Quina importància té que els grans de cafè es mantinguin frescos?
L’intercanvi de gel Ice Ice va dir dimarts que durant l’últim procés de certificació i classificació de magatzematge de cafè, al voltant del 41% dels grans de cafè d’Arabica no es va considerar que no complien els requisits i es van negar a emmagatzemar -se al magatzem.
Es informa que un total de 11.051 bosses (60 quilograms per bossa) de grans de cafè es van emmagatzemar per a la certificació i la classificació, de les quals 6.475 bosses van ser certificades i es van rebutjar 4.576 bosses.
Tenint en compte les taxes de rebuig molt elevades per a la classificació de la certificació en les últimes rondes, això pot indicar que una gran part dels lots recents enviats a intercanvis són cafès que abans van ser certificats i després descertificats, i els comerciants que busquen noves certificacions per evitar càstigs de fesol.
La pràctica, coneguda al mercat com a recertificació, està prohibida pels intercanvis de gel a partir del 30 de novembre, però alguns lots que es mostren abans d'aquesta data encara estan sent avaluats pels estudiants.
Els orígens d’aquests lots varien, i alguns són petits lots de grans de cafè, cosa que pot significar que alguns comerciants intenten certificar el cafè que s’ha emmagatzemat en magatzems al país de destinació (país important) durant un període de temps.
A partir d’això, podem deduir que la frescor dels grans de cafè es valora cada cop més i té un paper important en les notes de cafè.
Com assegurar la frescor dels grans de cafè durant el període de vendes és la direcció que hem estat investigant. Ypak Packaging utilitza vàlvules d'aire WIPF importats. Aquesta vàlvula d’aire es reconeix a la indústria dels envasos com la millor vàlvula d’aire per mantenir el sabor del cafè. Pot aïllar eficaçment l’entrada d’oxigen i descarregar el gas generat pel cafè.
Posada Posada: 07 de desembre de 2013
