Μάθετε να ξεχωρίζετε τη Robusta και την Arabica με μια ματιά!
Στο προηγούμενο άρθρο, το ΥΠΑΚ μοιράστηκε μαζί σας πολλές γνώσεις για τη βιομηχανία συσκευασίας καφέ. Αυτή τη φορά, θα σας μάθουμε να ξεχωρίζετε τις δύο μεγάλες ποικιλίες Arabica και Robusta. Ποια είναι τα διαφορετικά χαρακτηριστικά εμφάνισης τους και πώς μπορούμε να τα ξεχωρίσουμε με μια ματιά!
Arabica και Robusta
Ανάμεσα στις περισσότερες από 130 μεγάλες κατηγορίες καφέ, μόνο τρεις κατηγορίες έχουν εμπορική αξία: Arabica, Robusta και Liberica. Ωστόσο, οι κόκκοι καφέ που πωλούνται αυτή τη στιγμή στην αγορά είναι κυρίως Arabica και Robusta, γιατί τα πλεονεκτήματά τους είναι «πλατύτερα κοινά»! Οι άνθρωποι θα επιλέξουν να φυτέψουν διαφορετικές ποικιλίες ανάλογα με τις διαφορετικές ανάγκες
Επειδή ο καρπός της Arabica είναι ο μικρότερος μεταξύ των τριών βασικών ειδών, έχει το ψευδώνυμο "μικρά σιτηρά είδη". Το πλεονέκτημα της Arabica είναι ότι έχει πολύ εξαιρετική απόδοση στη γεύση: το άρωμα είναι πιο εμφανές και οι στρώσεις είναι πιο πλούσιες. Και όσο προεξέχον είναι το άρωμά του είναι το μειονέκτημά του: χαμηλή απόδοση, ασθενής αντοχή στις ασθένειες και πολύ απαιτητικές απαιτήσεις για το περιβάλλον φύτευσης. Όταν το υψόμετρο φύτευσης είναι χαμηλότερο από ένα ορισμένο ύψος, τα είδη Arabica θα είναι δύσκολο να επιβιώσουν. Ως εκ τούτου, η τιμή του καφέ Arabica θα είναι σχετικά υψηλότερη. Αλλά τελικά, η γεύση είναι υπέρτατη, οπότε από σήμερα, ο καφές Arabica αντιπροσωπεύει έως και το 70% της συνολικής παραγωγής καφέ στον κόσμο.
Η ρομπούστα είναι ο μεσαίος κόκκος μεταξύ των τριών, επομένως είναι μια μεσαίου κόκκου ποικιλία. Σε σύγκριση με την Arabica, η Robusta δεν έχει εξέχουσα γευστική απόδοση. Ωστόσο, η ζωντάνια του είναι εξαιρετικά επίμονη! Όχι μόνο η απόδοση είναι εξαιρετικά υψηλή, αλλά η αντοχή στις ασθένειες είναι επίσης πολύ εξαιρετική και η καφεΐνη είναι επίσης διπλάσια από αυτή της Arabica. Ως εκ τούτου, δεν είναι τόσο ευαίσθητο όσο το είδος Arabica και μπορεί επίσης να «αναπτύσσεται άγρια» σε περιβάλλοντα χαμηλού υψομέτρου. Έτσι, όταν βλέπουμε ότι ορισμένα φυτά καφέ μπορούν επίσης να παράγουν πολλούς καρπούς καφέ σε περιβάλλοντα χαμηλού υψομέτρου, μπορούμε να κάνουμε μια προκαταρκτική εικασία για την ποικιλία του.
Χάρη σε αυτό, πολλές περιοχές παραγωγής μπορούν να καλλιεργήσουν καφέ σε χαμηλά υψόμετρα. Επειδή όμως το υψόμετρο φύτευσης είναι γενικά χαμηλό, η γεύση της Robusta είναι κυρίως έντονη πικράδα, με μερικές γεύσεις τσαγιού ξύλου και κριθαριού. Αυτές οι όχι και τόσο εξαιρετικές γευστικές επιδόσεις, σε συνδυασμό με τα πλεονεκτήματα της υψηλής παραγωγής και των χαμηλών τιμών, καθιστούν τη Robusta το κύριο υλικό για την παρασκευή στιγμιαίων προϊόντων. Ταυτόχρονα, για αυτούς τους λόγους, η Robusta έχει γίνει συνώνυμο της «κακής ποιότητας» στον κύκλο του καφέ.
Μέχρι στιγμής, η Robusta αντιπροσωπεύει περίπου το 25% της παγκόσμιας παραγωγής καφέ! Εκτός από τη χρήση ως στιγμιαίων πρώτων υλών, ένα μικρό μέρος αυτών των κόκκων καφέ θα εμφανιστεί ως κόκκοι βάσης ή ειδικοί κόκκοι καφέ σε αναμεμειγμένους κόκκους.
Πώς λοιπόν να ξεχωρίσετε την Arabica από τη Robusta; Στην πραγματικότητα, είναι πολύ απλό. Ακριβώς όπως το στέγνωμα στον ήλιο και το πλύσιμο, οι γενετικές διαφορές θα αντικατοπτρίζονται και στα χαρακτηριστικά εμφάνισης. Και οι παρακάτω είναι φωτογραφίες από κόκκους Arabica και Robusta
Ίσως πολλοί φίλοι να έχουν προσέξει το σχήμα των φασολιών, αλλά το σχήμα των φασολιών δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως καθοριστική διαφορά μεταξύ τους, επειδή πολλά είδη Arabica έχουν επίσης στρογγυλό σχήμα. Η κύρια διαφορά έγκειται στη μέση γραμμή των φασολιών. Οι περισσότερες μεσαίες γραμμές των ειδών Arabica είναι στραβές και όχι ευθείες! Η μέση γραμμή του είδους Robusta είναι μια ευθεία γραμμή. Αυτή είναι η βάση για την ταύτισή μας.
Αλλά πρέπει να σημειώσουμε ότι ορισμένοι κόκκοι καφέ μπορεί να μην έχουν εμφανή χαρακτηριστικά κεντρικής γραμμής λόγω ανάπτυξης ή γενετικών προβλημάτων (μικτή Arabica και Robusta). Για παράδειγμα, σε ένα σωρό κόκκους Arabica, μπορεί να υπάρχουν μερικά φασόλια με ευθείες κεντρικές γραμμές. (Ακριβώς όπως η διάκριση μεταξύ λιασμένων και πλυμένων φασολιών, υπάρχουν επίσης μερικά φασόλια σε μια χούφτα λιασμένα φασόλια με εμφανή ασημί φλούδα στην κεντρική γραμμή.) Επομένως, όταν παρατηρούμε, είναι καλύτερο να μην μελετάμε μεμονωμένες περιπτώσεις , αλλά να παρατηρήσετε ταυτόχρονα ολόκληρο το πιάτο ή μια χούφτα φασόλια, ώστε τα αποτελέσματα να είναι πιο ακριβή.
Για περισσότερες συμβουλές σχετικά με τον καφέ και τη συσκευασία, γράψτε στο ΥΠΑΚ για να συζητήσουμε!
Είμαστε ένας κατασκευαστής που ειδικεύεται στην παραγωγή των σακουλών συσκευασίας καφέ για περισσότερα από 20 χρόνια. Έχουμε γίνει ένας από τους μεγαλύτερους κατασκευαστές σακουλών καφέ στην Κίνα.
Χρησιμοποιούμε την καλύτερης ποιότητας βαλβίδες WIPF από την Ελβετία για να διατηρήσουμε τον καφέ σας φρέσκο.
Έχουμε αναπτύξει τις φιλικές προς το περιβάλλον σακούλες, όπως τις κομποστοποιούμενες σακούλες και τις ανακυκλώσιμες σακούλες, και τα πιο πρόσφατα εισαγόμενα υλικά PCR.
Είναι οι καλύτερες επιλογές για την αντικατάσταση των συμβατικών πλαστικών σακουλών.
Το φίλτρο drip coffee είναι κατασκευασμένο από ιαπωνικά υλικά, το οποίο είναι το καλύτερο υλικό φίλτρου στην αγορά.
Επισυνάπτεται ο κατάλογός μας, στείλτε μας τον τύπο, το υλικό, το μέγεθος και την ποσότητα της τσάντας που χρειάζεστε. Μπορούμε λοιπόν να σας παραθέσουμε.
Ώρα δημοσίευσης: Οκτ-12-2024
