Πόσο σημαντικό είναι οι κόκκοι καφέ να παραμένουν φρέσκοι;
Το αμερικανικό ICE Intercontinental Exchange ανακοίνωσε την Τρίτη ότι κατά τη διάρκεια της τελευταίας διαδικασίας πιστοποίησης και ταξινόμησης αποθήκευσης καφέ, περίπου το 41% των κόκκων καφέ Arabica θεωρήθηκε ότι δεν πληρούν τις απαιτήσεις και αρνήθηκαν να αποθηκευτούν στην αποθήκη.
Αναφέρεται ότι συνολικά 11.051 σακούλες (60 κιλά ανά σακούλα) κόκκων καφέ τέθηκαν σε αποθήκευση για πιστοποίηση και ταξινόμηση, εκ των οποίων 6.475 σακούλες πιστοποιήθηκαν και 4.576 σακούλες απορρίφθηκαν.
Δεδομένων των πολύ υψηλών ποσοστών απόρριψης για ταξινόμηση πιστοποίησης κατά τους τελευταίους γύρους, αυτό μπορεί να υποδηλώνει ότι ένα μεγάλο ποσοστό των πρόσφατων παρτίδων που υποβλήθηκαν σε ανταλλακτήρια είναι καφές που είχαν προηγουμένως πιστοποιηθεί και στη συνέχεια αποπιστοποιηθεί, με τους εμπόρους να αναζητούν νέες πιστοποιήσεις για να αποφύγουν την τιμωρία των φασολιών.
Η πρακτική, γνωστή στην αγορά ως επαναπιστοποίηση, απαγορεύεται από τα ανταλλακτήρια ICE από τις 30 Νοεμβρίου, αλλά ορισμένες παρτίδες που παρουσιάστηκαν πριν από αυτήν την ημερομηνία εξακολουθούν να αξιολογούνται από τους βαθμολογητές.
Η προέλευση αυτών των παρτίδων ποικίλλει και ορισμένες είναι μικρές παρτίδες κόκκων καφέ, πράγμα που μπορεί να σημαίνει ότι ορισμένοι έμποροι προσπαθούν να πιστοποιήσουν τον καφέ που έχει αποθηκευτεί σε αποθήκες στη χώρα προορισμού (χώρα εισαγωγής) για κάποιο χρονικό διάστημα.
Από αυτό μπορούμε να συμπεράνουμε ότι η φρεσκάδα των κόκκων καφέ εκτιμάται όλο και περισσότερο και παίζει σημαντικό ρόλο στις ποιότητες καφέ.
Πώς να εξασφαλίσετε τη φρεσκάδα των κόκκων καφέ κατά την περίοδο των πωλήσεων είναι η κατεύθυνση που έχουμε ερευνήσει.Η συσκευασία του ΥΠΑΚ χρησιμοποιεί εισαγόμενες βαλβίδες αέρα WIPF.Αυτή η βαλβίδα αέρα αναγνωρίζεται στη βιομηχανία συσκευασίας ως η καλύτερη βαλβίδα αέρα για τη διατήρηση της γεύσης του καφέ.Μπορεί να απομονώσει αποτελεσματικά την είσοδο οξυγόνου και να εκκενώσει το αέριο που παράγεται από τον καφέ.
Ώρα δημοσίευσης: Δεκ-07-2023
