Ngano nga ang Indonesian Mandheling coffee beans naggamit ug basa nga hulling?
Pag-abut sa Shenhong nga kape, daghang mga tawo ang maghunahuna sa mga liso sa kape sa Asya, ang kasagaran niini mao ang kape gikan sa Indonesia. Ang mandheling nga kape, ilabina, nabantog tungod sa mellow ug humot nga lami niini. Sa pagkakaron, adunay duha ka klase sa Mandheling coffee sa Qianjie Coffee, nga mao ang Lindong Mandheling ug Golden Mandheling. Ang mga liso sa kape nga Golden Mandheling giluto gamit ang basa nga paagi sa hulling. Pagkahuman sa pagsulod sa baba, adunay sinangag nga toast, pine, caramel, ug mga lami sa kakaw. Ang lami dato ug malumo, ang kinatibuk-ang mga lut-od lainlain, dato, ug balanse, ug ang aftertaste adunay malungtarong katam-is nga karamelo.
Ang mga tawo nga kanunay nga mopalit sa Mandheling nga kape mangutana ngano nga ang basa nga hulling kasagaran sa mga pamaagi sa pagproseso sa kape? Kini nag-una tungod sa lokal nga mga kahimtang. Ang Indonesia mao ang kinadak-ang nasod sa kapupud-an sa kalibotan. Kini nahimutang sa tropiko ug kasagaran adunay tropikal nga rainforest nga klima. Ang kasagaran nga temperatura sa tibuok tuig tali sa 25-27 ℃. Kadaghanan sa mga lugar init ug ting-ulan, ang klima init ug humid, ang panahon sa kahayag sa adlaw mubo, ug ang humidity ingon kataas sa 70% ~ 90% sa tibuok tuig. Busa, ang ting-ulan nga panahon nagpalisud sa Indonesia sa pagpauga sa mga berry sa kape pinaagi sa dugay nga pagkaladlad sa adlaw sama sa ubang mga nasud. Dugang pa, sa panahon sa proseso sa paghugas, human ang mga berry sa kape ma-ferment sa tubig, lisud ang pagkuha sa igo nga kahayag sa adlaw aron mamala kini.
Busa, natawo ang wet hulling method (Giling Basah sa Indonesian). Kini nga pamaagi sa pagtambal gitawag usab nga "semi-washing treatment". Ang pamaagi sa pagtambal susama sa tradisyonal nga paghugas, apan lahi. Ang sayo nga yugto sa basa nga pamaagi sa hulling parehas sa shampooing. Human sa usa ka mubo nga panahon sa pagkaladlad sa adlaw human sa fermentation, ang panit sa panit sa karnero direkta nga gikuha sa diha nga ang kaumog nga sulod taas, ug unya ang katapusan nga pagpa-uga ug pagpa-uga gidala sa gawas. Kini nga pamaagi makapamubo pag-ayo sa oras sa pagkaladlad sa adlaw sa mga liso sa kape ug mahimong mas paspas nga mamala.
Dugang pa, ang Indonesia kolonisado sa Netherlands niadtong panahona, ug ang pagpananom ug kape ug pag-eksport gikontrolar usab sa Dutch. Nianang panahona, ang pamaagi sa basa nga hulling epektibo nga makapamubo sa oras sa pagproseso sa kape ug makapakunhod sa input sa labor. Dako ang ganansya, mao nga kaylap nga gipasiugda sa Indonesia ang wet hulling method.
Karon, pagkahuman sa pag-ani sa mga berry sa kape, ang dili maayo nga kalidad nga kape mapili pinaagi sa flotation, ug dayon ang panit ug pulp sa prutas sa kape kuhaon sa makina, ug ang mga liso sa kape nga adunay pectin ug parchment layer ibutang sa tubig pool alang sa fermentation. Sa panahon sa fermentation, ang pectin layer sa mga liso madunot, ug ang fermentation makompleto sa mga 12 ngadto sa 36 ka oras, ug ang mga liso sa kape nga adunay parchment layer makuha. Human niana, ang mga liso sa kape nga adunay parchment layer ibutang sa adlaw aron mamala. Nagdepende kini sa panahon. Human sa pagpauga, ang mga liso sa kape mikunhod ngadto sa 30% ~ 50% nga kaumog nga sulod. Human sa pagpauga, ang parchment layer sa mga liso sa kape gikuha pinaagi sa usa ka shelling machine, ug sa katapusan ang umog nga sulod sa mga liso sa kape mikunhod ngadto sa 12% pinaagi sa pagpauga.
Bisan kung kini nga pamaagi haom kaayo alang sa lokal nga klima ug gipadali ang proseso sa pagproseso, kini nga pamaagi usab adunay mga disbentaha, nga mao, dali nga makahimo og mga liso sa tiil sa karnero. Tungod kay bayolente kaayo ang proseso sa paggamit ug shelling machine aron matangtang ang parchment layer sa mga liso sa kape, dali ra madugmok ug pugson ang mga liso sa kape samtang gitangtang ang parchment layer, labi na sa atubangan ug likod nga tumoy sa liso sa kape. Ang ubang mga liso sa kape moporma og mga liki nga susama sa mga kuko sa karnero, busa ang mga tawo nagtawag niini nga mga liso nga "sheep's hoof beans". Apan, talagsa ra nga makit-an ang "sheep's hoof beans" sa PWN Golden Mandheling nga mga liso sa kape nga gipalit karon. Kini kinahanglan nga tungod sa pagpalambo sa proseso sa pagproseso.
Ang kasamtangang PWN Golden Mandheling gihimo sa Pwani Coffee Company. Hapit tanan nga labing maayo nga mga lugar sa pagprodyus sa Indonesia nakuha sa kini nga kompanya, mao nga kadaghanan sa mga liso sa kape nga gihimo sa PWN mga boutique nga kape. Ug narehistro sa PWN ang trademark sa Golden Mandheling, mao nga ang kape lang nga gihimo sa PWN ang tinuod nga "Golden Mandheling".
Human sa pagpalit sa mga liso sa kape, ang PWN maghikay alang sa manual nga pagpili sa tulo ka beses aron makuha ang mga liso nga adunay mga depekto, gagmay nga mga partikulo, ug ngil-ad nga mga liso. Ang nahabilin nga mga liso sa kape dako ug puno sa gagmay nga mga sayup. Kini makapauswag sa kalimpyo sa kape, mao nga ang presyo sa Golden Mandheling mas taas kay sa ubang Mandheling.
Alang sa dugang nga konsultasyon sa industriya sa kape, i-klik aron sundonYPAK-PACKAGING
Oras sa pag-post: Okt-18-2024
