Carson a bhios pònairean cofaidh Indonesian Mandeling a’ cleachdadh slaodadh fliuch?
Nuair a thig e gu cofaidh Shenhong, smaoinichidh mòran air pònairean cofaidh Àisianach, agus am fear as cumanta dhiubh sin cofaidh à Indonesia. Tha cofaidh Mandeling, gu sònraichte, ainmeil airson a bhlas milis agus cùbhraidh. Aig an àm seo, tha dà sheòrsa cofaidh Mandeling ann an Qianjie Coffee, is iad sin Lindong Mandeling agus Golden Mandeling. Bithear a’ grùdadh pònairean cofaidh Golden Mandeling a’ cleachdadh an dòigh slaodadh fliuch. An dèidh a dhol a-steach don bheul, bidh blasan toast ròsta, giuthais, caramel, agus cocoa. Tha am blas beairteach agus meadhanach, tha na sreathan iomlan measgaichte, beairteach agus cothromach, agus tha binneas caramel maireannach aig an aftertaste.
Bidh daoine a bhios gu tric a’ ceannach cofaidh Mandheling a’ faighneachd carson a tha slaodadh fliuch cumanta ann an dòighean giollachd cofaidh? Tha e gu ìre mhòr mar thoradh air suidheachaidhean ionadail. Is e Indonesia an dùthaich eileanan as motha air an t-saoghal. Tha e suidhichte anns na tropaigean agus gu ìre mhòr tha gnàth-shìde coille-uisge tropaigeach ann. Tha an teòthachd cuibheasach fad na bliadhna eadar 25-27 ℃. Tha a’ mhòr-chuid de raointean teth is fliuch, tha a’ ghnàth-shìde blàth is tais, tha ùine na grèine goirid, agus tha an taiseachd cho àrd ri 70% ~ 90% fad na bliadhna. Mar sin, tha an aimsir fliuch ga dhèanamh duilich dha Indonesia dearcan cofaidh a thiormachadh tro bhith a’ nochdadh grèine fad-ùine mar dhùthchannan eile. A bharrachd air an sin, rè a 'phròiseas nighe, an dèidh dha na dearcan cofaidh a bhith air an aiseag ann an uisge, tha e doirbh solas gu leòr fhaighinn airson an tiormachadh.
Mar sin, rugadh an dòigh fliuch slaodadh (Giling Basah ann an Indonesia). Canar “làimhseachadh leth-nighe” ris an dòigh làimhseachaidh seo cuideachd. Tha an dòigh làimhseachaidh coltach ri nighe traidiseanta, ach eadar-dhealaichte. Tha an ìre thràth den dòigh slaodadh fliuch an aon rud ri shampooing. Às deidh ùine ghoirid de nochdadh grèine às deidh coipeadh, thèid an còmhdach craiceann caorach a thoirt air falbh gu dìreach nuair a tha an ìre taiseachd àrd, agus an uairsin thèid an tiormachadh agus an tiormachadh mu dheireadh a dhèanamh. Faodaidh an dòigh seo an ùine nochdaidh grèine de phònairean cofaidh a ghiorrachadh gu mòr agus faodar a thiormachadh nas luaithe.
A bharrachd air an sin, chaidh Indonesia a thuineachadh leis an Òlaind aig an àm sin, agus bha planntachadh cofaidh agus às-mhalairt cuideachd fo smachd nan Duitseach. Aig an àm sin, dh’ fhaodadh an dòigh slaodadh fliuch an ùine giollachd cofaidh a ghiorrachadh gu h-èifeachdach agus cuir a-steach saothair a lughdachadh. Bha an iomall prothaid mòr, agus mar sin chaidh an dòigh fliuch slaodadh a bhrosnachadh gu farsaing ann an Indonesia.
A-nis, às deidh dha na dearcan cofaidh a bhith air am buain, thèid an cofaidh de dhroch chàileachd a thaghadh tro fhlùraichean, agus an uairsin thèid craiceann agus pronnadh nam measan cofaidh a thoirt air falbh le inneal, agus thèid na pònairean cofaidh le còmhdach pectin agus parchment a chuir a-steach don uisge pool airson coipeadh. Rè an coipeadh, thèid an còmhdach pectin de na pònairean a lobhadh, agus thèid an coipeadh a chrìochnachadh ann an timcheall air 12 gu 36 uairean, agus gheibhear na pònairean cofaidh le còmhdach parchment. Às deidh sin, thèid na pònairean cofaidh le còmhdach parchment a chuir sa ghrèin airson tiormachadh. Tha seo an urra ris an t-sìde. Às deidh tiormachadh, thèid na pònairean cofaidh a lughdachadh gu susbaint taiseachd 30% ~ 50%. Às deidh tiormachadh, thèid an còmhdach parchment de na pònairean cofaidh a thoirt air falbh le inneal rùsgaidh, agus mu dheireadh tha susbaint taiseachd nam pònairean cofaidh air a lughdachadh gu 12% le bhith a ’tiormachadh.
Ged a tha an dòigh seo gu math freagarrach airson gnàth-shìde ionadail agus a 'luathachadh a' phròiseas giollachd, tha eas-bhuannachdan aig an dòigh seo cuideachd, is e sin, tha e furasta pònairean casan caorach a dhèanamh. Leis gu bheil am pròiseas cleachdadh inneal rùsgaidh gus an còmhdach parchment de phònairean cofaidh a thoirt air falbh gu math fòirneartach, tha e furasta na pònairean cofaidh a phronnadh agus a bhrùthadh fhad ‘s a tha iad a’ toirt air falbh an còmhdach parchment, gu sònraichte aig cinn aghaidh is cùil nam pònairean cofaidh. Bidh cuid de phònairean cofaidh a 'cruthachadh sgàinidhean coltach ri crògan chaorach, agus mar sin canar "pònairean caorach" air na pònairean sin. Ach, is ann ainneamh a lorgar “beans hoof sheep” anns na pònairean cofaidh PWN Golden Mandeling a chaidh a cheannach an-dràsta. Bu chòir seo a bhith mar thoradh air leasachadh a 'phròiseas giollachd.
Tha am PWN Golden Mandeling gnàthach air a thoirt gu buil le Pwani Coffee Company. Tha a’ chompanaidh seo air cha mhòr a h-uile raon toraidh as fheàrr ann an Indonesia fhaighinn, agus mar sin tha a’ mhòr-chuid de na pònairean cofaidh a rinn PWN nan cofaidh boutique. Agus tha PWN air comharra-malairt Golden Mandeling a chlàradh, agus mar sin is e dìreach a’ chofaidh a rinn PWN an fhìor “Golden Mandeling”.
Às deidh dha na pònairean cofaidh a cheannach, cuiridh PWN air dòigh taghadh làimhe trì tursan gus na pònairean a thoirt air falbh le uireasbhaidhean, mìrean beaga, agus pònairean grànda. Tha na pònairean cofaidh a tha air fhàgail mòr agus làn le lochdan beaga. Faodaidh seo glainead cofaidh a leasachadh, agus mar sin tha prìs Golden Mandeling mòran nas àirde na Mandeling eile.
Airson tuilleadh co-chomhairle air gnìomhachas cofaidh, cliog gus a leantainnYPAK-PACKAGING
Ùine puist: Dàmhair 18-2024
