À quoi dois-je faire attention lors de la préparation du café avec une infusion goutte à goutte sur papier filtre ?
L'infusion goutte à goutte de papier filtre consiste d'abord à placer le filtre en papier dans un récipient percé de trous, puis à verser la poudre de café dans le papier filtre, puis à verser de l'eau chaude par le haut. Les ingrédients du café sont d'abord dissous dans l'eau chaude, puis s'écoulent dans la tasse à travers les trous du papier filtre et de la tasse filtrante. Après utilisation, jetez simplement le papier filtre avec les résidus.
1. La première difficulté du brassage goutte à goutte sur papier filtre est que, comme l'extraction et la filtration se produisent en même temps, le temps d'extraction ne peut pas être contrôlé. Et le temps d’extraction est un facteur important pour déterminer le goût du café. La différence entre le brassage sur papier filtre et le brassage à piston et siphon réside dans le fait que l'injection d'eau chaude et la filtration du café liquide se produisent en même temps. Par conséquent, même si le temps écoulé entre le début et la fin du versement de l'eau chaude n'est que de 3 minutes, l'eau chaude est versée plusieurs fois, de sorte que le temps d'extraction réel ne dépasse pas 3 minutes.
2. La deuxième difficulté est que le temps d'extraction est différent selon la quantité de café en poudre et la taille des particules. Par exemple, lorsque le piston ou le siphon prépare plus de tasses, il vous suffit de doubler la quantité de café en poudre et d'eau pour préparer le même goût de café. Mais cette méthode ne peut pas être utilisée pour la méthode goutte à goutte sur papier filtre. Parce que le temps d'extraction sera plus long si de l'eau chaude est versée après que la quantité de café en poudre ait augmenté. Si vous souhaitez augmenter le nombre de tasses, vous devez réduire progressivement la proportion de café en poudre ou passer à du café en poudre contenant des particules plus grosses. Afin de changer le goût, vous pouvez utiliser de la poudre de café de même qualité avec de grosses particules à infuser, de sorte que le temps d'extraction change et que le goût change naturellement. Si la taille des particules de café en poudre ne change pas, vous pouvez également modifier le goût en ajustant la température de l'eau.
3.LeLa troisième difficulté est que le temps d'extraction est différent selon les tasses à café filtre. Étant donné que différentes tasses à café filtrent à des vitesses différentes, la tasse à café affecte également le goût.
Différents types de filtres à café conviennent à différents scénarios. Alors, quels sont les types de filtres à café ? Voir l'avis de partage de YPAK pour plus de détails :Les sachets de café suspendus aux oreilles sont-ils biodégradables ?
Heure de publication : 02 août 2024
