Baliteke espezialitatearen kafearen merkatua ez izatea kafetegietan
Kafea paisaiak aldaketa garrantzitsuak izan ditu azken urteotan. Kontratiboa dirudien bitartean, mundu osoko 40.000 kafetegi inguruk bat dator kafe-babarrun salmentetan, batez ere, espezialitateko kafe segmentuan. Paradoxek galdera interesgarria planteatzen du: kafetegi tradizionaletatik aldentzen ari da?
Kafetegiaren gainbehera
Pandemia industria askotan aldaketarako katalizatzailea izan da, eta kafearen industria ez da salbuespena. Kafe maitale askorentzat, kafetegiko itxierak errealitate zorrotza dira. 40.000 kafetegi inguru itxi dira, industriaren txostenen arabera, hutsunea utzi zuten komunitateen ehun sozialean, behin prestatutako kafearen usainari helduz. Gainbeheran laguntzen duten faktoreak kontsumo ohituretan, presio ekonomikoetan eta urruneko lanen gorakadetan, oinez trafikoa murriztu du hiriguneetan.
Leku horiek ixteak baristas eta kafetegiko jabeei eragiten die, kontsumitzaileek kafearekin erlazionatzeko modua ere aldatzen dute. Kafetegi gutxiago eskuragarri, kafe-zale askok beste iturri batzuetara joaten dira, kafeina konpontzeko. Aldaketa honek etxeko garagardo eta bereziki kafe-babarrunen interesa gero eta handiagoa izan da.
Kafe bereko babarrunen gorakada
Kafetegiak itxita egon arren, kafe-babarrunen esportazioak igo dira. Hazkunde hori bereziki nabaria da espezializatutako kafe sektorean, non kalitate handiko kafe-babarrunak hazten jarraitzen du. Kontsumitzaileak gero eta gehiago zailtzen ari dira kafe-aukeretan, zapore paregabeak eta praktika iraunkorrak bilatzen dituzte. Joera honek ez du egiten duen kafe-merkatu espezializatua ekarri"nahitaez kafetegi tradizionaletan oinarritzen da.
Espezialitateko kafea bere kalitatearen, zaporearen profilaren eta bere ekoizpenean sartzen den arreta eta arreta ditu. Zenbait irizpide betetzen dituzten kafe-babarrunak, esaterako, altuera handietan hazitakoak eta eskuz jasotakoak, askotan espezialitateko kafe-babarrunak sailkatzen dira. Kontsumitzaileek kafeari buruz gehiago ikasten duten heinean, gero eta gehiago dira gustuko esperientzia eskaintzen duten kafe alaba primarioetan inbertitzeko.
Etxera buelta emanez
Etxearen gorakadak funtsezko eginkizuna izan du kafe merkatuaren paisaia aldakorrean. Kafetegiak itxita, kontsumitzaile askok etxean kafea hartzen dute. Kalitate handiko kafe-babarrunak eta garagardo ekipamenduak erraztu ditu aldaketa hori erraztu, gizabanakoek beren sukaldeetan kafetegiko esperientzia errepikatzea errazten dute.
Etxearen garagardoak kafe zaleentzat aukera ematen du garagardo metodo ezberdinak probatzeko, esaterako, kafe, frantziar prentsak eta espresso makinak. Esku-planteamendu honek kafearen estimua areagotzen du, baita edariarekin lotura sakonagoa ere bultzatzen duena. Ondorioz, kontsumitzaileek baino gehiagotan kontsumitzaileek kafe-babarrunetan inbertitzen dute beren etxeko lanak hobetzea bilatzen duten bitartean.
Lineako txikizkako rola
Aro digitalak kontsumitzaileek kafea erosteko modua irauli du. Merkataritza elektronikoaren gorakadarekin, kafe-koskor espezializatuak bezeroei heltzeko modu berriak aurkitzen ari dira. Lineako txikizkakoak kontsumitzaileei mundu osoko kafe altzaietate ugari erosteko aukera ematen die, askotan klik gutxi batzuekin.
Lineako erosketarako aldaketa hau bereziki onuragarria da erreta independente txikientzat, baliteke adreiluzko eta mortero kafetegia erabiltzeko baliabideak ez izatea. Komunikabide sozialak eta lineako plataformak aprobetxatuz, erreta hauek bezeroaren oinarri leiala eraiki eta espezialitateko kafearekiko zaletasuna partekatu dezakete. Lineako erosketen erosotasuna erraztu egin da kontsumitzaileek zapore eta jatorri desberdinak esploratzea, espezialitateko kafearen eskaera estimulagarria izatea.
Esperientzia ekonomikoa
Kafetegien aurrean dauden erronkak izan arren, "esperientzia ekonomiaren" kontzeptuak garrantzitsuak dira. Kontsumitzaileek gero eta esperientzia paregabeak bilatzen dituzte, eta kafea ez da salbuespena. Hala ere, esperientzia horiek etengabe eboluzionatzen ari dira. Kafetegietan bakarrik oinarritzea baino, kontsumitzaileek etxean edo gertaera birtualen bidez gozatu ahal izango duten kafe esperientziak bilatzen ari dira.
Kafea dastatzeko ekitaldiak, lineako haztegiko klaseak eta harpidetza zerbitzuak ospea handitzen ari dira kontsumitzaileek kafearen ezagutza sakontzen saiatzen diren heinean. Esperientzia horiek gizabanakoei kafe komunitatearekin konektatzea eta espezialitateko kafearen ñabarduren inguruko informazio gehiago ikasteko aukera ematen diete, guztiak beren etxeko erosotasunetik.
Iraunkortasuna eta Etika Sourcing
Espezialitatearentzako beste faktorearen beste faktorearen eskaria iraunkortasunaren eta hornidura etikoaren kontzientzia handiagoa da. Kontsumitzaileek gero eta gehiago jabetzen dira beren aukerek ingurumenean eta kafe ekoizleen komunitateetan duten eragina. Ondorioz, jende askok praktika iraunkorrak eta bidezko merkataritza lehenesten dituzten kafe marka espezializatuak aukeratzen ditu.
Kontsumitzaileen balioak aldatzeak kalitate handikoak ez ez ez dituen kafe espezializatuen erabilgarritasuna areagotu egin du, baita etikoki ere. Errosterrak gardenagoak dira gaur egun beren praktikarekin, kontsumitzaileei erositako kafeari buruzko aukera informatuak izan daitezen. Iraunkortasunari buruzko azpimarratze horrek kontsumismo kontzientearen joera zabalagoarekin lerrokatzen du, espezialitateko kafe merkatua gehiago sendotuz.
Kafe espezializatuaren etorkizuna
Kafea paisaiak eboluzionatzen jarraitzen duen heinean"Garbi ezazu espezialitatearen kafearen merkatua kafetegi tradizionaletatik haratago hedatu daitekeela. Milaka kafetegien itxierak aukera berriak ireki ditu kontsumitzaileek kafearekin modu berritzaileetan aritzeko. Etxetik lineako txikizkako saltokietatik, kafe-merkatu espezializatua kontsumitzaileen lehentasunak aldatzera egokitzen da.
Kafetegiak beti leku berezi bat edukiko dute kafe zaleen bihotzetan, kafe espezializatuaren etorkizuna kontsumitzaileen eskuetan dago kafe-esperientzia arakatzeko, esperimentatzeko eta hobetzeko. Kalitate handiko eskaria bezala, kafe etikoki hornitzen jarraitzen du, kafe-merkatu espezializatua etorkizun distiratsua izateko prest dago-Kafetegi tradizionaletatik kanpo lor dezakeen bat.
Espezialitateko kafe ontziak gora egin du
20 urte baino gehiago daramatzagu kafe ontzien poltsak ekoizten espezializatutako fabrikatzailea. Txinan kafe-poltsa fabrikatzaile handienetako bat bihurtu gara.
Suitzako kalitate oneko wipf balbulak erabiltzen ditugu zure kafea freskoa mantentzeko.
Ekologikoko poltsak garatu ditugu, hala nola konpostagarriak diren poltsak eta poltsak birziklagarriak eta PCR material berrienak.
Ohiko plastikozko poltsak ordezkatzeko aukerarik onenak dira.
Gure tantaka kafe iragazkia japoniar materialez egina dago, merkatuan iragazki materialik onena da.
Gure katalogoa erantsi, mesedez, bidali behar duzun poltsa mota, materiala, tamaina eta kantitatea. Beraz, aipa dezakegu.
Ordua: 2012ko urriaren 12a
