Apprenez à distinguer Robusta et Arabica en un coup d'œil!
Dans l'article précédent, YPAK a partagé avec vous de nombreuses connaissances sur l'industrie des emballages de café. Cette fois, nous vous apprendrons à distinguer les deux principales variétés d'Arabica et de Robusta. Quelles en sont les différentes caractéristiques d'apparence, et comment pouvons-nous les distinguer en un coup d'œil!
Arabica et Robusta
Parmi les plus de 130 grandes catégories de café, seules trois catégories ont une valeur commerciale: Arabica, Robusta et Liberrica. Cependant, les grains de café actuellement vendus sur le marché sont principalement Arabica et Robusta, car leurs avantages sont des "publics plus larges"! Les gens choisiront de planter différentes variétés en fonction de différents besoins
Parce que le fruit d'Arabica est le plus petit parmi les trois principales espèces, elle a le pseudonyme de "petites espèces de grains". L'avantage de l'Arabica est qu'il a une très excellente performance dans le goût: l'arôme est plus important et que les couches sont plus riches. Et aussi important que son arôme soit son désavantage: un faible rendement, une faible résistance aux maladies et des exigences très exigeantes pour l'environnement de plantation. Lorsque l'altitude de plantation est inférieure à une certaine hauteur, les espèces d'Arabica seront difficiles à survivre. Par conséquent, le prix du café Arabica sera relativement plus élevé. Mais après tout, le goût est suprême, donc à ce jour, le café Arabica représente jusqu'à 70% de la production totale de café dans le monde.
Robusta est le grain moyen parmi les trois, c'est donc une variété de grains moyens. Par rapport à Arabica, Robusta n'a pas de performance de saveur importante. Cependant, sa vitalité est extrêmement tenace! Non seulement le rendement est extrêmement élevé, mais la résistance aux maladies est également très excellente, et la caféine est également deux fois celle de l'Arabica. Par conséquent, il n'est pas aussi délicat que les espèces d'Arabica et peut également «se développer» dans des environnements à basse altitude. Ainsi, lorsque nous voyons que certaines plantes de café peuvent également produire beaucoup de fruits de café dans des environnements à basse altitude, nous pouvons faire une supposition préliminaire sur sa variété.
Grâce à cela, de nombreuses zones de production peuvent cultiver du café à faible altitude. Mais parce que l'altitude de plantation est généralement faible, la saveur de Robusta est principalement une forte amertume, avec des saveurs de thé en bois et en orge. Ces performances de saveurs pas si conçues, combinées aux avantages de la production élevée et des prix bas, font de Robusta le principal matériau pour fabriquer des produits instantanés. Dans le même temps, pour ces raisons, Robusta est devenue synonyme de «mauvaise qualité» dans le cercle du café.
Jusqu'à présent, Robusta représente environ 25% de la production mondiale de café! En plus d'être utilisé comme matières premières instantanées, une petite partie de ces grains de café apparaîtra sous forme de grains de base ou de grains de café de spécialité dans des grains mélangés.
Alors, comment distinguer l'Arabica de Robusta? En fait, c'est très simple. Tout comme le séchage du soleil et le lavage, les différences génétiques se refléteront également dans les caractéristiques d'apparence. Et les éléments suivants sont des photos d'arabica et de haricots robustes
Peut-être que de nombreux amis ont remarqué la forme des haricots, mais la forme des haricots ne peut pas être utilisée comme une différence décisive entre eux, car de nombreuses espèces d'Arabica sont également en forme. La principale différence réside dans la ligne médiane des haricots. La plupart des lignes intermédiaires des espèces d'Arabica sont tordues et non droites! La ligne médiane des espèces Robusta est une ligne droite. C'est la base de notre identification.
Mais nous devons noter que certains grains de café peuvent ne pas avoir des caractéristiques de ligne centrale évidentes en raison du développement ou des problèmes génétiques (arabica mixte et robusta). Par exemple, dans un tas de haricots arabica, il peut y avoir quelques haricots avec des lignes centrales droites. (Tout comme la distinction entre les haricots séchés au soleil et lavés, il y a aussi quelques haricots dans une poignée de haricots séchés au soleil avec une peau argentée évidente dans la ligne centrale.) Par conséquent, lorsque nous observons, il est préférable de ne pas étudier les cas individuels individuels , mais pour observer toute la plaque ou une poignée de haricots en même temps, afin que les résultats puissent être plus précis.
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