Explorez le mystère du rapport poud-eau du café: pourquoi un rapport 1:15 est-il recommandé?
Pourquoi un rapport poud-eau à café 1:15 est-il toujours recommandé pour le café emporté à la main? Les novices de café sont souvent confus à ce sujet. En fait, le rapport poud-eau du café est l'un des paramètres importants qui déterminent le goût d'une tasse de café empêché à la main. Dans le monde du café spécialisé, l'extraction n'est plus une métaphysique, mais a une théorie scientifique rigoureuse. Cette théorie nous permet de reproduire le processus de brassage de manière plus stable et facilement, obtenant ainsi un meilleur goût de café.
Pourquoi un rapport poud-eau à café 1:15 est-il recommandé? En tant qu'amateur de café, vous êtes-vous déjà interrogé sur le rapport poud-eau du café utilisé lors de la préparation du café empêché à la main? Pourquoi recommandons-nous habituellement un rapport poud-eau à café 1:15? YPAK vous emmènera pour en savoir plus sur le mystère du rapport poudre-café et pourquoi ce ratio est devenu l'étalon-or pour le café à main.
Tout d'abord, comprenons le concept du ratio de café-poudre de café.
Le rapport poudre-café, comme son nom l'indique, fait référence au rapport de la poudre de café à l'eau. Ce rapport détermine la concentration et le taux d'extraction du café, ce qui à son tour affecte la saveur du café. Parmi les ratios de poudre de café recommandés pour le café brassée à la main, 1:15 est un rapport relativement sûr.
Alors, pourquoi est-ce un rapport poud-eau à café 1:15? Cela signifie-t-il que d'autres ratios ne sont pas acceptables?
En fait, les changements dans le rapport poud-eau du café affecteront la concentration et le taux d'extraction du café. Autrement dit, plus l'eau est injectée, plus la concentration du café est faible et plus le taux d'extraction du café relatif est élevé.
Si vous utilisez un rapport poud-eau à café 1:10 pour brasser, la concentration du café sera très élevée et le goût peut être trop fort; Si vous utilisez un rapport poud-eau à café 1:20 pour brasser, la concentration du café sera très faible et il peut être difficile de goûter la saveur spécifique du café.
Pour les débutants qui sont nouveaux dans le café à la main, un rapport poud-eau à café 1:15 est un rapport relativement sûr. Cela peut réduire l'impact des variables et garantir que le goût du café final est relativement stable.
Bien sûr, lorsque vous avez votre propre compréhension des paramètres de brassage, vous pouvez ajuster le rapport poud-eau du café en fonction de votre goût et des caractéristiques des grains pour obtenir un goût de café plus conforme à votre goût.
Certaines personnes aiment un goût plus fort, ils peuvent donc choisir un rapport plus élevé de poudre de café / eau, comme 1:14; Alors que certaines personnes aiment un goût plus léger, ils peuvent donc choisir un rapport poudre de café / eau inférieur, comme 1:16. De même, certains grains peuvent être très résistants à l'extraction, et un rapport de poudre de café / eau de 1:15 ne peut pas montrer pleinement leur charme. À l'heure actuelle, le rapport poudre de café / eau peut être augmenté de manière appropriée, comme 1:16 ou plus. En général, le rapport de poudre de café / eau du café brassée à la main n'est pas fixe. Il peut être ajusté de manière flexible en fonction du goût personnel et des caractéristiques des haricots.
Comment explorer le mystère du rapport poudre de café / eau?
Le rapport poudre / eau de café de 1:15 n'est pas une vérité absolue, mais pour les débutants qui sont nouveaux dans le café à la main, ce ratio est plus facile à maîtriser.
Parce que pour les novices, un rapport de poudre de café / eau fixe peut assurer la stabilité du goût du café et réduire l'impact des variables sur les résultats du brassage. Lorsque vous vous familiarisez progressivement avec la technique à la main, vous pouvez ajuster le rapport poudre de café / eau en fonction de votre goût personnel et des caractéristiques des grains de café pour obtenir la saveur que vous recherchez.
Tant que nous le voulons, nous pouvons essayer diverses méthodes, tant que nous pouvons libérer des saveurs plus charmantes des grains de café, nous pouvons continuer à essayer et à nous régler.
Rappelons d'abord la relation entre le rapport poud-eau à café et le temps de brassage: lorsque les grains, la qualité de l'eau, le degré de broyage, la température de l'eau et la turbulence (méthode de brassage) sont fixes, le rapport poud-eau et le temps de brassage à café sont corrélées positivement positivement . Autrement dit, lorsque la quantité de poudre de café est la même, plus il y a d'eau, plus le temps de brassage est nécessaire et moins d'eau est courte, plus le temps de brassage est court.
Lorsque plusieurs variables sont fixes, l'ajustement du rapport poud-eau du café consiste à régler le temps de brassage. L'influence du temps de brassage sur la saveur du café est en fait très grande. Dans le processus de brassage de café, il y a un "syllogisme de saveur d'extraction du café". Bafé Brewing du début à la fin, avec l'augmentation de l'eau et le passage du temps.
La première étape: l'extraction des substances aromatiques et de l'acidité.
La deuxième étape: douceur et substances caramélisées.
La troisième étape: amertume, astringence, saveurs diverses et autres saveurs négatives.
Nous pouvons donc contrôler le rapport poud-eau du café, puis contrôler le temps de brassage pour montrer la meilleure saveur de café.
Heure du poste: janvier-02-2025
