Навучыць вас адрозніваць рабусту і арабіку з першага погляду!
У папярэднім артыкуле YPAK падзяліўся з вамі шматлікімі ведамі аб індустрыі ўпакоўкі кавы. На гэты раз мы навучым вас адрозніваць два асноўных гатунку Арабіка і Робуста. Якія ў іх розныя знешнія характарыстыкі і як мы можам іх адрозніць з першага погляду!
Арабіка і Робуста
Сярод больш чым 130 асноўных катэгорый кавы толькі тры катэгорыі маюць камерцыйную каштоўнасць: Арабіка, Робуста і Ліберыка. Аднак кававыя збожжа, якія зараз прадаюцца на рынку, - гэта ў асноўным Арабіка і Робуста, таму што іх перавагі - гэта "шырокая аўдыторыя"! Людзі будуць выбіраць розныя гатункі ў адпаведнасці з рознымі патрэбамі
Паколькі плод Арабіка з'яўляецца самым дробным сярод трох асноўных відаў, ён мае псеўданім «дробназерневы выгляд». Перавага арабікі ў тым, што яна мае выдатныя смакавыя характарыстыкі: водар больш выразны, а пласты больш насычаныя. Не менш прыкметным, чым водар, з'яўляецца яго недахоп: нізкая ўраджайнасць, слабая ўстойлівасць да хвароб і вельмі высокія патрабаванні да асяроддзя пасадкі. Калі вышыня пасадкі ніжэй пэўнай вышыні, відам Арабіка будзе цяжка выжыць. Такім чынам, кошт кавы Арабіка будзе адносна вышэй. Але ў рэшце рэшт, густ - гэта вышэй за ўсё, так што на сённяшні дзень кава Арабіка займае ажно 70% ад агульнай вытворчасці кавы ў свеце.
Робуста з'яўляецца сярэднім збожжам сярод трох, таму гэта сярэднязерневы гатунак. У параўнанні з Арабіка, Робуста не адрозніваецца прыкметнымі смакавымі характарыстыкамі. Аднак яго жыццяздольнасць надзвычай жывучая! Не толькі надзвычай высокі ўраджай, але і выдатная ўстойлівасць да хвароб, а ўтрыманне кафеіну ўдвая большае, чым у арабікі. Такім чынам, ён не такі далікатны, як арабіка, а таксама можа "дзіка расці" на нізкіх вышынях. Такім чынам, калі мы ўбачым, што некаторыя кававыя расліны таксама могуць вырабляць шмат пладоў кавы ў асяроддзі з нізкай вышынёй, мы можам зрабіць папярэднюю здагадку аб іх разнастайнасці.
Дзякуючы гэтаму многія вытворчыя зоны могуць вырошчваць каву на невялікіх вышынях. Але паколькі вышыня пасадкі, як правіла, невялікая, густ Робусты ў асноўным адрозніваецца моцнай горыччу з прысмакамі драўніны і ячменнага гарбаты. Гэтыя не вельмі выдатныя смакавыя характарыстыкі ў спалучэнні з перавагамі высокай вытворчасці і нізкай цаны робяць рабусту асноўным матэрыялам для вырабу прадуктаў хуткага прыгатавання. У той жа час, па гэтых прычынах Робуста стала сінонімам «дрэннай якасці» ў кававым коле.
На сённяшні дзень на Робусту прыпадае каля 25% сусветнага вытворчасці кавы! У дадатак да выкарыстання ў якасці сыравіны хуткага прыгатавання, невялікая частка гэтых кававых зерняў будзе выглядаць як базавыя або спецыяльныя кававыя збожжа ў змешаных зернях.
Так як жа адрозніць Арабіка ад Робуста? На самай справе гэта вельмі проста. Гэтак жа, як пры сушцы і мыцці на сонцы, генетычныя адрозненні таксама будуць адлюстроўвацца на характарыстыках знешняга выгляду. А далей ідуць фатаграфіі бабоў Арабіка і Робуста
Магчыма, многія сябры заўважылі форму зерняў, але форма зерняў не можа быць вызначальнай розніцай паміж імі, таму што многія віды арабікі таксама маюць круглую форму. Асноўнае адрозненне заключаецца ў сярэдняй лініі бабоў. Большасць сярэдніх ліній відаў Арабіка крывыя, а не прамыя! Сярэдняя лінія відаў Робуста прамая. Гэта аснова нашай ідэнтыфікацыі.
Але мы павінны адзначыць, што некаторыя кававыя збожжа могуць не мець відавочных цэнтральных характарыстык з-за развіцця або генетычных праблем (змешаная Арабіка і Робуста). Напрыклад, у кучы зерняў Арабіка можа быць некалькі зерняў з прамымі цэнтральнымі лініямі. (Падобна розніцы паміж высушанымі на сонца і прамытымі бабамі, у жмені высушаных на сонцы бабоў ёсць некалькі бабоў з відавочнай срэбнай скуркай па цэнтры.) Таму, калі мы назіраем, лепш не вывучаць асобныя выпадкі , але назіраць за ўсёй талеркай або жменькай фасолі адначасова, каб вынікі былі больш дакладнымі.
Каб атрымаць дадатковыя парады па каве і ўпакоўцы, напішыце ў YPAK для абмеркавання!
Мы з'яўляемся вытворцам, які спецыялізуецца на вытворчасці пакетаў для ўпакоўкі кавы больш за 20 гадоў. Мы сталі адным з найбуйнейшых вытворцаў кававых пакетаў у Кітаі.
Мы выкарыстоўваем швейцарскія клапаны WIPF лепшай якасці, каб захаваць вашу каву свежай.
Мы распрацавалі экалагічна чыстыя пакеты, такія як пакеты для кампаставання і пакеты для другаснай перапрацоўкі, а таксама найноўшыя матэрыялы для ПЦР.
Гэта лепшы варыянт замены звычайных пластыкавых пакетаў.
Наш кропельны кававы фільтр зроблены з японскіх матэрыялаў, якія з'яўляюцца лепшым фільтруючым матэрыялам на рынку.
Да прыкладаем наш каталог, калі ласка, дашліце нам неабходны тып сумкі, матэрыял, памер і колькасць. Такім чынам, мы можам працытаваць вас.
Час публікацыі: 12 кастрычніка 2024 г
