¡Enséñete a distinguir a Robusta y Arábica de un vistazo!
En el artículo anterior, YPAK compartió mucho conocimiento sobre la industria del envasado de café con usted. Esta vez, le enseñaremos a distinguir las dos variedades principales de Arábica y Robusta. ¿Cuáles son las diferentes características de apariencia de ellos y cómo podemos distinguirlas de un vistazo!
Arábica y Robusta
Entre las más de 130 categorías principales de café, solo tres categorías tienen valor comercial: Arábica, Robusta y Liberica. Sin embargo, los granos de café que se venden actualmente en el mercado son principalmente Arábica y Robusta, ¡porque sus ventajas son "audiencias más amplias"! La gente elegirá plantar diferentes variedades de acuerdo con las diferentes necesidades.
Debido a que el fruto de Arábica es el más pequeño entre las tres especies principales, tiene el alias de "especies de granos pequeños". La ventaja de Arábica es que tiene un rendimiento muy excelente en el sabor: el aroma es más prominente y las capas son más ricas. Y tan prominente como su aroma es su desventaja: bajo rendimiento, resistencia a la enfermedad débil y requisitos muy exigentes para el entorno de siembra. Cuando la altitud de siembra es inferior a cierta altura, las especies de Arábica serán difíciles de sobrevivir. Por lo tanto, el precio del café Arábica será relativamente más alto. Pero después de todo, el gusto es supremo, por lo que a partir de hoy, el café de Arábica representa hasta el 70% de la producción total de café en el mundo.
Robusta es el grano medio entre los tres, por lo que es una variedad de grano medio. En comparación con Arábica, Robusta no tiene un rendimiento de sabor prominente. Sin embargo, su vitalidad es extremadamente tenaz! El rendimiento no solo es extremadamente alto, sino que la resistencia a las enfermedades también es muy excelente, y la cafeína también es el doble que la de Arábica. Por lo tanto, no es tan delicado como las especies de Arábica, y también puede "crecer salvajemente" en ambientes a baja altitud. Entonces, cuando vemos que algunas plantas de café también pueden producir muchas frutas de café en entornos de baja altitud, podemos hacer una suposición preliminar sobre su variedad.
Gracias a esto, muchas áreas de producción pueden cultivar café a bajas altitudes. Pero debido a que la altitud de plantación es generalmente baja, el sabor de la robusta es principalmente un fuerte amargor, con algunos sabores de madera y té de cebada. Estas actuaciones de sabor no tan excelentes, combinadas con las ventajas de la alta producción y los bajos precios, hacen de Robusta el material principal para hacer productos instantáneos. Al mismo tiempo, debido a estas razones, Robusta se ha convertido en sinónimo de "mala calidad" en el círculo de café.
¡Hasta ahora, Robusta representa alrededor del 25% de la producción mundial de café! Además de ser utilizado como materias primas instantáneas, una pequeña parte de estos granos de café aparecerá como frijoles base o granos de café especiales en frijoles mezclados.
Entonces, ¿cómo distinguir a Arábica de Robusta? De hecho, es muy simple. Al igual que el secado solar y el lavado, las diferencias genéticas también se reflejarán en las características de apariencia. Y las siguientes son fotos de granos arabica y robusta
Tal vez muchos amigos han notado la forma de los frijoles, pero la forma de los frijoles no puede usarse como una diferencia decisiva entre ellos, porque muchas especies de Arábica también tienen forma redonda. La principal diferencia se encuentra en la línea media de los frijoles. ¡La mayoría de las líneas medias de las especies de Arábica están torcidas y no rectas! La línea media de las especies robusta es una línea recta. Esta es la base para nuestra identificación.
Pero debemos tener en cuenta que algunos granos de café pueden no tener características de línea central obvias debido al desarrollo o problemas genéticos (arábica mixta y robusta). Por ejemplo, en una pila de frijoles arábica, puede haber algunos frijoles con líneas centrales rectas. (Al igual que la distinción entre los frijoles secados al sol y lavados, también hay unos pocos frijoles en un puñado de frijoles secados al sol con piel de plata obvia en la línea central). Por lo tanto, cuando observamos, es mejor no estudiar casos individuales , pero para observar todo el plato o un puñado de frijoles al mismo tiempo, para que los resultados puedan ser más precisos.
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Tiempo de publicación: octubre-12-2024
