استكشف سر نسبة مسحوق القهوة: لماذا يوصى بنسبة 1:15؟
لماذا تنصح دائمًا نسبة مسحوق القهوة بمسحوق القهوة 1:15 لتناول القهوة المغطاة باليد؟ غالبًا ما يتم الخلط بين المبتدئين في القهوة حول هذا الموضوع. في الواقع ، تعد نسبة مياه مسحوق القهوة واحدة من المعلمات المهمة التي تحدد طعم فنجان من القهوة المربوطة باليد. في عالم القهوة المتخصصة ، لم يعد الاستخراج ميتافيزيقيا ، ولكن له نظرية علمية صارمة. تتيح لنا هذه النظرية تكرار عملية التخمير بشكل أكثر ثباتًا وسهولة ، وبالتالي الحصول على طعم أفضل للقهوة.
لماذا ينصح نسبة مسحوق القهوة 1:15؟ كمحبي للقهوة ، هل تساءلت يومًا عن نسبة مسحوق القهوة المستخدمة عند تخمير القهوة المغطاة باليد؟ لماذا نوصي عادةً بنسبة 1:15 للمياه بودرة القهوة؟ سوف يأخذك YPAK لمعرفة المزيد عن لغز نسبة مياه مسحوق القهوة ولماذا أصبحت هذه النسبة هي المعيار الذهبي للقهوة المملوءة باليد.
أولاً ، دعونا نفهم مفهوم نسبة مياه مسحوق القهوة.
تشير نسبة مسحوق القهوة ، كما يوحي الاسم ، إلى نسبة مسحوق القهوة إلى الماء. تحدد هذه النسبة تركيز القهوة واستخراجها ، مما يؤثر بدوره على نكهة القهوة. من بين نسب مسحوق القهوة الموصى بها للقهوة المصممة يدويًا ، 1:15 هي نسبة آمنة نسبيًا.
لذا ، لماذا هي نسبة مياه مسحوق القهوة 1:15؟ هل هذا يعني أن النسب الأخرى غير مقبولة؟
في الواقع ، ستؤثر التغييرات في نسبة مسحوق القهوة على تركيز القهوة واستخراجها. ببساطة ، كلما تم حقن الماء ، كلما انخفض تركيز القهوة ، وكلما ارتفع معدل استخراج القهوة النسبي.
إذا كنت تستخدم نسبة مسحوق مسحوق القهوة 1:10 لخمر ، فسيكون تركيز القهوة مرتفعًا جدًا وقد يكون الطعم قويًا جدًا ؛ إذا كنت تستخدم نسبة مياه مسحوق القهوة 1:20 لتخمير ، فسيكون تركيز القهوة منخفضًا جدًا ، وقد يكون من الصعب تذوق نكهة القهوة المحددة.
بالنسبة للمبتدئين الجدد في القهوة المصممة يدويًا ، فإن نسبة مياه مسحوق القهوة 1:15 هي نسبة آمنة نسبيًا. هذا يمكن أن يقلل من تأثير المتغيرات والتأكد من أن طعم القهوة النهائي مستقر نسبيا.
بالطبع ، عندما يكون لديك فهمك الخاص لمعلمات التخمير ، يمكنك ضبط نسبة الماء مسحوق القهوة وفقًا لذوقك وخصائص الفاصوليا للحصول على طعم القهوة الذي يتماشى أكثر مع ذوقك.
بعض الأشخاص يحبون الذوق الأقوى ، لذلك قد يختارون نسبة مسحوق القهوة العالي إلى الماء ، مثل 1:14 ؛ في حين أن بعض الأشخاص يحبون الذوق الأخف ، حتى يتمكنوا من اختيار نسبة مسحوق القهوة السفلي إلى الماء ، مثل 1:16. وبالمثل ، قد تكون بعض الفاصوليا مقاومة للغاية للاستخراج ، ولا يمكن أن تظهر نسبة مسحوق القهوة إلى الماء 1:15 سحرها بالكامل. في هذا الوقت ، يمكن زيادة نسبة مسحوق القهوة إلى الماء بشكل مناسب ، مثل 1:16 أو أعلى. بشكل عام ، لم يتم إصلاح نسبة مسحوق القهوة إلى الماء من القهوة المصممة باليد. يمكن تعديلها بمرونة وفقًا للذوق الشخصي وخصائص الفاصوليا.
كيفية استكشاف لغز نسبة مسحوق القهوة إلى الماء؟
نسبة مسحوق القهوة إلى الماء من 1:15 ليست حقيقة مطلقة ، ولكن بالنسبة للمبتدئين الجدد في القهوة المصممة يدويًا ، فإن هذه النسبة أسهل في الإتقان.
لأنه بالنسبة للمبتدئين ، يمكن أن تضمن نسبة مسحوق القهوة الثابتة إلى الماء استقرار طعم القهوة ويقلل من تأثير المتغيرات على نتائج التخمير. عندما تصبح على دراية تدريجياً بالتقنية التي تم تصنيعها باليد ، يمكنك ضبط نسبة مسحوق القهوة إلى الماء وفقًا لذوقك الشخصي وخصائص حبوب القهوة لتحقيق النكهة التي تبحث عنها.
طالما أننا على استعداد ، يمكننا تجربة طرق مختلفة ، طالما يمكننا إطلاق المزيد من النكهات الساحرة من حبوب البن ، يمكننا الاستمرار في المحاولة والضبط.
دعونا أولاً نتذكر العلاقة بين نسبة مسحوق القهوة ووقت التخمير: عندما تكون الفاصوليا ، وجودة المياه ، ودرجة الطحن ، ودرجة حرارة الماء ، والاضطراب (طريقة التخمير) ثابتة ، ترتبط نسبة مسحوق القهوة ووقت التخمير بشكل إيجابي . أي عندما تكون كمية مسحوق القهوة هي نفسها ، كلما زادت مطلوب الماء ، كلما طالت مطلوب وقت التخمير ، وكلما زادت وقت الماء ، كان وقت التخمير أقصر.
عندما يتم إصلاح متغيرات متعددة ، فإن ضبط نسبة مسحوق القهوة هو ضبط وقت التخمير. تأثير وقت التخمير على نكهة القهوة هو في الواقع كبير جدا. في عملية تخمير القهوة ، هناك "نكهة استخراج القهوة". تخمير القهوة من البداية إلى النهاية ، مع زيادة الماء ومرور الوقت.
المرحلة الأولى: استخراج المواد العطرية والحموضة.
المرحلة الثانية: الحلاوة والمواد الكراميل.
المرحلة الثالثة: المرارة ، النكهات المتنوعة والنكهات السلبية الأخرى.
حتى نتمكن من التحكم في نسبة مسحوق القهوة ثم التحكم في وقت التخمير لإظهار أفضل نكهة القهوة.
وقت النشر: يناير -02-2025
