Explora o misterio da proporción entre o café en po e a auga: por que se recomenda unha proporción de 1:15?
Por que se recomenda sempre unha proporción de café en po e auga de 1:15 para o café feito a man? Os novatos no café adoitan confundirse con isto. De feito, a proporción de café en po e auga é un dos parámetros importantes que determinan o sabor dunha cunca de café feito a man. No mundo do café de especialidade, a extracción xa non é unha metafísica, senón que ten unha teoría científica rigorosa. Esta teoría permítenos replicar o proceso de elaboración de forma máis estable e sinxela, obtendo así un mellor sabor a café.
Por que se recomenda unha proporción de café en po e auga de 1:15? Como amante do café, preguntácheste algunha vez cal é a proporción de café en po e auga que se usa para preparar café a man? Por que adoitamos recomendar unha proporción de café en po e auga de 1:15? YPAK levarache a coñecer mellor o misterio da proporción de café en po e auga e por que esta proporción se converteu no estándar de ouro para o café a man.
Primeiro, comprendamos o concepto da proporción entre o café en po e a auga.
A proporción de café en po e auga, como o nome indica, refírese á proporción de café en po e auga. Esta proporción determina a concentración e a taxa de extracción do café, o que á súa vez afecta o sabor do café. Entre as proporcións de café en po e auga recomendadas para o café feito a man, 1:15 é unha proporción relativamente segura.
Entón, por que é unha proporción de café en po e auga de 1:15? Significa isto que outras proporcións non son aceptables?
De feito, os cambios na proporción entre o café en po e a auga afectarán á concentración e á taxa de extracción do café. En poucas palabras, canta máis auga se inxecte, menor será a concentración do café e maior será a taxa de extracción relativa do café.
Se usas unha proporción de café en po e auga de 1:10 para preparar, a concentración do café será moi alta e o sabor pode ser demasiado forte; se usas unha proporción de café en po e auga de 1:20, a concentración do café será moi baixa e pode ser difícil percibir o sabor específico do café.
Para os principiantes que se inician no café artesanal, unha proporción de café en po e auga de 1:15 é relativamente segura. Isto pode reducir o impacto das variables e garantir que o sabor final do café sexa relativamente estable.
Por suposto, cando teñas os teus propios coñecementos sobre os parámetros de preparación, podes axustar a proporción de café en po e auga segundo o teu propio gusto e as características dos grans para obter un sabor a café máis acorde co teu gusto.
A algunhas persoas lles gusta un sabor máis forte, polo que poden escoller unha proporción de café en po e auga máis alta, como 1:14; mentres que a outras lles gusta un sabor máis lixeiro, polo que poden escoller unha proporción de café en po e auga máis baixa, como 1:16. Do mesmo xeito, algúns grans poden ser moi resistentes á extracción e unha proporción de café en po e auga de 1:15 non pode mostrar plenamente o seu encanto. Neste momento, a proporción de café en po e auga pódese aumentar adecuadamente, como 1:16 ou superior. En xeral, a proporción de café en po e auga do café feito a man non é fixa. Pódese axustar de forma flexible segundo o gusto persoal e as características dos grans.
Como explorar o misterio da proporción entre o café en po e a auga?
A proporción de café en po e auga de 1:15 non é unha verdade absoluta, pero para os principiantes que son novos no café feito a man, esta proporción é máis fácil de dominar.
Porque para os principiantes, unha proporción fixa de café en po e auga pode garantir a estabilidade do sabor do café e reducir o impacto das variables nos resultados da preparación. Cando te familiarices gradualmente coa técnica de preparación artesanal, podes axustar a proporción de café en po e auga segundo o teu gusto persoal e as características dos grans de café para conseguir o sabor que buscas.
Mentres esteamos dispostos, podemos probar varios métodos, mentres poidamos liberar sabores máis encantadores dos grans de café, podemos seguir probándoo e axustándonos.
Lembremos primeiro a relación entre a proporción de café en po e auga e o tempo de preparación: cando os grans, a calidade da auga, o grao de moenda, a temperatura da auga e a turbulencia (método de preparación) son fixos, a proporción de café en po e auga e o tempo de preparación están correlacionados positivamente. É dicir, cando a cantidade de café en po é a mesma, canta máis auga se use, máis tempo se necesitará, e canta menos auga, máis curto será o tempo de preparación.
Cando se fixan varias variables, axustar a proporción de café en po e auga é para axustar o tempo de preparación. A influencia do tempo de preparación no sabor do café é en realidade moi grande. No proceso de preparación do café, hai un "siloxismo de extracción do sabor do café". A preparación do café vaise facendo de principio a fin, co aumento da auga e o paso do tempo.
A primeira etapa: a extracción de substancias aromáticas e acidez.
A segunda etapa: dozura e substancias caramelizadas.
A terceira fase: amargor, adstrinxencia, sabores diversos e outros sabores negativos.
Así podemos controlar a proporción de café en po e auga e despois controlar o tempo de preparación para amosar o mellor sabor do café.
Data de publicación: 02-01-2025
