Explorez le mystère du rapport café poudre-eau : pourquoi un rapport 1:15 est-il recommandé ?
Pourquoi un rapport café poudre-eau de 1:15 est-il toujours recommandé pour le café versé à la main ? Les novices en matière de café sont souvent confus à ce sujet. En fait, le rapport poudre de café-eau est l’un des paramètres importants qui déterminent le goût d’une tasse de café versé à la main. Dans le monde du café de spécialité, l’extraction n’est plus une métaphysique, mais relève d’une théorie scientifique rigoureuse. Cette théorie nous permet de reproduire le processus de préparation de manière plus stable et plus simple, obtenant ainsi un meilleur goût du café.
Pourquoi un rapport café poudre-eau de 1:15 est-il recommandé ? En tant qu'amateur de café, vous êtes-vous déjà interrogé sur le rapport poudre de café-eau utilisé lors de la préparation du café versé à la main ? Pourquoi recommandons-nous généralement un rapport café poudre-eau de 1:15 ? YPAK vous fera découvrir le mystère du rapport poudre de café-eau et pourquoi ce rapport est devenu la référence en matière de café versé à la main.
Tout d’abord, comprenons le concept du rapport café poudre-eau.
Le rapport café en poudre/eau, comme son nom l’indique, fait référence au rapport café en poudre/eau. Ce rapport détermine la concentration et le taux d’extraction du café, ce qui affecte à son tour la saveur du café. Parmi les ratios de café en poudre/eau recommandés pour le café infusé à la main, 1:15 est un ratio relativement sûr.
Alors, pourquoi y a-t-il un rapport café poudre-eau de 1:15 ? Cela signifie-t-il que d’autres ratios ne sont pas acceptables ?
En fait, les changements dans le rapport poudre de café-eau affecteront la concentration et le taux d’extraction du café. En termes simples, plus on injecte d’eau, plus la concentration du café est faible et plus le taux d’extraction relatif du café est élevé.
Si vous utilisez un rapport poudre de café-eau de 1:10 pour infuser, la concentration du café sera très élevée et le goût risque d'être trop fort ; si vous utilisez un rapport poudre de café-eau de 1:20 pour infuser, la concentration du café sera très faible et il peut être difficile de goûter la saveur spécifique du café.
Pour les débutants qui débutent dans le café infusé à la main, un rapport poudre de café-eau de 1:15 est un rapport relativement sûr. Cela peut réduire l'impact des variables et garantir que le goût final du café est relativement stable.
Bien entendu, lorsque vous avez votre propre compréhension des paramètres d'infusion, vous pouvez ajuster le rapport poudre de café-eau en fonction de votre propre goût et des caractéristiques des grains pour obtenir un goût de café plus conforme à votre goût.
Certaines personnes aiment un goût plus fort, elles peuvent donc choisir un rapport poudre de café/eau plus élevé, par exemple 1:14 ; tandis que certaines personnes aiment un goût plus léger, elles peuvent donc choisir un rapport poudre de café/eau plus faible, par exemple 1:16. De même, certains grains peuvent être très résistants à l’extraction, et un rapport café poudre/eau de 1:15 ne peut pas pleinement montrer leur charme. À ce stade, le rapport café en poudre/eau peut être augmenté de manière appropriée, par exemple 1:16 ou plus. En général, le rapport poudre de café/eau du café infusé à la main n’est pas fixe. Il peut être ajusté de manière flexible en fonction des goûts personnels et des caractéristiques des haricots.
Comment explorer le mystère du rapport café poudre/eau ?
Le rapport café poudre/eau de 1:15 n'est pas une vérité absolue, mais pour les débutants qui débutent dans le café infusé à la main, ce rapport est plus facile à maîtriser.
Car pour les novices, un rapport fixe poudre de café/eau peut garantir la stabilité du goût du café et réduire l’impact des variables sur les résultats d’infusion. Lorsque vous vous familiariserez progressivement avec la technique d'infusion manuelle, vous pourrez ajuster le rapport poudre de café/eau en fonction de vos goûts personnels et des caractéristiques des grains de café pour obtenir la saveur que vous recherchez.
Tant que nous le souhaitons, nous pouvons essayer différentes méthodes, tant que nous pouvons libérer des saveurs plus charmantes des grains de café, nous pouvons continuer à essayer et à nous ajuster.
Rappelons d'abord la relation entre le rapport café poudre-eau et le temps d'infusion : lorsque les grains, la qualité de l'eau, le degré de mouture, la température de l'eau et les turbulences (méthode d'infusion) sont fixes, le rapport café poudre-eau et le temps d'infusion sont positivement corrélés. . Autrement dit, lorsque la quantité de café en poudre est la même, plus on utilise d'eau, plus le temps d'infusion est long, et moins il y a d'eau, plus le temps d'infusion est court.
Lorsque plusieurs variables sont fixes, ajuster le rapport café poudre-eau revient à ajuster le temps d'infusion. L’influence du temps d’infusion sur la saveur du café est en réalité très importante. Dans le processus de préparation du café, il existe un « syllogisme d'arôme d'extraction de café ». La préparation du café du début à la fin, avec l'augmentation de l'eau et le passage du temps.
La première étape : l'extraction des substances aromatiques et de l'acidité.
La deuxième étape : douceur et substances caramélisées.
La troisième étape : amertume, astringence, saveurs diverses et autres saveurs négatives.
Nous pouvons ainsi contrôler le rapport poudre de café-eau, puis contrôler le temps d'infusion pour montrer la meilleure saveur du café.
Heure de publication : 02 janvier 2025
