Pam mae ffa coffi Mandeling Indonesia yn defnyddio hulling gwlyb?
O ran coffi Shenhong, bydd llawer o bobl yn meddwl am ffa coffi Asiaidd, y mwyaf cyffredin ohonynt yw coffi o Indonesia. Mae coffi mandeling, yn arbennig, yn enwog am ei flas melys a persawrus. Ar hyn o bryd, mae dau fath o goffi Mandeling yn Qianjie Coffee, sef Lindong Mandeling a Golden Mandeling. Mae ffa coffi Golden Mandeling yn cael eu bragu gan ddefnyddio'r dull hulling gwlyb. Ar ôl mynd i mewn i'r geg, bydd tost rhost, pinwydd, caramel, a blasau coco. Mae'r blas yn gyfoethog ac yn ysgafn, mae'r haenau cyffredinol yn amrywiol, yn gyfoethog ac yn gytbwys, ac mae gan yr aftertaste melyster caramel parhaol.
Bydd pobl sy'n aml yn prynu coffi Mandeling yn gofyn pam mae hulling gwlyb yn gyffredin mewn dulliau prosesu coffi? Mae'n bennaf oherwydd amodau lleol. Indonesia yw'r wlad archipelago fwyaf yn y byd. Mae wedi'i leoli yn y trofannau ac mae ganddo hinsawdd coedwig law drofannol yn bennaf. Mae'r tymheredd cyfartalog trwy gydol y flwyddyn rhwng 25-27 ℃. Mae'r rhan fwyaf o ardaloedd yn boeth ac yn glawog, mae'r hinsawdd yn gynnes ac yn llaith, mae'r amser heulwen yn fyr, ac mae'r lleithder mor uchel â 70% ~ 90% trwy gydol y flwyddyn. Felly, mae'r tywydd glawog yn ei gwneud hi'n anodd i Indonesia sychu aeron coffi trwy amlygiad hirdymor i'r haul fel gwledydd eraill. Yn ogystal, yn ystod y broses olchi, ar ôl i'r aeron coffi gael eu eplesu mewn dŵr, mae'n anodd cael digon o olau haul i'w sychu.
Felly, ganwyd y dull hulling gwlyb (Giling Basah yn Indonesia). Gelwir y dull triniaeth hwn hefyd yn "driniaeth lled-golchi". Mae'r dull triniaeth yn debyg i olchi traddodiadol, ond yn wahanol. Mae cam cynnar y dull hulling gwlyb yr un fath â siampŵio. Ar ôl cyfnod byr o amlygiad i'r haul ar ôl eplesu, caiff yr haen croen dafad ei dynnu'n uniongyrchol pan fydd y cynnwys lleithder yn uchel, ac yna cynhelir y sychu a'r sychu terfynol. Gall y dull hwn leihau amser amlygiad i'r haul ffa coffi yn fawr a gellir ei sychu'n gyflymach.
Yn ogystal, gwladychwyd Indonesia gan yr Iseldiroedd bryd hynny, ac roedd plannu ac allforio coffi hefyd yn cael ei reoli gan yr Iseldiroedd. Bryd hynny, gallai'r dull hulling gwlyb leihau'r amser prosesu coffi yn effeithiol a lleihau mewnbwn llafur. Roedd maint yr elw yn fawr, felly hyrwyddwyd y dull hulling gwlyb yn eang yn Indonesia.
Nawr, ar ôl i'r aeron coffi gael eu cynaeafu, bydd y coffi o ansawdd gwael yn cael ei ddewis trwy arnofio, ac yna bydd croen a mwydion y ffrwythau coffi yn cael eu tynnu gan beiriant, a bydd y ffa coffi gyda haen pectin a memrwn yn cael eu rhoi yn y dŵr pwll ar gyfer eplesu. Yn ystod yr eplesu, bydd haen pectin y ffa yn cael ei ddadelfennu, a bydd yr eplesiad yn cael ei gwblhau mewn tua 12 i 36 awr, a bydd y ffa coffi gyda haen memrwn ar gael. Ar ôl hynny, rhoddir y ffa coffi gyda haen memrwn yn yr haul i'w sychu. Mae hyn yn dibynnu ar y tywydd. Ar ôl sychu, mae'r ffa coffi yn cael eu lleihau i 30% ~ 50% o gynnwys lleithder. Ar ôl sychu, mae haen memrwn y ffa coffi yn cael ei dynnu gan beiriant cregyn, ac yn olaf mae cynnwys lleithder y ffa coffi yn cael ei leihau i 12% trwy sychu.
Er bod y dull hwn yn addas iawn ar gyfer yr hinsawdd leol ac yn cyflymu'r broses brosesu, mae gan y dull hwn anfanteision hefyd, hynny yw, mae'n hawdd cynhyrchu ffa traed defaid. Oherwydd bod y broses o ddefnyddio peiriant cregyn i dynnu'r haen memrwn o ffa coffi yn dreisgar iawn, mae'n hawdd malu a gwasgu'r ffa coffi wrth dynnu'r haen memrwn, yn enwedig ar flaen a chefn y ffa coffi. Bydd rhai ffa coffi yn ffurfio craciau tebyg i garnau defaid, felly mae pobl yn galw'r ffa hyn yn "ffa carnau defaid". Fodd bynnag, mae'n anghyffredin dod o hyd i "ffa carnau defaid" yn y ffa coffi PWN Golden Mandeling a brynir ar hyn o bryd. Dylai hyn fod oherwydd gwelliant y broses brosesu.
Cynhyrchir y PWN Golden Mandeling cyfredol gan Gwmni Coffi Pwani. Mae bron pob un o'r ardaloedd cynhyrchu gorau yn Indonesia wedi'u caffael gan y cwmni hwn, felly mae'r rhan fwyaf o'r ffa coffi a gynhyrchir gan PWN yn goffi bwtîc. Ac mae PWN wedi cofrestru nod masnach Golden Mandeling, felly dim ond y coffi a gynhyrchir gan PWN yw'r "Golden Mandeling" go iawn.
Ar ôl prynu'r ffa coffi, bydd PWN yn trefnu dewis â llaw dair gwaith i gael gwared ar y ffa â diffygion, gronynnau bach, a ffa hyll. Mae'r ffa coffi sy'n weddill yn fawr ac yn llawn gyda diffygion bach. Gall hyn wella glendid y coffi, felly mae pris Golden Mandeling yn llawer uwch na Mandeling eraill.
Am fwy o ymgynghoriad diwydiant coffi, cliciwch i ddilynYPAK-PACIO
Amser postio: Hydref-18-2024
