Bringen Sie Ihnen bei, Robusta und Arabica auf einen Blick zu unterscheiden!
Im vorherigen Artikel hat YPAK viel Wissen über die Kaffeeverpackungsindustrie mit Ihnen geteilt. Dieses Mal bringen wir Ihnen bei, die beiden Hauptsorten Arabica und Robusta zu unterscheiden. Was sind ihre unterschiedlichen Erscheinungsmerkmale und wie können wir sie auf den ersten Blick unterscheiden?
Arabica und Robusta
Von den mehr als 130 Hauptkaffeekategorien haben nur drei Kategorien einen kommerziellen Wert: Arabica, Robusta und Liberica. Bei den derzeit auf dem Markt verkauften Kaffeebohnen handelt es sich jedoch hauptsächlich um Arabica- und Robusta-Kaffeebohnen, da ihre Vorteile in einem „breiteren Publikum“ liegen! Die Menschen entscheiden sich dafür, je nach Bedarf verschiedene Sorten anzupflanzen
Da die Arabica-Frucht die kleinste der drei Hauptarten ist, wird sie auch „Kleinkornart“ genannt. Der Vorteil von Arabica besteht darin, dass es eine sehr hervorragende Geschmacksleistung aufweist: Das Aroma ist ausgeprägter und die Schichten sind reicher. Und so auffällig wie ihr Aroma sind auch ihre Nachteile: geringer Ertrag, schwache Krankheitsresistenz und sehr hohe Anforderungen an die Pflanzumgebung. Wenn die Pflanzhöhe unter einer bestimmten Höhe liegt, wird es für Arabica-Arten schwierig sein, zu überleben. Daher wird der Preis für Arabica-Kaffee relativ höher sein. Aber schließlich geht es um den Geschmack, und so macht Arabica-Kaffee heute bis zu 70 % der gesamten Kaffeeproduktion der Welt aus.
Robusta ist die mittelkörnige Sorte unter den drei Sorten, es handelt sich also um eine mittelkörnige Sorte. Im Vergleich zu Arabica weist Robusta keine herausragende Geschmacksleistung auf. Allerdings ist seine Vitalität äußerst ausdauernd! Nicht nur der Ertrag ist extrem hoch, auch die Krankheitsresistenz ist sehr gut und auch der Koffeingehalt ist doppelt so hoch wie bei Arabica. Daher ist sie nicht so empfindlich wie Arabica-Arten und kann auch in niedriggelegenen Umgebungen „wild wachsen“. Wenn wir also sehen, dass einige Kaffeepflanzen auch in Tieflandgebieten viele Kaffeefrüchte produzieren können, können wir eine erste Schätzung über ihre Vielfalt abgeben.
Dadurch ist in vielen Produktionsgebieten der Kaffeeanbau in geringer Höhe möglich. Da die Pflanzhöhe jedoch im Allgemeinen niedrig ist, ist der Geschmack von Robusta hauptsächlich stark bitter, mit etwas Holz- und Gerstentee-Aromen. Diese nicht so hervorragenden Geschmacksleistungen, kombiniert mit den Vorteilen einer hohen Produktion und niedrigen Preisen, machen Robusta zum Hauptmaterial für die Herstellung von Instantprodukten. Gleichzeitig ist Robusta aus diesen Gründen in der Kaffeewelt zum Synonym für „schlechte Qualität“ geworden.
Bisher macht Robusta etwa 25 % der weltweiten Kaffeeproduktion aus! Neben der Verwendung als Instant-Rohstoff wird ein kleiner Teil dieser Kaffeebohnen auch als Basisbohnen oder Spezialkaffeebohnen in Bohnenmischungen verwendet.
Wie kann man also Arabica von Robusta unterscheiden? Tatsächlich ist es sehr einfach. Ebenso wie beim Trocknen in der Sonne und beim Waschen werden sich die genetischen Unterschiede auch in den Aussehensmerkmalen widerspiegeln. Und das Folgende sind Bilder von Arabica- und Robusta-Bohnen
Vielleicht ist vielen Freunden die Form der Bohnen aufgefallen, aber die Form der Bohnen kann nicht als entscheidender Unterschied zwischen ihnen herangezogen werden, da viele Arabica-Arten auch eine runde Form haben. Der Hauptunterschied liegt in der Mittellinie der Bohnen. Die meisten Mittellinien der Arabica-Arten sind schief und nicht gerade! Die Mittellinie der Robusta-Arten ist eine gerade Linie. Dies ist die Grundlage unserer Identifikation.
Wir müssen jedoch beachten, dass einige Kaffeebohnen aufgrund von Entwicklungs- oder genetischen Problemen (Mischung von Arabica und Robusta) möglicherweise keine offensichtlichen Mittellinienmerkmale aufweisen. Beispielsweise kann es in einem Haufen Arabica-Bohnen einige Bohnen mit geraden Mittellinien geben. (Genau wie bei der Unterscheidung zwischen sonnengetrockneten und gewaschenen Bohnen gibt es auch in einer Handvoll sonnengetrockneter Bohnen einige Bohnen mit deutlich sichtbarer silberner Schale in der Mittellinie.) Daher ist es bei der Beobachtung am besten, keine Einzelfälle zu untersuchen , sondern den ganzen Teller oder eine Handvoll Bohnen gleichzeitig zu beobachten, damit die Ergebnisse genauer werden können.
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Zeitpunkt der Veröffentlichung: 12. Okt. 2024
