Разгледайте мистерията на съотношението кафе на прах-вода: Защо се препоръчва съотношение 1:15?
Защо винаги се препоръчва съотношение 1:15 кафе на прах към вода за ръчно налято кафе? Новаците в кафето често са объркани за това. Всъщност съотношението кафе на прах-вода е един от важните параметри, които определят вкуса на чаша ръчно налято кафе. В света на специалното кафе екстракцията вече не е метафизика, а има строга научна теория. Тази теория ни позволява да повторим процеса на варене по-стабилно и лесно, като по този начин получаваме по-добър вкус на кафето.
Защо се препоръчва съотношение 1:15 кафе на прах/вода? Като любител на кафето, чудили ли сте се някога за съотношението кафе на прах-вода, използвано при приготвянето на ръчно налято кафе? Защо обикновено препоръчваме съотношение 1:15 кафе на прах/вода? YPAK ще ви отведе да научите повече за мистерията на съотношението кафе на прах-вода и защо това съотношение се е превърнало в златен стандарт за ръчно налято кафе.
Първо, нека разберем концепцията за съотношението кафе на прах-вода.
Съотношението кафе на прах-вода, както подсказва името, се отнася до съотношението кафе на прах към вода. Това съотношение определя концентрацията и степента на екстракция на кафето, което от своя страна влияе върху вкуса на кафето. Сред препоръчителните съотношения кафе на прах-вода за ръчно приготвено кафе, 1:15 е относително безопасно съотношение.
И така, защо съотношението кафе на прах/вода е 1:15? Това означава ли, че други съотношения не са приемливи?
Всъщност промените в съотношението кафе на прах-вода ще повлияят на концентрацията и степента на екстракция на кафето. Просто казано, колкото повече вода се инжектира, толкова по-ниска е концентрацията на кафето и толкова по-висока е относителната скорост на екстракция на кафето.
Ако използвате съотношение 1:10 кафе на прах-вода за приготвяне, концентрацията на кафето ще бъде много висока и вкусът може да е твърде силен; ако използвате съотношение 1:20 кафе на прах-вода за приготвяне, концентрацията на кафето ще бъде много ниска и може да е трудно да усетите специфичния вкус на кафето.
За начинаещи, които са нови в ръчно приготвеното кафе, съотношението кафе на прах/вода 1:15 е сравнително безопасно съотношение. Това може да намали влиянието на променливите и да гарантира, че крайният вкус на кафето е относително стабилен.
Разбира се, когато имате собствено разбиране за параметрите на варене, можете да регулирате съотношението кафе на прах-вода според собствения си вкус и характеристиките на зърната, за да получите вкус на кафе, който е по-подходящ за вашия вкус.
Някои хора харесват по-силен вкус, така че могат да изберат по-високо съотношение кафе на прах към вода, като например 1:14; докато някои хора харесват по-лек вкус, така че те могат да изберат по-ниско съотношение кафе на прах към вода, като например 1:16. По същия начин някои зърна могат да бъдат много устойчиви на екстракция и съотношението кафе на прах към вода 1:15 не може да покаже напълно техния чар. По това време съотношението кафе на прах към вода може да бъде подходящо увеличено, например 1:16 или по-високо. По принцип съотношението кафе на прах към вода в ръчно приготвеното кафе не е фиксирано. Може да се регулира гъвкаво според личния вкус и характеристиките на зърната.
Как да изследваме мистерията на съотношението кафе на прах към вода?
Съотношението кафе на прах към вода от 1:15 не е абсолютна истина, но за начинаещи, които са нови в ръчно приготвеното кафе, това съотношение е по-лесно за овладяване.
Тъй като за начинаещи, фиксираното съотношение кафе на прах към вода може да осигури стабилност на вкуса на кафето и да намали влиянието на променливите върху резултатите от варенето. Когато постепенно се запознаете с техниката на ръчно варене, можете да регулирате съотношението кафе на прах към вода според вашия личен вкус и характеристиките на кафеените зърна, за да постигнете вкуса, който търсите.
Докато имаме желание, можем да опитаме различни методи, докато можем да освободим още очарователни вкусове от кафеените зърна, можем да продължим да опитваме и да се адаптираме.
Нека първо си припомним връзката между съотношението кафе на прах-вода и времето за варене: когато зърната, качеството на водата, степента на смилане, температурата на водата и турбуленцията (метод на варене) са фиксирани, съотношението кафе на прах-вода и времето за варене са в положителна корелация . Тоест, когато количеството кафе на прах е същото, колкото повече вода се използва, толкова по-дълго време за приготвяне е необходимо и колкото по-малко вода, толкова по-кратко е времето за приготвяне.
Когато са фиксирани множество променливи, регулирането на съотношението кафе на прах-вода е за коригиране на времето за варене. Влиянието на времето за варене върху вкуса на кафето всъщност е много голямо. В процеса на приготвяне на кафе има "силогизъм на вкуса на извличане на кафе". Приготвяне на кафе от началото до края, с увеличаване на водата и с течение на времето.
Първият етап: извличане на ароматни вещества и киселинност.
Втори етап: сладост и карамелизирани вещества.
Третият етап: горчивина, стипчивост, различни аромати и други негативни вкусове.
Така че можем да контролираме съотношението кафе на прах-вода и след това да контролираме времето за варене, за да покажем най-добрия вкус на кафето.
Време на публикуване: януари-02-2025
