Даследуйце таямніцу суадносін кававага парашка і вады: чаму рэкамендуецца суадносіны 1:15?
Чаму для кавы, насыпанай уручную, заўсёды рэкамендуецца суадносіны кававага парашка і вады 1:15? Пачаткоўцы кавы часта блытаюцца з гэтай нагоды. Фактычна, суадносіны кававага парашка і вады з'яўляецца адным з важных параметраў, якія вызначаюць смак кубкі кавы, налітай уручную. У свеце спецыяльнай кавы экстракцыя больш не з'яўляецца метафізікай, а мае строгую навуковую тэорыю. Гэтая тэорыя дазваляе больш стабільна і лёгка паўтарыць працэс заварвання, атрымліваючы тым самым лепшы смак кавы.
Чаму рэкамендуецца суадносіны кававага парашка і вады 1:15? Як аматар кавы, вы калі-небудзь задумваліся аб суадносінах кававага парашка і вады, якія выкарыстоўваюцца пры варэнні ручной кавы? Чаму мы звычайна рэкамендуем суадносіны кававага парашка і вады 1:15? YPAK дапаможа вам даведацца больш пра таямніцу суадносін кававага парашка і вады і пра тое, чаму гэтая прапорцыя стала залатым стандартам кавы, якая разліваецца ўручную.
Спачатку давайце разбярэмся з паняццем суадносін кававага парашка і вады.
Суадносіны кававага парашка і вады, як вынікае з назвы, адносіцца да суадносін кававага парашка і вады. Гэта суадносіны вызначае канцэнтрацыю і хуткасць экстракцыі кавы, што, у сваю чаргу, уплывае на водар кавы. Сярод рэкамендаваных суадносін кававага парашка і вады для ручной кавы 1:15 з'яўляецца адносна бяспечным.
Такім чынам, чаму гэта суадносіны кававага парашка і вады 1:15? Ці азначае гэта, што іншыя суадносіны непрымальныя?
Фактычна, змены ў суадносінах кававага парашка і вады паўплываюць на канцэнтрацыю і хуткасць экстракцыі кавы. Прасцей кажучы, чым больш вады ўводзіцца, тым ніжэй канцэнтрацыя кавы і тым вышэй адносная хуткасць экстракцыі кавы.
Калі вы выкарыстоўваеце суадносіны кававага парашка і вады ў суадносінах 1:10, канцэнтрацыя кавы будзе вельмі высокай, а смак можа быць занадта моцным; калі вы выкарыстоўваеце суадносіны кававага парашка і вады ў суадносінах 1:20, канцэнтрацыя кавы будзе вельмі нізкай, і можа быць цяжка адчуць спецыфічны густ кавы.
Для пачаткоўцаў, якія толькі пачынаюць рыхтаваць каву ўручную, суадносіны кававага парашка і вады 1:15 з'яўляецца адносна бяспечным. Гэта можа паменшыць уплыў зменных і гарантаваць, што канчатковы смак кавы будзе адносна стабільным.
Вядома, калі ў вас ёсць уласнае разуменне параметраў заварвання, вы можаце наладзіць суадносіны кававага парашка і вады ў адпаведнасці са сваім густам і характарыстыкамі зерняў, каб атрымаць смак кавы, які больш адпавядае вашаму густу.
Некаторым падабаецца больш моцны густ, таму яны могуць выбраць больш высокае суадносіны парашка кавы і вады, напрыклад 1:14; у той час як некаторыя людзі любяць больш лёгкі густ, таму яны могуць выбраць меншае суадносіны кававага парашка і вады, напрыклад, 1:16. Сапраўды гэтак жа некаторыя збожжа могуць быць вельмі ўстойлівымі да экстракцыі, і кававы парашок да вады ў суадносінах 1:15 не можа ў поўнай меры паказаць іх шарм. У гэты час суадносіны кававага парашка і вады можна адпаведным чынам павялічыць, напрыклад, 1:16 або вышэй. Увогуле, суадносіны кававага парашка і вады ў каве, прыгатаванай уручную, не з'яўляецца фіксаваным. Яго можна гнутка рэгуляваць у адпаведнасці з асабістым густам і характарыстыкамі бабоў.
Як раскрыць таямніцу суадносін кававага парашка і вады?
Суадносіны парашка кавы і вады 1:15 не з'яўляецца абсалютнай ісцінай, але для пачаткоўцаў, якія толькі пачынаюць рыхтаваць каву ўручную, гэтую прапорцыю лягчэй асвоіць.
Таму што для пачаткоўцаў фіксаванае суадносіны кававага парашка і вады можа забяспечыць стабільнасць смаку кавы і паменшыць уплыў зменных на вынікі заварвання. Калі вы паступова азнаёміцеся з тэхнікай прыгатавання ўручную, вы зможаце адрэгуляваць суадносіны кававага парашка і вады ў адпаведнасці з вашым асабістым густам і характарыстыкамі кававых зерняў, каб дасягнуць жаданага густу.
Пакуль мы жадаем, мы можам спрабаваць розныя метады, пакуль мы можам вызваліць больш чароўныя водары з кававых зерняў, мы можам працягваць спрабаваць і прыстасоўвацца.
Давайце спачатку ўспомнім пра ўзаемасувязь паміж кававым парашком і вадой і часам заварвання: калі зерні, якасць вады, ступень памолу, тэмпература вады і турбулентнасць (метад заварвання) фіксаваныя, суадносіны кававага парашка і вады і час заварвання станоўча карэлююць . Гэта значыць, калі колькасць кававага парашка аднолькавая, чым больш вады выкарыстоўваецца, тым больш патрабуецца час заварвання, а чым менш вады, тым карацей час заварвання.
Калі некалькі зменных фіксаваны, рэгуляванне суадносін кававага парашка і вады азначае рэгуляванне часу заварвання. Уплыў часу заварвання на водар кавы на самай справе вельмі вялікі. У працэсе заварвання кавы існуе «сілагізм густу экстракцыі кавы». Заварванне кавы ад пачатку да канца, з павелічэннем вады і цягам часу.
Першы этап: вылучэнне араматычных рэчываў і кіслотнасці.
Другі этап: слодыч і карамелизированные рэчывы.
Трэці этап: горыч, даўкасць, розныя прысмакі і іншыя адмоўныя прысмакі.
Такім чынам, мы можам кантраляваць суадносіны кававага парашка і вады, а затым кантраляваць час заварвання, каб паказаць лепшы смак кавы.
Час публікацыі: 2 студзеня 2025 г
