Чаму інданезійскія мандалінг кававых зерняў выкарыстоўваюць мокрае ўзбуджэнне?
Калі гаворка ідзе пра Shenhong Coffee, многія людзі будуць думаць пра азіяцкія кававыя зерні, найбольш распаўсюджаным з якіх з'яўляецца кава з Інданезіі. У прыватнасці, кава мандалінг славіцца сваім мяккім і духмяным густам. У цяперашні час у каве Qianjie ёсць два віды кавы, а менавіта Ліндонг Мандэлінг і Залаты манджэлінг. Залатыя кававыя зерні завараюць з дапамогай метаду мокрага hulling. Пасля ўваходу ў рот будзе смажаны тост, хвоя, карамель і какава -густы. Густ багаты і мяккі, агульныя пласты разнастайныя, насычаныя і збалансаваныя, а пасляставы мае трывалую карамельную прысмаку.
Людзі, якія часта купляюць каву, будуць пытацца, чаму мокрае ўзбуджэнне распаўсюджана ў метадах апрацоўкі кавы? У асноўным гэта звязана з мясцовымі ўмовамі. Інданезія - самая буйная архіпелага ў свеце. Ён размешчаны ў тропіках і ў асноўным мае трапічны клімат трапічных лясоў. Сярэдняя тэмпература на працягу года складае ад 25 да 27 ℃. Большасць раёнаў гарачыя і дажджлівыя, клімат цёплы і вільготны, час сонечнага святла кароткі, а вільготнасць - 70% ~ 90% круглы год. Такім чынам, дажджлівае надвор'е абцяжарвае Інданезію высушыць кававыя ягады праз доўгатэрміновае знаходжанне на сонца, як і ў іншых краінах. Акрамя таго, падчас працэсу мыцця, пасля таго, як кававыя ягад закісаюць у вадзе, цяжка атрымаць дастаткова сонечнага святла, каб сушыць іх.
Такім чынам, нарадзіўся метад мокрага корпуса (Гілінга Баса ў інданезійскай мове). Гэты метад лячэння таксама называюць "паўпрамысловым лячэннем". Метад лячэння падобны на традыцыйнае мыццё, але розны. Ранняя стадыя метаду вільготнага корпуса такая ж, як і шампунь. Пасля кароткага перыяду ўздзеяння сонца пасля закісання пласт аўчыны непасрэдна выдаляецца пры высокім утрыманні вільгаці, а потым праводзяцца канчатковае сушка і сушка. Гэты метад можа значна скараціць час уздзеяння сонца кававых зерняў і можа быць высушаны хутчэй.
Акрамя таго, у той час Інданезія была каланізавана Нідэрландамі, а галандцы таксама кантраляваліся кавай і экспарт. У гэты час метад мокрага корпуса можа эфектыўна скараціць час апрацоўкі кавы і паменшыць працу працы. Прыбытак быў вялікі, таму метад мокрага корпуса ў Інданезіі шырока прасоўваўся.
Цяпер, пасля збору кававых ягад, кава няякасную якасць будзе абрана праз флотацыю, а потым скура і мякаці кававай садавіны будуць выдалены машынай, а кававыя зерні з пекцінам і пергаментным пластом будуць пакладзены ў ваду басейн для закісання. Падчас закісання пласт пекціну будзе раскладзены, а закісанне будзе завершана прыблізна за 12 да 36 гадзін, і кававаркі з пергаментным пластом. Пасля гэтага кававыя зерні з пергаментным пластом кладуць на сонца для высыхання. Гэта залежыць ад надвор'я. Пасля высыхання кававыя зерні памяншаюцца да 30% ~ 50% вільготнасці. Пасля высыхання пергаментны пласт кававых зерняў выдаляецца на абстрэле, і, нарэшце, утрыманне вільгаці ў кававых зернях памяншаецца да 12% пры высыханні.
Хоць гэты метад вельмі падыходзіць для мясцовага клімату і паскарае працэс апрацоўкі, гэты метад таксама мае недахопы, гэта значыць, лёгка вырабляць бабы авечак. Паколькі працэс выкарыстання машыны для выдалення пергаментальнага пласта кававых зерняў вельмі жорсткі, лёгка раздушыць і выціснуць кававыя зерні, выдаляючы пергаментны пласт, асабліва на пярэдняй і задняй канцы кававых зерняў. Некаторыя кававыя зерні будуць утвараць расколіны, падобныя на капыты авечак, таму людзі называюць гэтыя бабы "бабовымі капытамі". Тым не менш, рэдка можна знайсці "Бабы з авечак" у PWN Golden Mandheling Coffee Beans, які ў цяперашні час набыты. Гэта павінна быць звязана з паляпшэннем працэсу апрацоўкі.
Цяперашні Golden Mandheling PWN вырабляецца кампаніяй Pwani Coffee Company. Амаль усе лепшыя раёны, якія вырабляюць Інданезію, былі набыты гэтай кампаніяй, таму большасць кававых зерняў, вырабленых PWN, - гэта буцік -кава. І PWN зарэгістраваў гандлёвую марку Golden Mandheling, таму толькі кава, вырабленая PWN, з'яўляецца сапраўдным "залатым мандай".
Купляючы кававыя зерні, PWN тры разы будзе арганізоўваць ручной выбар, каб выдаліць фасолю з дэфектамі, невялікімі часціцамі і непрыгожымі фасолямі. Астатнія кававыя зерні вялікія і поўныя з невялікімі недахопамі. Гэта можа палепшыць чысціню кавы, таму цана залатога мандалінгу значна вышэйшая, чым у іншых мандах.
Для атрымання дадатковай кансультацыі з кававай прамысловасці націсніце, каб прытрымліваццаYpak-пакет
Час паведамлення: кастрычнік-18-2024
