Tutustu kahvijauheen ja veden suhteen mysteeriin: Miksi suhdetta 1:15 suositellaan?
Miksi käsin kaadetulle kahville suositellaan aina 1:15 kahvijauheen ja veden suhdetta? Kahvin ystävät ovat usein hämmentyneitä tästä. Itse asiassa kahvijauheen ja veden suhde on yksi tärkeimmistä parametreista, jotka määräävät käsin kaadetun kahvin maun. Erikoiskahvien maailmassa uuttaminen ei ole enää metafysiikkaa, vaan siihen liittyy tiukka tieteellinen teoria. Tämän teorian avulla voimme toistaa keittoprosessin vakaammin ja helpommin, jolloin saadaan parempi kahvin maku.
Miksi kahvijauheen ja veden suhdetta suositellaan 1:15? Oletko kahvin ystävänä koskaan miettinyt käsin kaadetun kahvin valmistuksessa käytettävää kahvijauheen ja veden suhdetta? Miksi yleensä suosittelemme 1:15 kahvijauheen ja veden suhdetta? YPAK vie sinut oppimaan lisää kahvijauheen ja veden suhteen mysteeristä ja siitä, miksi tästä suhteesta on tullut käsin kaadetun kahvin kultainen standardi.
Ymmärretään ensin kahvijauheen ja veden suhteen käsite.
Kuten nimestä voi päätellä, kahvijauheen ja veden suhde viittaa kahvijauheen ja veden suhteeseen. Tämä suhde määrittää kahvin pitoisuuden ja uuttonopeuden, mikä puolestaan vaikuttaa kahvin makuun. Käsinkeitetyn kahvin suositelluista kahvijauheen ja veden suhteista 1:15 on suhteellisen turvallinen suhde.
Miksi kahvijauheen ja veden suhde on sitten 1:15? Tarkoittaako tämä, että muut suhteet eivät ole hyväksyttäviä?
Itse asiassa kahvijauheen ja veden suhteen muutokset vaikuttavat kahvin pitoisuuteen ja uuttoasteeseen. Yksinkertaisesti sanottuna, mitä enemmän vettä ruiskutetaan, sitä alhaisempi on kahvin pitoisuus ja sitä suurempi on suhteellinen kahvin uuttoaste.
Jos käytät kahvijauheen ja veden suhdetta 1:10, kahvin pitoisuus on erittäin korkea ja maku voi olla liian voimakas. Jos käytät kahvijauheen ja veden suhdetta 1:20, kahvin pitoisuus on hyvin alhainen ja kahvin tietyn maun maistaminen voi olla vaikeaa.
Aloittelijoille, jotka ovat uusia käsinkeitetyn kahvin parissa, kahvijauheen ja veden suhde 1:15 on suhteellisen turvallinen suhde. Tämä voi vähentää muuttujien vaikutusta ja varmistaa, että lopullinen kahvin maku on suhteellisen vakaa.
Tietenkin, kun sinulla on oma ymmärryksesi keittoparametreista, voit säätää kahvijauheen ja veden suhdetta oman makusi ja papujen ominaisuuksien mukaan saadaksesi kahvin maun, joka on paremmin sinun makuasi vastaava.
Jotkut pitävät vahvemmasta mausta, joten he saattavat valita suuremman kahvijauheen ja veden suhteen, kuten 1:14; kun taas jotkut pitävät miedommasta mausta, joten he saattavat valita pienemmän kahvijauheen ja veden suhteen, kuten 1:16. Samoin jotkut pavut voivat olla erittäin vastustuskykyisiä uuttamiselle, eikä kahvijauheen ja veden suhde 1:15 voi täysin loistaa. Tässä tapauksessa kahvijauheen ja veden suhdetta voidaan nostaa sopivasti, esimerkiksi 1:16 tai suuremmaksi. Yleisesti ottaen käsinkeitetyn kahvin kahvijauheen ja veden suhde ei ole kiinteä. Sitä voidaan säätää joustavasti henkilökohtaisen maun ja papujen ominaisuuksien mukaan.
Miten selvittää kahvijauheen ja veden suhteen mysteeri?
Kahvijauheen ja veden suhde 1:15 ei ole absoluuttinen totuus, mutta aloittelijoille, jotka ovat uusia käsinkeitetyn kahvin parissa, tämä suhde on helpompi hallita.
Koska aloittelijoille kiinteä kahvijauheen ja veden suhde voi varmistaa kahvin maun vakauden ja vähentää muuttujien vaikutusta uuttotulokseen. Kun totut vähitellen käsinkeittotekniikkaan, voit säätää kahvijauheen ja veden suhdetta henkilökohtaisen makusi ja kahvipapujen ominaisuuksien mukaan saavuttaaksesi haluamasi maun.
Niin kauan kuin olemme halukkaita, voimme kokeilla erilaisia menetelmiä, niin kauan kuin pystymme vapauttamaan kahvipavuista viehättävimpiä makuja, voimme jatkaa kokeilemista ja sopeutumista.
Palataanpa ensin kahvijauheen ja veden suhteen ja haudutusajan väliseen suhteeseen: kun pavut, veden laatu, jauhatusaste, veden lämpötila ja turbulenssi (haudutusmenetelmä) ovat kiinteät, kahvijauheen ja veden suhde ja haudutusaika korreloivat positiivisesti. Toisin sanoen, kun kahvijauheen määrä on sama, mitä enemmän vettä käytetään, sitä pidempi haudutusaika on tarpeen, ja mitä vähemmän vettä, sitä lyhyempi on haudutusaika.
Kun useita muuttujia on kiinteästi määritetty, kahvijauheen ja veden suhteen säätäminen vaikuttaa haudutusaikaan. Haudutusajan vaikutus kahvin makuun on itse asiassa erittäin suuri. Kahvin haudutusprosessissa on "kahvin uuton makusyllogismi". Kahvin haudutus alkaa alusta loppuun veden määrän kasvaessa ja ajan kuluessa.
Ensimmäinen vaihe: aromaattisten aineiden ja happamuuden uuttaminen.
Toinen vaihe: makeus ja karamellisoituneet aineet.
Kolmas vaihe: katkeruus, supistavuus, sekalaiset maut ja muut negatiiviset maut.
Joten voimme hallita kahvijauheen ja veden suhdetta ja sitten hallita haudutusaikaa parhaan kahvin maun näyttämiseksi.
Julkaisun aika: 02.01.2025
