Exploreu el misteri de la relació aigua-pols de cafè: per què es recomana una proporció d'1:15?
Per què sempre es recomana una proporció de cafè en pols i aigua d'1:15 per al cafè abocat a mà? Els novells del cafè sovint es confonen sobre això. De fet, la proporció de cafè en pols-aigua és un dels paràmetres importants que determinen el gust d'una tassa de cafè abocat a mà. En el món del cafè especial, l'extracció ja no és una metafísica, sinó que té una teoria científica rigorosa. Aquesta teoria ens permet replicar el procés d'elaboració de manera més estable i senzilla, obtenint així un millor gust del cafè.
Per què es recomana una proporció de cafè en pols-aigua d'1:15? Com a amant del cafè, us heu preguntat mai sobre la proporció de cafè en pols i aigua que s'utilitza per preparar cafè abocat a mà? Per què normalment recomanem una proporció de cafè en pols-aigua d'1:15? YPAK us portarà a conèixer més sobre el misteri de la proporció de cafè en pols i aigua i per què aquesta proporció s'ha convertit en l'estàndard d'or per al cafè abocat a mà.
En primer lloc, entenem el concepte de la relació aigua-pols de cafè.
La proporció de cafè en pols-aigua, com el seu nom indica, fa referència a la proporció de cafè en pols a aigua. Aquesta relació determina la concentració i la velocitat d'extracció del cafè, que al seu torn afecta el sabor del cafè. Entre les proporcions de cafè en pols i aigua recomanades per al cafè elaborat a mà, 1:15 és una proporció relativament segura.
Aleshores, per què és una proporció de cafè en pols-aigua d'1:15? Això vol dir que altres ràtios no són acceptables?
De fet, els canvis en la proporció de cafè en pols i aigua afectaran la concentració i la velocitat d'extracció del cafè. En poques paraules, com més aigua s'injecta, menor és la concentració del cafè i més gran és la taxa relativa d'extracció de cafè.
Si utilitzeu una proporció de cafè en pols-aigua d'1:10 per preparar, la concentració del cafè serà molt alta i el gust pot ser massa fort; si utilitzeu una proporció de cafè en pols-aigua d'1:20 per preparar, la concentració del cafè serà molt baixa i pot ser difícil tastar el sabor específic del cafè.
Per als principiants que són nous en el cafè elaborat a mà, una proporció de cafè en pols-aigua d'1:15 és una relació relativament segura. Això pot reduir l'impacte de les variables i garantir que el gust final del cafè sigui relativament estable.
Per descomptat, quan tingueu la vostra pròpia comprensió dels paràmetres de preparació, podeu ajustar la proporció de cafè en pols-aigua segons el vostre propi gust i les característiques dels grans per obtenir un gust de cafè més d'acord amb el vostre gust.
A algunes persones els agrada un gust més fort, de manera que poden triar una proporció més alta de cafè en pols a aigua, com ara 1:14; mentre que a algunes persones els agrada un gust més lleuger, de manera que poden triar una proporció més baixa de cafè en pols a aigua, com ara 1:16. De la mateixa manera, alguns grans poden ser molt resistents a l'extracció, i una proporció de cafè en pols a aigua d'1:15 no pot mostrar completament el seu encant. En aquest moment, la proporció de cafè en pols a aigua es pot augmentar adequadament, com ara 1:16 o més. En general, la proporció de cafè en pols a aigua del cafè elaborat a mà no està fixada. Es pot ajustar de manera flexible segons el gust personal i les característiques dels fesols.
Com explorar el misteri de la proporció de cafè en pols a aigua?
La proporció de cafè en pols a aigua d'1:15 no és una veritat absoluta, però per als principiants que són nous en el cafè elaborat a mà, aquesta proporció és més fàcil de dominar.
Perquè per als novells, una relació fixa de cafè en pols a aigua pot garantir l'estabilitat del gust del cafè i reduir l'impacte de les variables en els resultats de la cervesa. Quan a poc a poc us familiaritzeu amb la tècnica elaborada a mà, podeu ajustar la proporció de cafè en pols a aigua segons el vostre gust personal i les característiques dels grans de cafè per aconseguir el sabor que busqueu.
Sempre que estiguem disposats, podem provar diversos mètodes, sempre que puguem alliberar sabors més encantadors dels grans de cafè, podem seguir provant i ajustant-nos.
Recordem primer la relació entre la relació aigua-pols de cafè i el temps de preparació: quan es fixen els grans, la qualitat de l'aigua, el grau de mòlta, la temperatura de l'aigua i la turbulència (mètode d'elaboració), la relació aigua-pols de cafè i el temps d'elaboració es correlacionen positivament. . És a dir, quan la quantitat de cafè en pols és la mateixa, com més aigua s'utilitzi, més llarg serà el temps d'elaboració i com menys aigua, més curt serà el temps d'elaboració.
Quan es fixen múltiples variables, ajustar la proporció de cafè en pols-aigua és ajustar el temps d'elaboració. La influència del temps d'elaboració en el sabor del cafè és realment molt gran. En el procés d'elaboració del cafè, hi ha un "sil·logisme del sabor d'extracció de cafè". Elaboració de cafè des del principi fins al final, amb l'augment d'aigua i el pas del temps.
La primera etapa: l'extracció de substàncies aromàtiques i d'acidesa.
La segona etapa: dolçor i substàncies caramel·litzades.
La tercera etapa: amargor, astringència, sabors diversos i altres sabors negatius.
Així podem controlar la proporció de cafè en pols i aigua i després controlar el temps d'elaboració per mostrar el millor sabor del cafè.
Hora de publicació: 02-gen-2025
