Eòlas cofaidh - measan cofaidh agus sìol
Is e sìol cofaidh agus measan nam stuthan amharasach bunaiteach airson cofaidh a dhèanamh. Tha structaran iom-fhillte agus pàirtean beairteach a-staigh, a bheir buaidh dhìreach air blas agus blas deochan cofaidh.
An toiseach, bheir sinn sùil air structar taobh a-staigh measan cofaidh. Is e carraidhean cofaidh a chanar ri measan cofaidh, agus a-muigh an taobh a-muigh aca a 'chrann, pulp, agus endocarp. Is e a 'chnac an còmhdach a-muigh den Cherry, is e a' phulp am pàirt fèinne milis de The Cherry, agus is e an deireadh an t-sìol a bhios a 'pasgadh nan sìol a mhàilleas na sìol. Taobh a-staigh an Endocarp, mar as trice tha dà shìol cofaidh ann, agus canar pònairean cofaidh cuideachd.
Ann an sìol agus measan cofaidh tha measgachadh de phàirtean ceimigeach, am fear as cudromaiche dhiubh a tha caffeine. Tha Caffeine na alcaloid nàdurrach aig a bheil buaidh a bhith a 'brosnachadh an t-siostam nearbhach agus is e am prìomh ghrùthach ann an deochan cofaidh a tha a' toirt air daoine a bhith air bhioran. A bharrachd air caffeine, tha sìol agus measan a 'fàs beairteach ann an antioxivers, leithid polyphenols agus amoo suidsichean, a tha buannachdail do shlàinte dhaoine dhaoine.
A thaobh cinneasachadh cofaidh cruinneil, a rèir dàta bhon bhuidheann cofaidh eadar-nàiseanta (ICO), tha an riochdachadh cofaidh bliadhnail cruinneil timcheall air 100 millean poca (60 kg / baga), a tha cunntasan cofaidh Araabhica a 'dèanamh suas mu 65% -70%. Tha seo a 'sealltainn gur e cofaidh aon de na deochan as mòr-chòrdte san t-saoghal agus tha e glè chudromach don eaconamaidh cruinneil.
Adhbharan searbhas cofaidh
Is e pigmentan donn aon de na stòran de ghoirteachadh. Bidh searbhantan nas làidire aig pìosan beaga moilecular; Mar a bhios am pròiseas ròsaidh a 'doimhneachadh, Meudaichidh an ìre de phàrant donn, agus bidh a' chuibhreann de phàirce dhonnaich a rèir sin, agus mar sin bidh searbhas agus inneach a 'giollachd pònairean cofaidh làn ròstadh nas làidire.
Is e adhbhar eile airson searbhas cofaidh na "Cyclic Diamino" air a chruthachadh le AMIO AWIDS agus Pròtaichean às deidh dhaibh teasachadh. Tha na structaran molecular a tha iad a 'cruthachadh eadar-dhealaichte, agus tha an searbhas cuideachd eadar-dhealaichte. A bharrachd air cofaidh, cocoa agus lionn dorcha tha a leithid de ghrìtheidean cuideachd.
Mar sin an urrainn dhuinn smachd a chumail air ìre searbhas? Tha am freagairt gu dearbh a tha. Faodaidh sinn smachd a chumail air an searbhas le bhith ag atharrachadh an seòrsa pònairean cofaidh, an ìre de ròsta, an dòigh ròsaidh, no an dòigh às-tharraing.
Dè a th 'ann am blas searbh ann an cofaidh?
Tha na grìtheidean a 'geamhraidh ann am pònairean cofaidh a' toirt a-steach searbhag citich, searbhag ceadaireachd, searbhag quinic, msaa. Ach chan e seo blas searbh a tha sinn ag òl cofaidh. Tha blas searbh a 'blasad a' dol sa mhòr-chuid a 'tighinn bhon searbhag a chaidh a dhèanamh tron phròiseas ròsta.
Nuair a bhios tu a 'ròstadh pònairean cofaidh, bidh cuid de phàirtean anns na pònairean fo ath-bheachdan ceimigeach gus luchd-riaghlaidh ùra a chruthachadh. Is e eisimpleir nas cunntais gu bheil an searbhag chloachan a 'lùghdachadh searbhag quinic, agus lag oileoCacirides a bhith a' cruthachadh searbhag agus searbhag acetic.
Tha a 'chiad searbhag ann am pònairean ròsta nan searbhag quinic, a tha a' meudachadh mar a tha an aoding a 'dol sìos. Chan e a-mhàin gu bheil susbaint àrd aige, ach tha blas làidir làidir aige cuideachd, a tha na phrìomh thùs de shoirbheachadh cofaidh. Tha feadhainn eile leithid searbhag citrig, searbhag acetic, agus searbhag brathaidh cuideachd an ìre mhath àrd ann an cofaidh. Tha neart agus feartan diofar na baidean eadar-dhealaichte. Ged a tha iad uile searbh, tha na grìtheidean gu math toinnte gu math toinnte.
Tha an dòigh anns a bheil blas searbh a 'leigeil ma sgaoil eadar-dhealaichte a rèir staid a' phàtrain. Tha stuth ann an searbhag quinic a dh 'fhaodas an dà chuid a bhith a' dòrtadh blas searbh agus a 'falach blas searbh. Is e an adhbhar a bhios cofaidh grùdaidh nas grinne barrachd agus tha barrachd goirt air sgàth gu robh an t-searbh a chaidh a-steach gu slaodach a 'sgaoileadh gu slaodach thar ùine.
Gus blas ùra de bhrògan cofaidh a chumail suas, feumaidh tu pacaid càileachd àrd-inbhe agus solaraiche pacaid le cinneasachadh seasmhach.
Tha sinn nar neach-dèanamh a 'dèanamh cinnteach à pocannan pacaidh cofaidh airson còrr air 20 bliadhna. Tha sinn air fàs mar aon de na luchd-saothrachaidh baga cofaidh as motha ann an Sìona.
Bidh sinn a 'cleachdadh na criomagan wipf as fheàrr bho Eilbheis gus do chofaidh ùr a chumail ùr.
Tha sinn air am pocannan eco-càirdeil a leasachadh, leithid na pocannan compostable agus ath-chuairteachadh nam pocannan a tha air an toirt a-steach a-steach.
Ma dh 'fheumas tu coimhead air Teisteanas Teisteanas YPK, cliog gus fios a chuir thugainn.
Ùine a 'phuist: Lùnastal-02-2024
