Kahibalo sa Kape - Mga Bunga ug Binhi sa Kape
Ang mga liso sa kape ug prutas mao ang nag-unang hilaw nga materyales sa paghimo og kape. Sila adunay komplikado nga internal nga mga istruktura ug adunahan nga kemikal nga mga sangkap, nga direktang makaapekto sa lami ug lami sa mga ilimnon nga kape.
Una, atong tan-awon ang internal nga istruktura sa mga prutas sa kape. Ang mga prutas sa kape sagad gitawag nga mga cherry sa kape, ug ang gawas niini naglakip sa panit, pulp, ug endocarp. Ang panit mao ang gawas nga layer sa cherry, ang pulp mao ang tam-is nga unod nga bahin sa cherry, ug ang endocarp mao ang pelikula nga nagputos sa mga liso. Sa sulod sa endocarp, kasagaran adunay duha ka liso sa kape, nga gitawag usab nga mga liso sa kape.
Ang mga liso sa kape ug prutas adunay lainlaing kemikal nga sangkap, ang labing hinungdanon mao ang caffeine. Ang caffeine usa ka natural nga alkaloid nga adunay epekto sa pagpukaw sa sistema sa nerbiyos ug mao ang panguna nga sangkap sa mga ilimnon nga kape nga makapalipay sa mga tawo. Gawas sa caffeine, ang mga liso sa kape ug prutas adunahan usab sa antioxidants, sama sa polyphenols ug amino acids, nga mapuslanon sa panglawas sa tawo.
Sa termino sa global nga produksyon sa kape, sumala sa datos gikan sa International Coffee Organization (ICO), ang global nga tinuig nga produksyon sa kape maoy mga 100 ka milyon nga mga sako (60 kg/bag), diin ang Arabica nga kape nagkantidad ug mga 65%-70%. Nagpakita kini nga ang kape usa sa labing inila nga ilimnon sa kalibutan ug adunay dakong importansya sa ekonomiya sa kalibutan.
Mga hinungdan sa kapaitan sa kape
Usa sa mga tinubdan sa kapaitan sa kape mao ang brown nga mga pigment. Ang dagkong molekula nga brown nga mga pigment adunay mas lig-on nga kapaitan; samtang nagkalawom ang proseso sa pag-ihaw, ang gidaghanon sa mga brown nga pigmenta modaghan usab, ug ang proporsyon sa dagkong brown nga mga pigmenta modaghan usab sumala niana, mao nga ang kapaitan ug ang texture sa lawom nga sinangag nga liso sa kape mahimong mas lig-on.
Ang laing rason sa kapaitan sa kape mao ang "cyclic diamino acids" nga naporma sa mga amino acid ug mga protina human sa pagpainit. Lainlain ang mga istruktura sa molekula nga ilang naporma, ug lahi usab ang kapaitan. Gawas pa sa kape, ang kakaw ug itom nga beer adunay ingon usab nga mga sangkap.
Busa makontrol ba nato ang lebel sa kapaitan? Ang tubag kay oo. Makontrol nato ang kapaitan pinaagi sa pag-ilis sa matang sa liso sa kape, sa lebel sa pag-ihaw, sa paagi sa pag-ihaw, o sa paagi sa pagkuha.
Unsa ang maaslom nga lami sa kape?
Ang mga maasim nga sangkap sa liso sa kape naglakip sa citric acid, malic acid, quinic acid, phosphoric acid, ug uban pa. Apan dili kini ang aslom nga lami nga atong mabati kung moinom kita og kape. Ang maaslom nga lami nga atong matilawan nag-una gikan sa acid nga gihimo sa panahon sa proseso sa pag-ihaw.
Kung giasal ang liso sa kape, ang pipila ka mga sangkap sa liso moagi sa kemikal nga mga reaksyon aron maporma ang bag-ong mga asido. Ang usa ka labaw nga representatibo nga pananglitan mao nga ang chlorogenic acid madugta aron mahimong quinic acid, ug ang oligosaccharides madugta aron maporma nga dali moalisngaw nga formic acid ug acetic acid.
Ang labing acid sa sinangag nga liso mao ang quinic acid, nga motaas samtang ang litson molawom. Kini dili lamang adunay usa ka taas nga sulod, apan usab adunay usa ka lig-on nga sour lami, nga mao ang nag-unang tinubdan sa kape sourness. Ang uban sama sa citric acid, acetic acid, ug malic acid medyo taas usab sa kape. Ang kusog ug mga kabtangan sa lainlaing mga asido lahi. Bisan kung kini tanan maaslom, ang ilang mga sangkap sa tinuud komplikado kaayo.
Ang paagi sa pagpagawas sa sour nga lami lahi depende sa kahimtang sa pattern. Adunay usa ka substansiya sa quinic acid nga makapagawas sa aslom nga lami ug makatago sa aslom nga lami. Ang rason ngano nga ang brewed nga kape mosamot ug mas aslom tungod kay ang kaaslom nga orihinal nga gitago hinay-hinay nga mawala sa paglabay sa panahon.
Aron mapadayon ang presko nga lami sa mga liso sa kape, kinahanglan nimo una ang usa ka taas nga kalidad nga packaging ug usa ka supplier sa packaging nga adunay lig-on nga produksiyon.
Kami usa ka tiggama nga espesyalista sa paghimo sa mga bag sa pagputos sa kape sulod sa kapin sa 20 ka tuig. Nahimo kaming usa sa labing kadaghan nga tiggama sa bag sa kape sa China.
Gigamit namon ang labing kaayo nga kalidad nga mga balbula sa WIPF gikan sa Swiss aron mapadayon ang imong kape nga presko.
Nahimo namo ang eco-friendly nga mga bag, sama sa compostable nga mga bag ug recyclable nga mga bag, ug ang pinakabag-o nga gipaila-ila nga PCR materials.
Kung kinahanglan nimo nga tan-awon ang sertipiko sa kwalipikasyon sa YPAK, palihug i-klik aron makontak kami.
Oras sa pag-post: Aug-02-2024
