Pam mae ffa coffi mandheling Indonesia yn defnyddio hulling gwlyb?
O ran coffi Shenhong, bydd llawer o bobl yn meddwl am ffa coffi Asiaidd, a'r mwyaf cyffredin ohonynt yw coffi o Indonesia. Mae coffi mandheling, yn benodol, yn enwog am ei flas ysgafn a persawrus. Ar hyn o bryd, mae dau fath o goffi mandheling yn Qianjie Coffee, sef Lindong Mandheling a Golden Mandheling. Mae ffa coffi mandheling euraidd yn cael eu bragu gan ddefnyddio'r dull hulling gwlyb. Ar ôl mynd i mewn i'r geg, bydd tost wedi'i rostio, pinwydd, caramel, a blasau coco. Mae'r blas yn gyfoethog ac yn ysgafn, mae'r haenau cyffredinol yn amrywiol, yn gyfoethog ac yn gytbwys, ac mae gan yr aftertaste felyster caramel parhaol.
Bydd pobl sy'n aml yn prynu coffi mandheling yn gofyn pam mae hulling gwlyb yn gyffredin mewn dulliau prosesu coffi? Mae hyn yn bennaf oherwydd amodau lleol. Indonesia yw'r wlad archipelago fwyaf yn y byd. Mae wedi'i leoli yn y trofannau ac yn bennaf mae ganddo hinsawdd coedwig law drofannol. Mae'r tymheredd cyfartalog trwy gydol y flwyddyn rhwng 25-27 ℃. Mae'r rhan fwyaf o ardaloedd yn boeth a glawog, mae'r hinsawdd yn gynnes ac yn llaith, mae'r amser heulwen yn fyr, ac mae'r lleithder mor uchel â 70% ~ 90% trwy gydol y flwyddyn. Felly, mae'r tywydd glawog yn ei gwneud hi'n anodd i Indonesia sychu aeron coffi trwy amlygiad tymor hir yn yr haul fel gwledydd eraill. Yn ogystal, yn ystod y broses olchi, ar ôl i'r aeron coffi gael eu eplesu mewn dŵr, mae'n anodd cael digon o olau haul i'w sychu.
Felly, ganwyd y dull hulling gwlyb (Giling Basah yn Indonesia). Gelwir y dull triniaeth hwn hefyd yn "driniaeth lled-olchi". Mae'r dull triniaeth yn debyg i olchi traddodiadol, ond yn wahanol. Mae cam cynnar y dull hulling gwlyb yr un peth â siampŵio. Ar ôl cyfnod byr o amlygiad i'r haul ar ôl eplesu, mae'r haen croen dafad yn cael ei symud yn uniongyrchol pan fydd y cynnwys lleithder yn uchel, ac yna mae'r sychu a'r sychu terfynol yn cael ei wneud. Gall y dull hwn fyrhau amser amlygiad yr haul yn fawr o ffa coffi a gellir ei sychu'n gyflymach.
Yn ogystal, cafodd Indonesia ei wladychu gan yr Iseldiroedd bryd hynny, a rheolwyd plannu ac allforio coffi hefyd gan yr Iseldiroedd. Bryd hynny, gallai'r dull hulling gwlyb fyrhau'r amser prosesu coffi yn effeithiol a lleihau mewnbwn llafur. Roedd yr ymyl elw yn fawr, felly hyrwyddwyd y dull hulling gwlyb yn eang yn Indonesia.
Nawr, ar ôl i'r aeron coffi gael eu cynaeafu, bydd y coffi o ansawdd gwael yn cael ei ddewis trwy arnofio, ac yna bydd croen a mwydion y ffrwythau coffi yn cael eu tynnu mewn peiriant, a bydd y ffa coffi gyda pectin a haen memrwn yn cael eu rhoi yn y dŵr pwll ar gyfer eplesu. Yn ystod yr eplesiad, bydd haen pectin y ffa yn cael ei dadelfennu, a bydd yr eplesiad yn cael ei gwblhau mewn tua 12 i 36 awr, a cheir y ffa coffi â haen memrwn. Ar ôl hynny, mae'r ffa coffi gyda haen memrwn yn cael eu gosod yn yr haul i'w sychu. Mae hyn yn dibynnu ar y tywydd. Ar ôl sychu, mae'r ffa coffi yn cael eu gostwng i gynnwys lleithder 30% ~ 50%. Ar ôl sychu, mae haen memrwn y ffa coffi yn cael ei dynnu gan beiriant cregyn, ac yn olaf mae cynnwys lleithder y ffa coffi yn cael ei leihau i 12% trwy sychu.
Er bod y dull hwn yn addas iawn ar gyfer yr hinsawdd leol ac yn cyflymu'r broses brosesu, mae gan y dull hwn anfanteision hefyd, hynny yw, mae'n hawdd cynhyrchu ffa traed defaid. Oherwydd bod y broses o ddefnyddio peiriant cregyn i gael gwared ar yr haen memrwn o ffa coffi yn dreisgar iawn, mae'n hawdd malu a gwasgu'r ffa coffi wrth gael gwared ar yr haen memrwn, yn enwedig ar bennau blaen a chefn y ffa coffi. Bydd rhai ffa coffi yn ffurfio craciau tebyg i garnau defaid, felly mae pobl yn galw'r ffa hyn yn "ffa carnau defaid". Fodd bynnag, mae'n anghyffredin dod o hyd i "ffa carnau defaid" yn y ffa coffi mandheling euraidd pwn a brynir ar hyn o bryd. Dylai hyn fod oherwydd gwella'r broses brosesu.
Cynhyrchir y mandheling euraidd Pwn cyfredol gan Pwani Coffee Company. Mae'r cwmni hwn wedi caffael bron pob un o'r ardaloedd cynhyrchu gorau yn Indonesia, felly coffi bwtîc yw'r rhan fwyaf o'r ffa coffi a gynhyrchir gan PWN. Ac mae PWN wedi cofrestru nod masnach mandheling euraidd, felly dim ond y coffi a gynhyrchir gan PWN yw'r "mandheling euraidd" go iawn.
Ar ôl prynu'r ffa coffi, bydd PWN yn trefnu i ddewis â llaw dair gwaith i gael gwared ar y ffa â diffygion, gronynnau bach, a ffa hyll. Mae'r ffa coffi sy'n weddill yn fawr ac yn llawn gyda diffygion bach. Gall hyn wella glendid y coffi, felly mae pris mandheling euraidd yn llawer uwch na mandheling arall.
I gael mwy o ymgynghoriad yn y diwydiant coffi, cliciwch i ddilynYPAK-Pecynnu
Amser Post: Hydref-18-2024
