يعلمك كيفية التمييز بين روبوستا وأرابيكا في لمحة!
في المقالة السابقة، شاركت YPAK معك الكثير من المعرفة حول صناعة تعبئة القهوة. هذه المرة، سوف نعلمك كيفية التمييز بين النوعين الرئيسيين من أرابيكا وروبوستا. وما هي الخصائص المظهرية المختلفة لها، وكيف يمكننا تمييزها في لمحة واحدة!
أرابيكا وروبوستا
من بين أكثر من 130 فئة رئيسية من القهوة، هناك ثلاث فئات فقط لها قيمة تجارية: أرابيكا، وروبوستا، وليبيكا. ومع ذلك، فإن حبوب البن التي تباع حاليا في السوق هي في الأساس أرابيكا وروبوستا، لأن مزاياها هي "جمهور أوسع"! سيختار الناس زراعة أصناف مختلفة وفقًا للاحتياجات المختلفة
نظرًا لأن ثمرة أرابيكا هي الأصغر بين الأنواع الثلاثة الرئيسية، فإنها تحمل الاسم المستعار "أنواع الحبوب الصغيرة". ميزة أرابيكا هي أنها تتمتع بأداء ممتاز جدًا من حيث المذاق: الرائحة أكثر وضوحًا والطبقات أكثر ثراءً. وبقدر ما تكون رائحته بارزة، إلا أن عيوبه هي: انخفاض الإنتاج، وضعف مقاومة الأمراض، والمتطلبات الصعبة جدًا لبيئة الزراعة. عندما يكون ارتفاع الزراعة أقل من ارتفاع معين، سيكون من الصعب بقاء أنواع أرابيكا على قيد الحياة. ولذلك فإن سعر القهوة العربية سيكون أعلى نسبيا. ولكن بعد كل شيء، المذاق هو الأسمى، لذا اعتبارًا من اليوم، تمثل القهوة العربية ما يصل إلى 70٪ من إجمالي إنتاج القهوة في العالم.
روبوستا هي الحبوب المتوسطة بين الثلاثة، لذلك فهي مجموعة متوسطة الحبوب. بالمقارنة مع أرابيكا، لا تتمتع روبوستا بأداء نكهة بارز. ومع ذلك، حيويتها عنيدة للغاية! ليس فقط المحصول مرتفع للغاية، ولكن مقاومة الأمراض أيضًا ممتازة جدًا، والكافيين أيضًا ضعف نظيره في أرابيكا. ولذلك، فهي ليست حساسة مثل أنواع أرابيكا، ويمكن أيضًا أن "تنمو بعنف" في البيئات المنخفضة الارتفاع. لذلك عندما نرى أن بعض نباتات القهوة يمكنها أيضًا إنتاج الكثير من ثمار القهوة في البيئات المنخفضة الارتفاع، يمكننا إجراء تخمين أولي حول تنوعها.
وبفضل هذا، يمكن للعديد من مناطق الإنتاج زراعة القهوة على ارتفاعات منخفضة. ولكن لأن ارتفاع الزراعة منخفض بشكل عام، فإن نكهة الروبوستا هي في الأساس مرارة قوية، مع بعض نكهات الخشب وشاي الشعير. إن أداء النكهة غير الممتاز هذا، بالإضافة إلى مزايا الإنتاج العالي والأسعار المنخفضة، يجعل من روبوستا المادة الرئيسية لتصنيع المنتجات الفورية. وفي الوقت نفسه، ولهذه الأسباب، أصبحت قهوة روبوستا مرادفًا لـ "الجودة الرديئة" في دائرة القهوة.
حتى الآن، تمثل قهوة روبوستا حوالي 25% من إنتاج القهوة العالمي! بالإضافة إلى استخدامها كمواد خام فورية، فإن جزءًا صغيرًا من حبوب القهوة هذه سيظهر كحبوب أساسية أو حبوب قهوة متخصصة في الحبوب المخلوطة.
فكيف نميز أرابيكا عن روبوستا؟ في الواقع، الأمر بسيط جدًا. تمامًا مثل التجفيف والغسيل في الشمس، تنعكس الاختلافات الجينية أيضًا في خصائص المظهر. وفيما يلي صور لحبوب أرابيكا وروبوستا
ربما لاحظ العديد من الأصدقاء شكل الحبات، لكن لا يمكن استخدام شكل الحبات كفرق حاسم بينهما، لأن العديد من أنواع أرابيكا هي أيضًا مستديرة الشكل. والفرق الرئيسي يكمن في خط الوسط من الفاصوليا. معظم الخطوط الوسطى في أنواع أرابيكا ملتوية وغير مستقيمة! خط الوسط لأنواع روبوستا هو خط مستقيم. هذا هو الأساس لتحديد هويتنا.
ولكن علينا أن نلاحظ أن بعض حبوب البن قد لا يكون لها خصائص مركزية واضحة بسبب مشاكل النمو أو الجينات (مزيج أرابيكا وروبوستا). على سبيل المثال، في كومة من حبوب أرابيكا، قد يكون هناك عدد قليل من الحبوب ذات خطوط مركزية مستقيمة. (تمامًا مثل التمييز بين الفاصوليا المجففة بالشمس والفاصوليا المغسولة، هناك أيضًا عدد قليل من الفاصوليا في حفنة من الفاصوليا المجففة بالشمس ذات قشرة فضية واضحة في الخط الأوسط). لذلك، عندما نلاحظ، فمن الأفضل عدم دراسة الحالات الفردية. ولكن يجب ملاحظة الطبق بأكمله أو حفنة من الفاصوليا في نفس الوقت، حتى تكون النتائج أكثر دقة.
لمزيد من النصائح حول القهوة والتغليف، يرجى الكتابة إلى YPAK للمناقشة!
نحن شركة تصنيع متخصصة في إنتاج أكياس تغليف القهوة لأكثر من 20 عامًا. لقد أصبحنا أحد أكبر مصنعي أكياس القهوة في الصين.
نحن نستخدم أفضل صمامات WIPF السويسرية للحفاظ على قهوتك طازجة.
لقد قمنا بتطوير الأكياس الصديقة للبيئة، مثل الأكياس القابلة للتحلل والأكياس القابلة لإعادة التدوير، وأحدث مواد PCR المقدمة.
إنها أفضل الخيارات لاستبدال الأكياس البلاستيكية التقليدية.
فلتر القهوة المقطرة الخاص بنا مصنوع من مواد يابانية، وهي أفضل مادة ترشيح في السوق.
مرفق الكتالوج الخاص بنا، من فضلك أرسل لنا نوع الكيس والمواد والحجم والكمية التي تحتاجها. لذلك يمكننا أن أقتبس لكم.
وقت النشر: 12 أكتوبر 2024
