Que importancia ten para que os grans de café estean frescos?
O intercambio intercontinental de xeo estadounidense dixo este martes que durante o último proceso de certificación e clasificación de almacenamento de café, ao redor do 41% dos grans de café Arabica consideráronse que non cumprían os requisitos e se negaron a ser almacenados no almacén.
Infórmase de que un total de 11.051 bolsas (60 quilogramos por bolsa) de grans de café puxéronse en almacenamento para a certificación e clasificación, dos cales se certificaron 6.475 bolsas e se rexeitaron 4.576 bolsas.
Dadas as taxas de rexeitamento moi altas para a clasificación de certificación nas últimas roldas, isto pode indicar que unha gran proporción de lotes recentes enviados a intercambios son cafés que foron certificados anteriormente e logo descertificados, con comerciantes que buscan novas certificacións para evitar o castigo de feixón.
A práctica, coñecida no mercado como recertificación, está prohibida por intercambios de xeo a partir do 30 de novembro, pero algúns lotes mostrados antes da data seguen sendo avaliados polos estudantes.
As orixes destes lotes varían, e algúns son pequenos lotes de grans de café, o que pode significar que algúns comerciantes están intentando certificar o café que se almacenou nos almacéns do país de destino (país importador) durante un período de tempo.
A partir disto, podemos deducir que a frescura dos grans de café é cada vez máis valorada e xoga un papel importante nas notas de café.
Como garantir a frescura dos grans de café durante o período de vendas é a dirección que estivemos investigando. O envase YPAK usa válvulas de aire WIPF importadas. Esta válvula de aire recoñécese na industria de envases como a mellor válvula de aire para manter o sabor do café. Pode illar efectivamente a entrada de osíxeno e descargar o gas xerado polo café.
Tempo de publicación: decembro do 07-2023
