İndoneziya mandik qəhvə lobya niyə yaş gövdəsi istifadə edir?
Şenhong Qəhvəsinə gəldikdə, bir çox insan İndoneziyadan olan qəhvə olan Asiya qəhvə lobya düşünəcək. Mandşelin qəhvəsi, xüsusən də yumşaq və ətirli dadı ilə məşhurdur. Hazırda Qianjie Coffee, yəni Lindong mandkeling və qızıl mandəhərdə iki növ mandəhər qəhvəsi var. Qızıl mandik qəhvə lobya nəm gölmə metodundan istifadə edərək dəmlənir. Ağzı girdikdən sonra, qovrulmuş tost, şam, karamel və kakao ləzzətləri olacaq. Dadı zəngin və yumşaqdır, ümumi təbəqələr müxtəlif, zəngin və balanslıdır və dadlı bir peramel şirinliyi var.
Tez-tez mandşel qəhvəsi alan insanlar, niyə nəm gölinin qəhvə emalı metodlarında niyə yaygın olduğunu soruşacaqlar? Əsasən yerli şəraitlə əlaqədardır. İndoneziya dünyanın ən böyük arxipelaq ölkəsidir. Tropiklərdə yerləşir və əsasən tropik bir yağış meşəsi iqlimi var. İl ərzində orta temperatur 25-27 ℃ arasındadır. Əksər ərazilər isti və yağışlıdır, iqlim isti və nəmdir, günəş işığı qısa, rütubət bütün il boyu 70% ~ 90% qədər yüksəkdir. Buna görə yağışlı hava, İndoneziyanı digər ölkələr kimi uzunmüddətli günəşə məruz qalma yolu ilə quru qəhvə giləmeyvə qurmağı çətinləşdirir. Bundan əlavə, yuyulma zamanı, qəhvə giləmeyvələrinin suda mayalandıqdan sonra onları qurutmaq üçün kifayət qədər günəş işığı almaq çətindir.
Buna görə də yaş gövdəsi üsulu (İndoneziyada Giling Basası) doğuldu. Bu müalicə üsulu da "yarı yuyulma müalicəsi" adlanır. Müalicə üsulu ənənəvi yuyulma, lakin fərqli. Yaş gövdəsi metodunun erkən mərhələsi şampunlama ilə eynidir. Qısa gündə bir az müddət sonra fermentasiya edildikdən sonra qoyun dərisi təbəqəsi nəm tərkibi yüksək olduqda birbaşa çıxarılır və sonra son qurutma və qurutma aparılır. Bu üsul günəşin təsirli qəhvə lobya sökülməsini çox qısaldır və daha sürətli qurudula bilər.
Bundan əlavə, İndoneziya o dövrdə Hollandiya tərəfindən müstəmləkə edildi və qəhvə əkin və ixrac da Hollandiya tərəfindən idarə edildi. O dövrdə, yaş gölmə üsulu qəhvə işləmə müddətini effektiv şəkildə qısaldır və əmək girişi azalda bilər. Mənfəət marjası böyük idi, buna görə də yaş hulling metodu İndoneziyada geniş təbliğ edilmişdir.
İndi qəhvə giləmeyvə yığıldıqdan sonra keyfiyyətsiz qəhvə flotasiya yolu ilə seçiləcək və sonra qəhvə meyvəsinin dərisi və pulpa maşını ilə təmizlənəcək və pektin və perqament təbəqəsi olan qəhvə lobya suya qoyulacaqdır Fermentasiya üçün hovuz. Fermentasiya zamanı lobya pektin təbəqəsi parçalanacaq və fermentasiya təxminən 12 ilə 36 saat ərzində başa çatacaq və perqament təbəqəsi olan qəhvə lobya alınacaq. Bundan sonra, perqament təbəqəsi olan qəhvə lobya qurutmaq üçün günəşə yerləşdirilir. Bu, havadan asılıdır. Quruduqdan sonra qəhvə lobya 30% ~ 50% -i nəm tərkibinə endirilir. Quruduqdan sonra, qəhvə lobya perqament təbəqəsi bir atəş maşını ilə çıxarılır və nəhayət qəhvə lobya nəm tərkibi qurutmaqla 12% -ə endirilir.
Bu metod yerli iqlim üçün çox uyğun olsa da, emal prosesini sürətləndirsə də, bu metod da əlverişsizdir, yəni qoyun ayaqları lobya hazırlamaq asandır. Qəhvə lobya perqament qatını çıxarmaq üçün bir atıcı bir maşının istifadə prosesi çox şiddətlidir, perqamaz qatını çıxararkən qəhvə lobya, xüsusən də qəhvə lobya arxasında və arxa uclarında qəhvə lobya əzmək və sıxmaq asandır. Bəzi qəhvə lobya qoyunların dırnaqlarına bənzər çatlar meydana gətirəcək, buna görə insanlar bu lobya "qoyun halqa lobya" adlandırırlar. Bununla birlikdə, hazırda satın alınan Pwn Qızıl mandəhər qəhvə lobya içərisində "Qoyun Hoof Fasulye" tapmaq nadirdir. Bu emal prosesinin yaxşılaşdırılması ilə əlaqədar olmalıdır.
Mövcud PWN Golden Mandheling Pwani Coffee Company tərəfindən istehsal olunur. İndoneziyadakı ən yaxşı istehsal olunan ərazilərin demək olar ki, hamısı bu şirkət tərəfindən əldə edilmişdir, buna görə də PWN tərəfindən istehsal olunan qəhvə lobya butik qəhvəsidir. Və PWN Qızıl məndəhelinq ticarət nişanınını qeyd etdi, buna görə yalnız PWN tərəfindən istehsal olunan qəhvə əsl "qızıl mandem" dir.
Qəhvə lobya satın aldıqdan sonra PWN, lobya qüsurları, kiçik hissəciklər və çirkin lobya ilə lobya çıxarmaq üçün üç dəfə əl seçimi təşkil edəcəkdir. Qalan qəhvə lobya böyük və kiçik qüsurlarla doludur. Bu, qəhvənin təmizliyini yaxşılaşdıra bilər, buna görə qızıl mandəhərin qiyməti digər mandiklərdən daha yüksəkdir.
Daha çox qəhvə sənayesi məsləhətləşməsi üçün izləmək üçün vurunYpak qablaşdırma
Time vaxt: Oktyabr-18-2024
