Hartu zure gogoko katilua eta brindisa kafearen mundu zoragarrira!
Global Kafe Merkatuak joera interesgarri batzuk izan dira azken hilabeteetan, kontsumitzaileen lehentasunen eta merkatuaren dinamikaren aldaketak izanik industrian eragina dutenak. Nazioarteko Kafe Erakundearen (ICO) azken datuek erakusten dute kafeen kontsumoa igo egin dela, merkatu emergenteen eta espezialitateko joera berrietan eskaria gero eta handiagoa dela. Aldi berean, klima-aldaketak kafe ekoizpenean duen eraginari buruzko kezkak daude, baita merkataritza dinamika eta merkatu lehiaketa aldatzea ere.
Kafetegiaren joerarik garrantzitsuenetako bat kontsumitzaileen interes handiagoa da espezialitatearen eta kalitate handiko kafearekiko. Kafearen kulturaren gorakadak joera hau bultzatu du, kontsumitzaileek gero eta hautetsienak izan ziren kafe-babarrunen jatorriari eta kalitateari buruz. Eskari hori betetzeko, kafe ekoizle askok jatorri bakarreko eta jatorri bakarreko kafeak ekoizten aritu dira, prezio altuagoak agintzen dituztenak eta kafe edarien jarraipen leial bat erakartzeko.
Kalitate handiko kafearen eskaeraz gain, gero eta interes handiagoa dago kafe iraunkor eta etikoan. Kontsumitzaileek gero eta gehiago jabetzen dira beren erosketa-erabakiek ingurumenean eta kafe-nekazariek izan duten eraginaz, eta ondorioz, gero eta handiagoa da kafe eskaera ingurumena eta sozialki arduratsua den moduan. Horrek ziurtagirien igoera ekarri du, hala nola Fairtrade eta Rainforest Alliance eta gardentasun handiagoa eta erantzukizun handiagoa izateko kafe hornidura katean.
Ekoizpen aldetik, kafe-hazleek erronka ugariei aurre egiten diete, klima-aldaketak kafe hazten ari diren eskualdeetan izan dezakeen eragina barne. Tenperatura igotzeak, ezusteko eguraldi ereduak eta izurriteen eta gaixotasunen hedapenek eragin handia izan dute azken urteotan kafe ekoizpenean. Erronka horiei aurre egiteko, kafe-nekazari askok nekazaritza praktika berriak hartu eta klima-elastikoko kafe barietateetan inbertitu dituzte klima-aldaketaren eragina beren laboreetan eragina arintzeko.
Aldi berean, kafe merkatua merkataritza dinamikaren eta merkatu lehiaketako aldaketek ere eragina dute. Azken urteotan, kafe industriak gero eta gehiago finkatzeko joera ikusi du, enpresa handiek enpresa txikiagoak eskuratzen dituzten merkatu kuota handiagoa lortzeko. Horrek lehiaketa eta prezioaren presioa areagotu du kafe txikien ekoizleentzat, eta orain baliabide eta marketin gaitasun handiagoak dituzten enpresa handiagoekin lehiatzeko erronkari aurre egiten diote.
Kafearen merkatuan beste joera garrantzitsu bat da merkatuan sortzen ari diren merkatuan, batez ere Asian eta Latinoamerikan. Eskualde horietan errenta botagarriak direnez, jendeak gero eta gehiago interesatzen zaizkio kafe kontsumoa etxean eta baita kafetegietan eta kafetegietan ere. Horrek aukera berriak aurkezten ditu kafe ekoizleentzat, orain hazten ari diren merkatu azkarretan beren presentzia zabaltzeko bilatzen ari direnak.
Aurrera begira, industrian eragin handia izan dezakeen kafe-merkatuan jokatzeko aukera ugari daude. Kezka faktoreen artean, klima-aldaketaren eraginari jarraituz kafe ekoizpenean eta kafe barietate berrienak garatzeko ahaleginak dira. Gainera, industriak merkataritzaren aldakorrak eta lehiakortasun dinamikak merkatua moldatzen jarraituko du eta kalitate handiko eta iraunkortasunez hornitutako kontsumitzaileen eskaria gero eta handiagoa izango da industrian eragin iraunkorra izatea.
Oro har, kafe merkatua etengabeko aldaketetan dago, joera eta dinamika berriekin industrian eragin handia izatea. Kontsumitzaileen lehentasunak aldatzen jarraitu ahala eta industriak erronka berrietara egokitzen dira, argi dago global kafe merkatuak aldaketa eta berrikuntza gehiago izango dituela datozen urteetan.
Kafea merkatua erabat hazten ari da! Badirudi modan dagoen kafetegi berri bat, txoko guztietan agertzen dena, dena hotzetik nitro latteetara eskainiz. Argi dago gure edari kafeinatuen eskaria uneoro altua dela eta ez da harritzekoa. Eguneroko bizitzako estresa eta kaosarekin, ez du"Egunean hasi nahi duzu kafe edalontzi gozo batekin?
Izan ere, kafe merkatuko boomak garapen interesgarri batzuk ekarri ditu. Baterako, kafe harpidetza zerbitzuek lehertu egin dute zenbakian. Gure tokiko kafetegiak dagoeneko aukera nahikorik ez balitz bezala, orain gure ateak eskuineko gure ateak eskubidea izan ditzakegu. Gabon goiza bezalakoa da kafe errea errea duen kutxa hori irekitzen duzun bakoitzean, eta zatirik onena ez duzu etxetik irten behar!
Erosotasunaz hitz egitea, entzun al duzu kafe banaketa makinen gorakadaz? Iraganean, salmenta makina batetik kafe bat erostea kalitate eta zapore sakrifikatzea esan nahi zuen, baina hori"s ez da horrela. Aurrerapen teknologikoei eta goiz-kafeari esker hazten ari diren eskariari esker, makina hauek segundotan garagardo kafe goxoa ekoizteko gai dira. Zure barista pertsonala izatea bezalakoa da kale izkinan!
Jakina, kafe eskaera handitzen doan heinean, beraz, lehiak kafe ekoizleen artean egiten du. Horrek sekulako barietateak eta merkatuan egindako labean egindako barietate izugarriak ekarri ditu, baita iraunkortasun eta bidezko merkataritzako praktikei buruzko arreta ere. Bera"s Jada ez da nahikoa kafe enpresek produktu ona eskaintzeko; Kontsumitzaileek jakin nahi dute edaten duten kafea etikoki hornituta eta ekoizten dela. Hura"Gauza ona da parte hartzen duten guztientzat, nekazariek kontsumitzaileetara eta hori"arrazoi bat arrazoi bat bigarren (edo hirugarren) kafe horretan gozatzeko.
Baina ez da bakarrik hazten ari den kafe merkatu tradizionala. Kafea edarien espezialitateen ospea ere nabarmen hazi da. Kalabaza espeziatik unicorn frappuccinos-era, badirudi astero merkatuan kolpatzen duen kafe-kafe berri bat dagoela. Badira orduak ilaratzeko prest dauden pertsonak ere Instagram-eko azken kafeari eskuak eskuratzeko. Nork pentsatuko zuen kafea horrelako egoera ikur bihur zitekeen?
Utzi"s Ez ahaztu kafe-boomaren eragin ekonomikoa. Kafearen industria merkatu globalean jokalari garrantzitsu bat da orain, urtero kafe babarrunak erosten dituzten milioika dolar gastatu ditu. Izan ere, kafea maiz jotzen da munduko produktu baliotsuenetako bat, eta hori"s ez da zaila zergatik ikustea. Gure edari gogokoenak biltzen dituzten baristak hazten dituzten nekazariek, kafe industriak mundu osoko milioika lanpostu eta bizimodu onartzen ditu.
Jakina, inguruko kafe guztiarekin, erraz ahaztuko da merkatuan dauden negatibo potentzial batzuk daudela. Alde batetik, kafearen kontsumo izugarriak kafe ekoizpenaren iraunkortasunari eta ingurumenean eraginaren inguruko kezkak piztu ditu. Gainera, kafe edarien gorakadak azukre eta kaloria gehiago kontsumitzen ditu, gure osasunean eragin negatiboa izan dezaketenak. Garrantzitsua da gogoratzea neurritasuna gakoa dela, baita kafea bezain goxoa ere.
Utzi"s Ez alde batera utzi kafe-craze gure bizitza sozialean izan duen eragina. Iraganean, kafearen bila norbait topatzea lagun edo lankideekin hitz egiteko modu sinplea zen. Gertaera bihurtu da berez, jendeak harririk gabe utzi gabe kafetegi ezin hobea aurkitzeko edo azken modako edaria probatzeko. Ez da ohikoa jendeak orduak kafetegietan pasatzea, edariak editatzea, ordenagailu eramangarrietan lan egitea edo lagunekin berriketan. Bera"s Kafetegiak gure belaunaldiko gune sozial berria bihurtu badira bezala.
Azken finean, kafe merkatua argi eta garbi uzten da eta ez du moteltzeko seinalerik erakusten. Harpidetza zerbitzuetatik edaririk gabeko edarietara, ez da sekula denbora hobea kafe maitalea izateko. Joera horretarako balio negatibo batzuk egon daitezkeen arren, jasangarritasunari eta osasunari buruzko kezkak, ukaezina da kafea gure bizitza ekonomiko eta sozial globalean jokalari garrantzitsu bihurtu dela. Hartu beraz zure gogoko katilu eta brindisa kafe zoragarriari!
Posta: 2012ko urtarrilak 18-24
