¡Te enseñaré a distinguir Robusta y Arábica de un vistazo!
En el artículo anterior, YPAK compartió con usted muchos conocimientos sobre la industria del envasado de café. En esta ocasión te enseñaremos a distinguir las dos variedades principales de Arábica y Robusta. ¿Cuáles son las diferentes características de apariencia de ellos y cómo podemos distinguirlos de un vistazo?
Arábica y Robusta
Entre las más de 130 categorías principales de café, sólo tres tienen valor comercial: Arábica, Robusta y Liberica. Sin embargo, los granos de café que se venden actualmente en el mercado son principalmente Arábica y Robusta, ¡porque sus ventajas son "un público más amplio"! La gente elegirá plantar diferentes variedades según las diferentes necesidades.
Debido a que el fruto del Arábica es el más pequeño de las tres especies principales, tiene el alias de "especie de grano pequeño". La ventaja del Arábica es que tiene un excelente comportamiento gustativo: el aroma es más prominente y las capas son más ricas. Y tan importante como su aroma es su desventaja: bajo rendimiento, débil resistencia a las enfermedades y requisitos muy exigentes para el entorno de plantación. Cuando la altitud de plantación es inferior a cierta altura, será difícil que las especies de Arábica sobrevivan. Por tanto, el precio del café Arábica será relativamente más alto. Pero después de todo, el sabor es supremo, por lo que hoy en día, el café Arábica representa hasta el 70% de la producción total de café en el mundo.
Robusta es el grano medio entre los tres, por lo que es una variedad de grano medio. En comparación con el Arábica, el Robusta no tiene un sabor destacado. Sin embargo, ¡su vitalidad es extremadamente tenaz! No sólo el rendimiento es extremadamente alto, sino que la resistencia a las enfermedades también es excelente y el contenido de cafeína también es el doble que el del Arábica. Por tanto, no es tan delicada como las especies de Arábica y también puede "crecer salvajemente" en ambientes de baja altitud. Entonces, cuando vemos que algunas plantas de café también pueden producir muchos frutos de café en ambientes de baja altitud, podemos hacer una suposición preliminar sobre su variedad.
Gracias a esto, muchas zonas de producción pueden cultivar café a bajas altitudes. Pero debido a que la altitud de siembra es generalmente baja, el sabor del Robusta es principalmente un fuerte amargor, con algunos sabores a madera y té de cebada. Estos resultados de sabor no tan excelentes, combinados con las ventajas de una alta producción y precios bajos, hacen del Robusta el principal material para fabricar productos instantáneos. Al mismo tiempo, por estas razones, Robusta se ha convertido en sinónimo de "mala calidad" en el círculo cafetero.
¡Hasta ahora, Robusta representa alrededor del 25% de la producción mundial de café! Además de utilizarse como materia prima instantánea, una pequeña parte de estos granos de café aparecerán como granos base o granos de café especiales en granos mezclados.
Entonces, ¿cómo distinguir el Arábica del Robusta? De hecho, es muy sencillo. Al igual que secar y lavar al sol, las diferencias genéticas también se reflejarán en las características de apariencia. Y las siguientes son imágenes de granos de Arábica y Robusta.
Quizás muchos amigos hayan notado la forma de los granos, pero la forma de los granos no puede usarse como una diferencia decisiva entre ellos, porque muchas especies de Arábica también tienen forma redonda. La principal diferencia radica en la línea media de los granos. ¡La mayoría de las líneas medias de las especies de Arábica están torcidas y no rectas! La línea media de las especies Robusta es una línea recta. Ésta es la base de nuestra identificación.
Pero debemos tener en cuenta que algunos granos de café pueden no tener características centrales obvias debido a problemas genéticos o de desarrollo (mezcla de Arábica y Robusta). Por ejemplo, en una pila de granos de Arábica, puede haber algunos granos con líneas centrales rectas. (Al igual que la distinción entre frijoles secados al sol y lavados, también hay algunos frijoles en un puñado de frijoles secados al sol con una piel plateada obvia en la línea central). Por lo tanto, cuando observamos, es mejor no estudiar casos individuales. , sino observar todo el plato o un puñado de judías a la vez, para que los resultados sean más precisos.
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Hora de publicación: 12 de octubre de 2024
