Irakatsi Begirada batean Robusta eta Arabica bereizten!
Aurreko artikuluan, YPAK-ek kafe-ontzien industriari buruzko ezagutza asko partekatu zituen zurekin. Oraingoan, Arabica eta Robusta bi barietate nagusiak bereizten irakatsiko dizugu. Zeintzuk dira haien itxura-ezaugarri desberdinak, eta nola bereiz ditzakegu begirada batean!
Arabica eta Robusta
Kafearen 130 kategoria nagusien artean, hiru kategoriek baino ez dute balio komertziala: Arabica, Robusta eta Liberica. Hala ere, gaur egun merkatuan saltzen diren kafe aleak Arabica eta Robusta dira batez ere, haien abantailak "publiko zabalagoak" direlako! Jendeak barietate desberdinak landatzea aukeratuko du behar ezberdinen arabera
Arabiaren fruitua hiru espezie nagusien artean txikiena denez, "ale-espezie txikien" izena du. Arabicaren abantaila zaporean oso errendimendu bikaina duela da: usaina nabarmenagoa da eta geruzak aberatsagoak dira. Eta bere usaina bezain nabarmena bere desabantaila da: etekin baxua, gaixotasunen erresistentzia ahula eta landatzeko ingurunerako oso eskakizun zorrotzak. Landaketa-altuera altuera jakin bat baino txikiagoa denean, Arabica espezieak zaila izango dira bizirik irautea. Hori dela eta, Arabica kafearen prezioa nahiko altuagoa izango da. Baina azken finean, zaporea da gorena, beraz, gaur egun, arabika kafea munduko kafe ekoizpen osoaren %70a da.
Robusta hiruren artean erdiko alea da, beraz, ale ertaineko barietatea da. Arabicarekin alderatuta, Robustak ez du zapore nabarmenik. Hala ere, bere bizitasuna oso irmoa da! Etekina oso altua izateaz gain, gaixotasunen erresistentzia ere oso bikaina da, eta kafeina arabikoaren bikoitza ere bada. Hori dela eta, ez da Arabica espezieak bezain delikatua, eta altuera baxuko inguruneetan ere "basati hazi" daiteke. Beraz, kafe-landare batzuek altitude baxuko inguruneetan kafe-fruitu asko ekoitzi ditzaketela ikusten dugunean, bere barietateari buruz aurretiazko asmakizun bat egin dezakegu.
Horri esker, ekoizpen eremu askok altitude baxuetan hazi dezakete kafea. Baina landaketa-altuera orokorrean baxua denez, Robustaren zaporea mingostasun handia da batez ere, egur eta garagar tearen zapore batzuekin. Zapore-emanaldi ez hain bikain hauek, ekoizpen altuaren eta prezio baxuen abantailekin batera, Robusta berehalako produktuak egiteko material nagusia bihurtzen dute. Aldi berean, arrazoi horiengatik, Robusta “kalitate eskasaren” sinonimo bihurtu da kafe zirkuluan.
Orain arte, Robustak kafe-ekoizpen globalaren %25 inguru hartzen du! Berehalako lehengai gisa erabiltzeaz gain, kafe-ale hauen zati txiki bat oinarri-ale edo kafe-ale berezi gisa agertuko da nahastutako aleetan.
Beraz, nola bereizi Arabica eta Robusta? Izan ere, oso erraza da. Eguzkia lehortzea eta garbitzea bezala, desberdintasun genetikoak itxuraren ezaugarrietan ere islatuko dira. Eta honako hauek dira Arabica eta Robusta babarrunen argazkiak
Agian lagun askok nabaritu dute babarrunen formaz, baina babarrunen forma ezin da haien arteko desberdintasun erabakigarri gisa erabili, arabika espezie asko ere forma biribila dutelako. Desberdintasun nagusia babarrunen erdiko lerroan dago. Arabica espezieen erdiko lerro gehienak okertuta daude eta ez zuzenak! Robusta espeziearen erdiko lerroa lerro zuzena da. Hau da gure identifikazioaren oinarria.
Baina kontuan izan behar dugu kafe-ale batzuek agian ez dutela erdiguneko ezaugarri agerikorik izan garapena edo arazo genetikoak direla eta (Arabica eta Robusta mistoa). Adibidez, Arabica babarrun pila batean, erdiko lerro zuzenak dituzten babarrun batzuk egon daitezke. (Eguzkitan lehortutako eta garbitutako babarrunen arteko bereizketa bezala, eguzkitan lehortutako babarrun batzuk ere badaude erdi-lerroan zilarrezko azala nabaria dutenak.) Horregatik, behatzen dugunean, hobe da kasu indibidualak ez aztertzea. , baina plater osoa edo babarrun eskukada bat aldi berean behatzea, emaitzak zehatzagoak izan daitezen.
Kafeari eta ontziei buruzko aholku gehiago lortzeko, idatzi YPAK-i eztabaidatzeko!
Kafea ontziratzeko poltsak ekoizten espezializatutako fabrikatzailea gara 20 urte baino gehiagoz. Txinako kafe poltsa fabrikatzaile handienetako bat bihurtu gara.
Suitzako kalitate oneneko WIPF balbulak erabiltzen ditugu kafea fresko mantentzeko.
Poltsa ekologikoak garatu ditugu, esate baterako, poltsa konpostagarriak eta poltsa birziklagarriak, eta azken sartutako PCR materialak.
Ohiko plastikozko poltsak ordezkatzeko aukerarik onenak dira.
Gure tantaka kafe-iragazkia japoniar materialez egina dago, hau da, merkatuko iragazki-material onena.
Gure katalogoa erantsita, bidali behar duzun poltsa mota, materiala, tamaina eta kantitatea. Beraz, aipa dezakegu.
Argitalpenaren ordua: 2024-10-12
