Σας διδάσκετε να διακρίνετε τη Robusta και την Arabica με μια ματιά!
Στο προηγούμενο άρθρο, η YPAK μοιράστηκε πολλές γνώσεις σχετικά με τη βιομηχανία συσκευασίας καφέ μαζί σας. Αυτή τη φορά, θα σας διδάξουμε να διακρίνετε τις δύο μεγάλες ποικιλίες της Arabica και της Robusta. Ποια είναι τα διαφορετικά χαρακτηριστικά εμφάνισης τους και πώς μπορούμε να τα διακρίνουμε με μια ματιά!
Arabica και Robusta
Μεταξύ των περισσότερων από 130 μεγάλων κατηγοριών καφέ, μόνο τρεις κατηγορίες έχουν εμπορική αξία: Arabica, Robusta και Liberica. Ωστόσο, οι κόκκοι καφέ που πωλούνται σήμερα στην αγορά είναι κυρίως Arabica και Robusta, επειδή τα πλεονεκτήματά τους είναι "ευρύτερα ακροατήρια"! Οι άνθρωποι θα επιλέξουν να φυτεύουν διαφορετικές ποικιλίες σύμφωνα με διαφορετικές ανάγκες
Επειδή ο καρπός της Arabica είναι ο μικρότερος μεταξύ των τριών μεγάλων ειδών, έχει το ψευδώνυμο των "μικρών ειδών σιτηρών". Το πλεονέκτημα της Arabica είναι ότι έχει μια εξαιρετική απόδοση στη γεύση: το άρωμα είναι πιο εμφανές και τα στρώματα είναι πλουσιότερα. Και όσο εμφανής είναι το άρωμά του είναι το μειονέκτημα του: χαμηλή απόδοση, ασθενής ανθεκτικότητα σε ασθένειες και πολύ απαιτητικές απαιτήσεις για το περιβάλλον φύτευσης. Όταν το υψόμετρο φύτευσης είναι χαμηλότερο από ένα συγκεκριμένο ύψος, τα είδη Arabica θα είναι δύσκολο να επιβιώσουν. Ως εκ τούτου, η τιμή του καφέ Arabica θα είναι σχετικά υψηλότερη. Αλλά τελικά, η γεύση είναι υπέρτατη, έτσι από σήμερα, ο καφές Arabica αντιπροσωπεύει το 70% της συνολικής παραγωγής καφέ στον κόσμο.
Η Robusta είναι ο μεσαίος κόκκος μεταξύ των τριών, οπότε είναι μια μεσαίου κόκκων. Σε σύγκριση με την Arabica, η Robusta δεν έχει εξέχουσα απόδοση γεύσης. Ωστόσο, η ζωτικότητά του είναι εξαιρετικά επίμονη! Όχι μόνο η απόδοση είναι εξαιρετικά υψηλή, αλλά η αντίσταση της νόσου είναι επίσης πολύ εξαιρετική και η καφεΐνη είναι επίσης διπλάσια από εκείνη της Αραβίας. Ως εκ τούτου, δεν είναι τόσο ευαίσθητο όσο τα είδη Arabica, και μπορεί επίσης να "αναπτύσσεται άγρια" σε περιβάλλοντα χαμηλού υψομέτρου. Έτσι, όταν βλέπουμε ότι ορισμένα φυτά καφέ μπορούν επίσης να παράγουν πολλά φρούτα καφέ σε περιβάλλοντα χαμηλού υψομέτρου, μπορούμε να κάνουμε μια προκαταρκτική εικασία για την ποικιλία του.
Χάρη σε αυτό, πολλές περιοχές παραγωγής μπορούν να αναπτύξουν καφέ σε χαμηλά υψόμετρα. Αλλά επειδή το υψόμετρο φύτευσης είναι γενικά χαμηλό, η γεύση της Robusta είναι κυρίως ισχυρή πικρία, με μερικές γεύσεις από ξύλο και κριθάρι. Αυτές οι όχι τόσο εξελισσόμενες παραστάσεις γεύσης, σε συνδυασμό με τα πλεονεκτήματα της υψηλής παραγωγής και των χαμηλών τιμών, κάνουν το Robusta το κύριο υλικό για την παραγωγή άμεσων προϊόντων. Ταυτόχρονα, λόγω αυτών των λόγων, η Robusta έχει γίνει συνώνυμη με την "κακή ποιότητα" στον κύκλο καφέ.
Μέχρι στιγμής, η Robusta αντιπροσωπεύει περίπου το 25% της παγκόσμιας παραγωγής καφέ! Εκτός από τη χρήση ως άμεσες πρώτες ύλες, ένα μικρό μέρος αυτών των κόκκων καφέ θα εμφανιστεί ως βασικά φασόλια ή κόκκοι καφέ ειδικότητας σε ανάμεικτα φασόλια.
Λοιπόν, πώς να διακρίνετε την Arabica από την Robusta; Στην πραγματικότητα, είναι πολύ απλό. Ακριβώς όπως η ξήρανση και το πλύσιμο του ήλιου, οι γενετικές διαφορές θα αντικατοπτρίζονται επίσης στα χαρακτηριστικά εμφάνισης. Και τα παρακάτω είναι εικόνες των φασολιών Arabica και Robusta
Ίσως πολλοί φίλοι έχουν παρατηρήσει το σχήμα των φασολιών, αλλά το σχήμα των φασολιών δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως αποφασιστική διαφορά μεταξύ τους, επειδή πολλά είδη Arabica είναι επίσης στρογγυλά σε σχήμα. Η κύρια διαφορά έγκειται στη μέση γραμμή των φασολιών. Οι περισσότερες από τις μέσες γραμμές των ειδών Arabica είναι στραβά και όχι ευθεία! Η μέση γραμμή του είδους Robusta είναι μια ευθεία γραμμή. Αυτή είναι η βάση για την αναγνώρισή μας.
Αλλά πρέπει να σημειώσουμε ότι ορισμένοι κόκκοι καφέ μπορεί να μην έχουν προφανή χαρακτηριστικά κεντρικής γραμμής λόγω ανάπτυξης ή γενετικών προβλημάτων (μικτή Arabica και Robusta). Για παράδειγμα, σε ένα σωρό φασόλια Arabica, μπορεί να υπάρχουν μερικά φασόλια με ευθείες κεντρικές γραμμές. (Ακριβώς όπως η διάκριση ανάμεσα στα ξηρά και τα πλυμένα φασόλια, υπάρχουν επίσης μερικά φασόλια σε μια χούφτα από τον ήλιο που έχουν αποξηραθεί από τον ήλιο με προφανές ασημένιο δέρμα στην κεντρική γραμμή.) Ως εκ τούτου, όταν παρατηρούμε, είναι καλύτερο να μην μελετήσουμε μεμονωμένες περιπτώσεις , αλλά για να παρατηρήσετε ολόκληρη την πλάκα ή μια χούφτα φασόλια ταυτόχρονα, έτσι ώστε τα αποτελέσματα να είναι πιο ακριβή.
Για περισσότερες συμβουλές για τον καφέ και τη συσκευασία, γράψτε στο YPAK για να συζητήσετε!
Είμαστε ένας κατασκευαστής που ειδικεύεται στην παραγωγή των σακουλών συσκευασίας καφέ για πάνω από 20 χρόνια. Έχουμε γίνει ένας από τους μεγαλύτερους κατασκευαστές τσάντας καφέ στην Κίνα.
Χρησιμοποιούμε τις καλύτερες ποιοτικές βαλβίδες WIPF από την Swiss για να διατηρήσετε τον καφέ σας φρέσκο.
Έχουμε αναπτύξει τις φιλικές προς το περιβάλλον τσάντες, όπως οι τσάντες λιπασματοποιίας και οι ανακυκλώσιμες σακούλες, και τα τελευταία εισαγόμενα υλικά PCR.
Είναι οι καλύτερες επιλογές για την αντικατάσταση των συμβατικών πλαστικών σακουλών.
Το φίλτρο καφέ μας είναι κατασκευασμένο από ιαπωνικά υλικά, το οποίο είναι το καλύτερο υλικό φίλτρου στην αγορά.
Συνδεδεμένος ο κατάλογος μας, στείλτε μας τον τύπο, το υλικό, το μέγεθος και την ποσότητα που χρειάζεστε. Έτσι μπορούμε να σας παραθέτουμε.
Χρόνος δημοσίευσης: Οκτ-12-2024
