Hvor vigtigt er det for kaffebønner at holde sig friske?
Den amerikanske ICE Intercontinental Exchange sagde tirsdag, at under den seneste kaffelagercertificerings- og klassificeringsproces blev omkring 41 % af Arabica-kaffebønnerne anset for ikke at opfylde kravene og nægtede at blive opbevaret på lageret.
Det forlyder, at i alt 11.051 poser (60 kg pr. pose) kaffebønner blev opbevaret til certificering og klassificering, hvoraf 6.475 poser blev certificeret og 4.576 poser blev afvist.
I betragtning af de meget høje afvisningsprocenter for certificeringsklassificering i løbet af de seneste par runder, kan dette tyde på, at en stor del af de seneste partier, der er indsendt til børser, er kaffe, der tidligere er blevet certificeret og derefter afcertificeret, hvor handlende søger nye certificeringer for at undgå staleness-bønnestraffe.
Denne praksis, kendt på markedet som gencertificering, er forbudt af ICE-børser fra den 30. november, men nogle partier, der er vist før denne dato, bliver stadig evalueret af gradere.
Oprindelsen af disse partier varierer, og nogle er små partier af kaffebønner, hvilket kan betyde, at nogle forhandlere forsøger at certificere kaffe, der har været opbevaret på lagre i destinationslandet (importlandet) i en periode.
Ud fra dette kan vi udlede, at friskheden af kaffebønner i stigende grad værdsættes og spiller en vigtig rolle i kaffekvaliteter.
Hvordan man sikrer kaffebønnernes friskhed i salgsperioden er den retning, vi har undersøgt.YPAK emballage bruger importerede WIPF luftventiler.Denne luftventil er anerkendt i emballageindustrien som den bedste luftventil til at bevare smagen af kaffe.Det kan effektivt isolere indtrængen af ilt og udlede gassen genereret af kaffe.
Posttid: Dec-07-2023
