دانه ها و میوه های قهوه مواد اولیه اولیه برای تهیه قهوه هستند. آنها ساختارهای داخلی پیچیده و اجزای شیمیایی غنی دارند که به طور مستقیم بر طعم و طعم نوشیدنی های قهوه تأثیر می گذارد.

ابتدا اجازه دهید نگاهی به ساختار داخلی میوه های قهوه بیندازیم. میوه های قهوه اغلب گیلاس قهوه نامیده می شوند و قسمت بیرونی آن شامل پوست، پالپ و اندوکارپ است. پوست لایه بیرونی گیلاس، پالپ قسمت گوشتی شیرین گیلاس و اندوکارپ لایه‌ای است که دانه‌ها را می‌پیچد. در داخل اندوکارپ معمولا دو دانه قهوه وجود دارد که به آن دانه های قهوه نیز می گویند.

دانه ها و میوه های قهوه حاوی انواع مختلفی از ترکیبات شیمیایی هستند که مهم ترین آنها کافئین است. کافئین یک آلکالوئید طبیعی است که اثر تحریک کننده سیستم عصبی دارد و جزء اصلی نوشیدنی های قهوه است که باعث ایجاد احساس هیجان در افراد می شود. دانه‌ها و میوه‌های قهوه علاوه بر کافئین، سرشار از آنتی‌اکسیدان‌هایی مانند پلی فنول‌ها و اسیدهای آمینه هستند که برای سلامتی انسان مفید هستند.

از نظر تولید جهانی قهوه، طبق داده های سازمان بین المللی قهوه (ICO)، تولید سالانه قهوه در جهان حدود 100 میلیون کیسه (60 کیلوگرم در هر کیسه) است که از این میزان قهوه عربیکا حدود 65 تا 70 درصد را تشکیل می دهد. این نشان می دهد که قهوه یکی از محبوب ترین نوشیدنی ها در جهان است و برای اقتصاد جهانی اهمیت زیادی دارد.