دانه های قهوه و میوه ها مواد اولیه اولیه برای تهیه قهوه هستند. آنها دارای ساختارهای داخلی پیچیده و اجزای شیمیایی غنی هستند که به طور مستقیم بر طعم و طعم نوشیدنی های قهوه تأثیر می گذارد.

ابتدا بیایید نگاهی به ساختار داخلی میوه های قهوه بیندازیم. میوه های قهوه اغلب گیلاس قهوه نامیده می شوند و نمای بیرونی آنها شامل پوست ، خمیر و اندوکارپ است. پوست لایه بیرونی گیلاس است ، خمیر قسمت گوشتی شیرین گیلاس است و اندوکار فیلمی است که دانه ها را می پیچد. در داخل اندوکارپ ، معمولاً دو دانه قهوه وجود دارد که به آنها لوبیای قهوه نیز گفته می شود.

دانه ها و میوه های قهوه حاوی انواع اجزای شیمیایی هستند که مهمترین آنها کافئین است. کافئین یک آلکالوئید طبیعی است که تأثیر تحریک سیستم عصبی را دارد و ماده اصلی نوشیدنی های قهوه است که باعث می شود افراد احساس هیجان کنند. علاوه بر کافئین ، دانه های قهوه و میوه ها نیز سرشار از آنتی اکسیدان ها مانند پلی فنول ها و اسیدهای آمینه هستند که برای سلامت انسان مفید هستند.

از نظر تولید جهانی قهوه ، براساس داده های سازمان بین المللی قهوه (ICO) ، تولید جهانی سالانه قهوه حدود 100 میلیون کیسه (60 کیلوگرم در کیسه) است که قهوه Arabica حدود 65 ٪ -70 ٪ را تشکیل می دهد. این نشان می دهد که قهوه یکی از محبوب ترین نوشیدنی های جهان است و برای اقتصاد جهانی از اهمیت زیادی برخوردار است.