Kafe berezien merkatua agian ez dago kafetegietan
Kafearen panoramak aldaketa nabarmenak izan ditu azken urteotan. Intuitiboa badirudi ere, mundu osoko 40.000 kafetegi inguru ixteak kafe-aleen salmenten gorakada nabarmenarekin bat dator, bereziki kafe berezien segmentuan. Paradoxa honek galdera interesgarri bat sortzen du: kafe espezialitateen merkatua kafetegi tradizionaletatik aldentzen al da?
Kafetegiaren gainbehera
Pandemia industria askotan aldaketaren katalizatzailea izan da, eta kafearen industria ez da salbuespena. Kafe zale askorentzat, kafetegien itxierak errealitate gordina dira. 40.000 kafetegi inguru itxi dira, industriaren txostenen arabera, hutsune bat utziz garai batean kafe berriaren usainarekin hazten ziren komunitateen ehun sozialean. Gainbehera eragiten duten faktoreen artean, kontsumo ohituren aldaketak, presio ekonomikoak eta urrutiko lanaren gorakada, hiriguneetan oinezko trafikoa murriztu da.
Lokal hauen itxierak tabernari eta kafetegien jabeei eragiten ez ezik, kontsumitzaileak kafearekin harremanetan jartzeko modua ere aldatzen du. Kafetegi gutxiago eskuragarri daudenez, kafe-zale asko beste iturri batzuetara jotzen ari dira kafeina konponketa lortzeko. Aldaketa honek gero eta interes handiagoa ekarri du etxeko garagardoaren eta kafe-ale berezien inguruan, gaur egun inoiz baino eskuragarriago daudenak.
Kafe-ale berezien gorakada
Kafetegiak itxita egon arren, kafe aleen esportazioak gora egin du. Hazkunde hori bereziki nabaria da kafe berezien sektorean, non kalitate handiko eta jatorri etikoko kafe aleen eskariak hazten jarraitzen duen. Kontsumitzaileak gero eta zorrotzagoak dira kafe-aukeretan, zapore bereziak eta praktika jasangarriak bilatzen dituzte. Joera honek hazten ari den kafe espezialitateen merkatua ekarri du't derrigorrez kafetegi tradizionaletan fidatu.
Berezitasun kafea bere kalitatea, zapore profila eta bere ekoizpenean ematen den arreta eta arretagatik definitzen da. Irizpide jakin batzuk betetzen dituzten kafe aleak, hala nola altuera handietan hazitakoak eta eskuz bildutakoak, kafe-ale berezi gisa sailkatzen dira askotan. Kontsumitzaileek kafeari buruz gehiago ikasten duten heinean, gero eta prest daude goi mailako kafe aleetan inbertitzeko.
Etxeko Garagardogintzara joz
Etxeko garagardoaren gorakadak funtsezko eginkizuna izan du kafearen merkatuaren panorama aldakor batean. Kafetegiak itxita, kontsumitzaile asko etxean kafea egiten ari dira. Kalitate handiko kafe-aleak eta garagardo-ekipoen sorrerak aldaketa hori erraztu du, pertsonek kafetegiaren esperientzia beren sukaldeetan errepikatzea erraztuz.
Etxeko garagardoari esker, kafea maite dutenek prestatzeko hainbat metodo proba ditzakete, hala nola, isurtzeko kafea, prentsa frantsesak eta espresso makinak. Ikuspegi praktiko honek kafearen estimua areagotzeaz gain, edariarekiko lotura sakonagoa ere bultzatzen du. Ondorioz, kontsumitzaileek litekeena da kafe-ale berezietan inbertitzea etxeko garagardo esperientzia hobetu nahi duten heinean.
Online txikizkako merkataritzaren eginkizuna
Aro digitalak kontsumitzaileek kafea erosteko modua irauli du. Merkataritza elektronikoaren gorakadarekin, kafe espezialitateko txigorgailuak bezeroengana iristeko modu berriak aurkitzen ari dira. Lineako txikizkako salmentari esker, kontsumitzaileek mundu osoko kafe-ale espezialitate ugari erosteko aukera ematen dute, askotan klik gutxirekin.
Lineako erosketetara aldatzea bereziki onuragarria da erregailu independente txikientzat, agian ez baitute baliabiderik adreiluzko kafetegi bat ustiatzeko. Sare sozialak eta lineako plataformak aprobetxatuz, txigorgailu hauek bezero leialak sor ditzakete eta kafe espezialitatearekiko duten grina partekatu dezakete. Lineako erosketak egiteko erosotasunari esker, kontsumitzaileei zapore eta jatorri desberdinak arakatzea erraztu zaie, eta kafe espezialitatearen eskaera are gehiago suspertu du.
Esperientzia Ekonomia
Kafetegiek dituzten erronkak gorabehera, "esperientziaren ekonomia" kontzeptuak bere horretan jarraitzen du. Kontsumitzaileak gero eta esperientzia paregabeak bilatzen ditu, eta kafea ez da salbuespena. Hala ere, esperientzia hauek etengabe garatzen ari dira. Kafetegietan soilik fidatu beharrean, kontsumitzaileak etxean edo ekitaldi birtualen bidez gozatu daitezkeen kafe-esperientzia murgilgarriak bilatzen ari dira orain.
Kafea dastatzeko ekitaldiak, lineako garagardo klaseak eta harpidetza-zerbitzuak ospea hazten ari dira, kontsumitzaileek kafearen ezagutza sakondu nahi baitute. Esperientzia hauei esker, pertsonak kafe-komunitatearekin konektatu eta espezialitateko kafearen ñabardurei buruz gehiago ikasteko aukera ematen dute, hori guztia euren etxetik erosotasunetik.
Iraunkortasuna eta Horniketa Etikoa
Kafe espezialitatearen eskaria bultzatzen duen beste faktore bat iraunkortasunaren eta iturri etikoaren kontzientzia gero eta handiagoa da. Kontsumitzaileak gero eta kontzienteago dira beren aukerak ingurumenean eta kafe-ekoizleen komunitateetan duten eraginaz. Ondorioz, jende askok praktika jasangarriak eta bidezko merkataritza lehenesten dituzten kafe-markak aukeratzen dituzte.
Kontsumitzaileen balioak aldatzeak kalitate handiko kafe berezien eskuragarritasuna areagotzea ekarri du, baina baita etikoki jatorrikoak ere. Txigortzaileak gardenagoak dira orain hornitzeko praktikekin, kontsumitzaileek erosten duten kafeari buruzko aukera informatuak egiteko aukera emanez. Iraunkortasunari garrantzia hau kontsumismo kontzientearen joera zabalagoarekin bat egiten du, kafe espezialitateen merkatua are gehiago sendotuz.
Kafe berezien etorkizuna
Kafearen paisaiak eboluzionatzen jarraitzen duen heinean, hori'Argi dago kafe berezien merkatua ohiko kafetegietatik haratago heda daitekeela. Milaka kafetegiren itxierak aukera berriak ireki dizkie kontsumitzaileei kafearekin modu berritzaileetan aritzeko. Etxeko garagardotik sareko txikizkako salmentara, kafe espezialitateen merkatua kontsumitzaileen hobespenetara egokitzen ari da.
Kafetegiek beti leku berezia izango dute kafe-zaleen bihotzetan, kafe berezituaren etorkizuna kafe-esperientzia esploratu, esperimentatu eta hobetzeko gogotsu dauden kontsumitzaileen esku dago. Kalitate handiko eta jatorri etikoko kafearen eskariak hazten jarraitzen duen heinean, kafe berezituen merkatuak etorkizun oparoa izango du.–kafetegi tradizionaletatik kanpo lor daitekeena.
Kafe berezien ontziratzea gero eta handiagoa da
Kafea ontziratzeko poltsak ekoizten espezializatutako fabrikatzailea gara 20 urte baino gehiagoz. Txinako kafe poltsa fabrikatzaile handienetako bat bihurtu gara.
Suitzako kalitate oneneko WIPF balbulak erabiltzen ditugu kafea fresko mantentzeko.
Poltsa ekologikoak garatu ditugu, esate baterako, poltsa konpostagarriak eta poltsa birziklagarriak, eta azken sartutako PCR materialak.
Ohiko plastikozko poltsak ordezkatzeko aukerarik onenak dira.
Gure tantaka kafe-iragazkia japoniar materialez egina dago, hau da, merkatuko iragazki-material onena.
Gure katalogoa erantsita, bidali behar duzun poltsa mota, materiala, tamaina eta kantitatea. Beraz, aipa dezakegu.
Argitalpenaren ordua: 2024-10-12
