Na co si dát pozor při vaření kávy s překapáváním z filtračního papíru?
Překapávání z filtračního papíru spočívá v tom, že papírový filtr nejprve vložíte do nádoby s otvory, poté nasypete kávový prášek do filtračního papíru a poté nalijete shora horkou vodu. Složky kávy se nejprve rozpustí v horké vodě a poté protékají do šálku otvory ve filtračním papíru a filtrační nádobce. Po použití stačí vyhodit filtrační papír spolu se zbytky.
1. Prvním problémem odkapávacího vaření z filtračního papíru je, že protože extrakce a filtrace probíhají současně, nelze dobu extrakce kontrolovat. A čas extrakce je důležitým faktorem při určování chuti kávy. Rozdíl mezi vařením z filtračního papíru a vařením na pístu a sifonu je v tom, že vstřikování horké vody a filtrace kávové kapaliny probíhá současně. I když je tedy doba od začátku nalévání horké vody do konce pouhé 3 minuty, horká voda se nalévá vícekrát, takže skutečná doba extrakce není delší než 3 minuty.
2. Druhým problémem je, že doba extrakce se liší v závislosti na množství kávového prášku a velikosti částic. Například, když píst nebo sifon uvaří více šálků, stačí zdvojnásobit množství kávového prášku a vody, abyste uvařili stejnou chuť kávy. Tuto metodu však nelze použít pro metodu odkapávání filtračního papíru. Protože doba extrakce se prodlouží, pokud se po zvýšení množství kávového prášku nalije horká voda. Pokud chcete zvýšit počet šálků, musíte postupně snižovat podíl kávového prášku nebo přejít na kávový prášek s většími částicemi. Pro změnu chuti můžete k uvaření použít kávový prášek stejné kvality s velkými částicemi, takže se změní doba extrakce a přirozeně se změní chuť. Pokud se velikost částic kávového prášku nemění, můžete také změnit chuť úpravou teploty vody.
3Třetí problém spočívá v tom, že doba extrakce se u různých šálků s kávovým filtrem liší. Protože různé šálky s filtrem na kávu filtrují různou rychlostí, šálek s filtrem na kávu také ovlivňuje chuť.
Různé typy kávových filtrů jsou vhodné pro různé scénáře. Jaké jsou tedy typy kávových filtrů? Podrobnosti naleznete v recenzi sdílení YPAK:Jsou kávové sáčky zavěšené na uši biologicky rozložitelné?
Čas odeslání: srpen-02-2024
