Istražite misteriju omjera kafe u prahu i vode: Zašto se preporučuje omjer 1:15?
Zašto se za ručno sipanu kafu uvijek preporučuje omjer kafe u prahu i vode 1:15? Početnici kafe često su zbunjeni oko ovoga. Zapravo, omjer kafe u prahu i vode jedan je od važnih parametara koji određuju ukus šoljice ručno sipane kafe. U svijetu specijalitete kafe ekstrakcija više nije metafizika, već ima rigoroznu naučnu teoriju. Ova teorija nam omogućava da stabilnije i lakše ponovimo proces kuvanja, čime dobijamo bolji ukus kafe.
Zašto se preporučuje odnos kafe u prahu i vode 1:15? Kao ljubitelj kafe, da li ste se ikada zapitali o omjeru kafe u prahu i vode koji se koristi pri kuvanju ručno sipane kafe? Zašto obično preporučujemo omjer kafe u prahu i vode 1:15? YPAK će vas odvesti da saznate više o misteriji omjera kafe u prahu i vode i zašto je ovaj omjer postao zlatni standard za ručno sipanu kafu.
Prvo, shvatimo koncept omjera kafe u prahu i vode.
Odnos kafe u prahu i vode, kao što ime kaže, odnosi se na odnos kafe u prahu i vode. Ovaj omjer određuje koncentraciju i brzinu ekstrakcije kafe, što zauzvrat utječe na okus kafe. Među preporučenim omjerima kafe u prahu i vode za ručno kuhanu kafu, 1:15 je relativno siguran omjer.
Dakle, zašto je odnos kafe u prahu i vode 1:15? Da li to znači da drugi omjeri nisu prihvatljivi?
Zapravo, promjene u omjeru kafe u prahu i vode će utjecati na koncentraciju i brzinu ekstrakcije kafe. Jednostavno rečeno, što se više vode ubrizgava, to je niža koncentracija kafe i veća je relativna brzina ekstrakcije kafe.
Ako za kuvanje koristite omjer kafe u prahu i vode 1:10, koncentracija kafe će biti vrlo visoka i okus može biti prejak; ako za kuvanje koristite omjer kafe u prahu i vode 1:20, koncentracija kafe će biti vrlo niska i može biti teško osjetiti specifičan okus kafe.
Za početnike koji su tek počeli sa ručno kuvanom kafom, odnos kafe u prahu i vode 1:15 je relativno siguran odnos. Ovo može smanjiti utjecaj varijabli i osigurati da je konačni okus kafe relativno stabilan.
Naravno, kada imate vlastito razumijevanje parametara kuvanja, možete prilagoditi omjer kafe u prahu i vode prema vlastitom ukusu i karakteristikama zrna kako biste dobili ukus kafe koji više odgovara vašem ukusu.
Neki ljudi vole jači ukus, pa mogu izabrati veći odnos kafe u prahu i vode, kao što je 1:14; dok neki ljudi vole laganiji ukus, pa mogu izabrati niži odnos kafe u prahu i vode, kao što je 1:16. Slično tome, neka zrna mogu biti vrlo otporna na ekstrakciju, a odnos kafe u prahu i vode od 1:15 ne može u potpunosti pokazati svoj šarm. U ovom trenutku, odnos kafe u prahu i vode može se na odgovarajući način povećati, na primer 1:16 ili više. Općenito, omjer kafe u prahu i vode u ručno kuhanoj kafi nije fiksiran. Može se fleksibilno prilagoditi prema ličnom ukusu i karakteristikama pasulja.
Kako istražiti misteriju omjera kafe u prahu i vode?
Omjer kafe u prahu i vode od 1:15 nije apsolutna istina, ali za početnike koji su novi u ručno kuhanoj kafi, ovaj omjer je lakše savladati.
Jer za početnike, fiksni omjer kafe u prahu i vode može osigurati stabilnost okusa kafe i smanjiti utjecaj varijabli na rezultate kuhanja. Kada se postepeno upoznate s tehnikom ručnog kuhanja, možete prilagoditi omjer kafe u prahu i vode prema svom ličnom ukusu i karakteristikama zrna kafe kako biste postigli okus koji tražite.
Sve dok smo voljni, možemo isprobavati razne metode, sve dok možemo osloboditi šarmantnije okuse iz zrna kafe, možemo nastaviti pokušavati i prilagođavati se.
Prvo se prisjetimo odnosa između omjera kafe u prahu i vode i vremena kuhanja: kada su zrna, kvalitet vode, stepen mljevenja, temperatura vode i turbulencija (metoda kuvanja) fiksni, omjer kafe u prahu i vode i vrijeme kuvanja su u pozitivnoj korelaciji. . Odnosno, kada je količina kafe u prahu ista, što se više vode koristi, potrebno je duže vreme kuvanja, a što je manje vode, vreme kuvanja je kraće.
Kada je više varijabli fiksno, podešavanje omjera kafe u prahu i vode je da se prilagodi vrijeme kuvanja. Uticaj vremena kuvanja na ukus kafe je zapravo veoma velik. U procesu kuhanja kafe postoji "silogizam ekstrakcije okusa kafe". Kuvanje kafe od početka do kraja, sa povećanjem vode i protokom vremena.
Prva faza: ekstrakcija aromatičnih materija i kiselosti.
Druga faza: slatkoća i karamelizovane supstance.
Treća faza: gorčina, trpkost, razni okusi i drugi negativni okusi.
Tako možemo kontrolisati omjer kafe u prahu i vode, a zatim kontrolirati vrijeme kuvanja kako bismo pokazali najbolji okus kafe.
Vrijeme objave: Jan-02-2025
