አሲዶች ናቸው. እነሱ ቅርፅ ያላቸው ሞለኪውል መዋቅሮች የተለያዩ ናቸው, መራራውም የተለየ ነው. ከቡና በተጨማሪ ኮኮዋ እና ጥቁር ቢራ እንዲሁ እንደዚህ ዓይነት ንጥረ ነገር አላቸው.
ታዲያ የመራራ ድግድ መቆጣጠር እንችላለን? መልሱ በእርግጥ አዎ ነው. የቡና ባቄትን, የቡናን ደረጃ, የዘገየ ዘዴ, ወይም የመርከቧ ዘዴን በመቀየር ምሬት መቆጣጠር እንችላለን.
በቡና ውስጥ ምንጣፍ ጣዕም ምንድነው?
በቡና ባቄላዎች ውስጥ ያሉት የሸክላ ንጥረ ነገሮች Citic Acid, Cociic Acid, Quinic Acid, Quicshic Acid, ወዘተ እኛ ብለን የምንጠጣው ምንጭ ጣዕም አይደለም. ጣፋጩ ጣዕም እኛ የምንመካው በዋነኝነት የሚመጣው በድልድይ ሂደት ውስጥ ካለው አሲድ ነው.
የቡና ባቄላዎች ሲሆኑ ባቄላ ውስጥ ያሉ አንዳንድ አካላት አዳዲስ አሲዶችን ለመመስረት ኬሚካዊ ግብረመልሶችን ያካሂዳሉ. አንድ ተጨማሪ ተወካይ ምሳሌ ክሎሮጂጂኒክ አሲድ, እና ተለዋዋጭ አሲድ እና አሲቲክ አሲድ ለማቋቋም ኦሊዮቲክ አሲድ ለመቅረጽ በመፍጠር ነው.
የተጠበሰ ባቄላ ውስጥ በጣም አሲድ ውስጥ በጣም አሲድ ጠለቅ ብሎ የሚጨምር ጓንታዊ አሲድ ነው. ከፍተኛ ይዘት ያለው ብቻ አይደለም, ግን ደግሞ ጠንካራ ጣፋጭ ጣዕም ያለው, የቡና ምንጮች ዋና ምንጭ ነው. እንደ Citric አሲድ ያሉ ሌሎች ሰዎች እንደ Citic አሲድ ያሉ ሌሎች ደግሞ በአሊካዊ አሲድ ውስጥም በአንፃራዊ ሁኔታ ከፍተኛ ናቸው. የተለያዩ አሲዶች ጥንካሬ እና ባህሪዎች የተለያዩ ናቸው. ምንም እንኳን ሁሉም ቢሆኑም ንጥረነገሮቻቸው በእውነቱ በጣም የተወሳሰቡ ናቸው.
ጣፋጩ ጣዕም የተለቀቀበት መንገድ በንድፈ ሀሳብ ሁኔታ ላይ የተመሠረተ ነው. Quinic Acide ውስጥ አንድ ንጥረ ነገር የሚመስሉ እና ጣፋጩ ጣዕሙን መደበቅ የሚችል አንድ ንጥረ ነገር አለ. ቡና ብዙ እና ይበልጥ የሚበቅልበት ምክንያት በመጀመሪያ የተሸሸገው ምን እንደሆነ በዝግታ ይፈርዳል የሚለው ነው.
የቡና ባቄላዎችን አወዳድሮ ለማቆየት በመጀመሪያ በተረጋጋ ምርት አማካኝነት ከፍተኛ ጥራት ያለው ማሸጊያ እና የማሸጊያ አቅራቢ ያስፈልግዎታል.
እኛ ከ 20 ለሚበልጡ የቡና ማሸጊያ ቦርሳዎችን በማዘጋጀት የአምራች ባለሙያ ነን. በቻይና ውስጥ ትልቁ ትልቁ የቡና ቦርሳ አምራቾች አንዱ ሆነናል.
ቡናዎን ትኩስ እንዲኖር ለማድረግ ምርጥ የጥራት ቫይረቶችን የምንጠቀመው.
እንደ የማይነፃፀሩ ሻንጣዎች እና እንደገና ጥቅም ላይ የዋሉ ከረጢቶች እና የቅርብ ጊዜ PCR ቁሳቁሶችን የመሳሰሉ ኢኮ-ተስማሚ ሻንጣዎችን አዳብረናል.
የ YPAK ብቃት ማረጋገጫ የምስክር ወረቀት ማየት ከፈለጉ እባክዎን እኛን ለማነጋገር ጠቅ ያድርጉ.
ፖስታ ጊዜ-ነሐሴ-02-2024
