શા માટે ઇન્ડોનેશિયન મેન્ડહેલિંગ કોફી બીન્સ વેટ હલીંગનો ઉપયોગ કરે છે?
જ્યારે શેનહોંગ કોફીની વાત આવે છે, ત્યારે ઘણા લોકો એશિયન કોફી બીન્સ વિશે વિચારશે, જેમાંથી સૌથી સામાન્ય ઇન્ડોનેશિયાની કોફી છે. મેન્ડહેલિંગ કોફી, ખાસ કરીને, તેના મધુર અને સુગંધિત સ્વાદ માટે પ્રખ્યાત છે. હાલમાં, ક્વિનજી કોફીમાં બે પ્રકારની મેન્ડહેલિંગ કોફી છે, લિન્ડોંગ મેન્ડહેલિંગ અને ગોલ્ડન મેન્ડહેલિંગ. ગોલ્ડન મેન્ડેલિંગ કોફી બીન્સ વેટ હલીંગ પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરીને ઉકાળવામાં આવે છે. મોંમાં પ્રવેશ્યા પછી, ત્યાં શેકેલા ટોસ્ટ, પાઈન, કારામેલ અને કોકો ફ્લેવર હશે. સ્વાદ સમૃદ્ધ અને મધુર છે, એકંદર સ્તરો વૈવિધ્યસભર, સમૃદ્ધ અને સંતુલિત છે અને આફ્ટરટેસ્ટમાં કાયમી કારામેલ મીઠાશ હોય છે.
જે લોકો વારંવાર મેન્ડહેલિંગ કોફી ખરીદે છે તેઓ પૂછશે કે કોફી પ્રોસેસિંગ પદ્ધતિઓમાં વેટ હલિંગ શા માટે સામાન્ય છે? તે મુખ્યત્વે સ્થાનિક પરિસ્થિતિઓને કારણે છે. ઈન્ડોનેશિયા એ વિશ્વનો સૌથી મોટો દ્વીપસમૂહ દેશ છે. તે ઉષ્ણકટિબંધીય પ્રદેશોમાં સ્થિત છે અને મુખ્યત્વે ઉષ્ણકટિબંધીય વરસાદી જંગલોનું વાતાવરણ ધરાવે છે. સમગ્ર વર્ષ દરમિયાન સરેરાશ તાપમાન 25-27 ℃ વચ્ચે હોય છે. મોટાભાગના વિસ્તારો ગરમ અને વરસાદી હોય છે, આબોહવા ગરમ અને ભેજવાળી હોય છે, સૂર્યપ્રકાશનો સમય ઓછો હોય છે, અને આખા વર્ષ દરમિયાન ભેજ 70%~90% જેટલો ઊંચો હોય છે. તેથી, વરસાદી હવામાન ઇન્ડોનેશિયા માટે અન્ય દેશોની જેમ લાંબા ગાળાના સૂર્યના સંપર્કમાં કોફી બેરીને સૂકવવાનું મુશ્કેલ બનાવે છે. વધુમાં, ધોવાની પ્રક્રિયા દરમિયાન, કોફી બેરીને પાણીમાં આથો આપ્યા પછી, તેમને સૂકવવા માટે પૂરતો સૂર્યપ્રકાશ મેળવવો મુશ્કેલ છે.
તેથી, ભીની હલીંગ પદ્ધતિ (ઇન્ડોનેશિયનમાં ગિલિંગ બાસાહ) નો જન્મ થયો. આ સારવાર પદ્ધતિને "સેમી-વોશિંગ ટ્રીટમેન્ટ" પણ કહેવામાં આવે છે. સારવાર પદ્ધતિ પરંપરાગત ધોવા જેવી જ છે, પરંતુ અલગ છે. વેટ હલિંગ પદ્ધતિનો પ્રારંભિક તબક્કો શેમ્પૂ કરવા સમાન છે. આથો પછી સૂર્યના સંસર્ગના ટૂંકા ગાળા પછી, જ્યારે ભેજનું પ્રમાણ વધારે હોય ત્યારે ઘેટાંની ચામડીનું સ્તર સીધું દૂર કરવામાં આવે છે, અને પછી અંતિમ સૂકવણી અને સૂકવણી હાથ ધરવામાં આવે છે. આ પદ્ધતિ કોફી બીન્સના સૂર્યપ્રકાશના સમયને મોટા પ્રમાણમાં ઘટાડી શકે છે અને ઝડપથી સૂકવી શકાય છે.
વધુમાં, તે સમયે ઇન્ડોનેશિયા નેધરલેન્ડ દ્વારા વસાહતીકરણ કરવામાં આવ્યું હતું, અને કોફીનું વાવેતર અને નિકાસ પણ ડચ દ્વારા નિયંત્રિત હતું. તે સમયે, વેટ હલીંગ પદ્ધતિ અસરકારક રીતે કોફી પ્રોસેસિંગનો સમય ઘટાડી શકે છે અને મજૂર ઇનપુટ ઘટાડી શકે છે. નફાનું માર્જિન મોટું હતું, તેથી ઇન્ડોનેશિયામાં વેટ હલિંગ પદ્ધતિનો વ્યાપકપણે પ્રચાર કરવામાં આવ્યો હતો.
હવે, કોફી બેરીની લણણી કર્યા પછી, નબળી ગુણવત્તાની કોફીને ફ્લોટેશન દ્વારા પસંદ કરવામાં આવશે, અને પછી કોફીના ફળની ચામડી અને પલ્પ મશીન દ્વારા દૂર કરવામાં આવશે, અને પેક્ટીન અને ચર્મપત્રના સ્તરવાળી કોફી બીન્સને પાણીમાં નાખવામાં આવશે. આથો માટે પૂલ. આથો દરમિયાન, કઠોળના પેક્ટીન સ્તરનું વિઘટન થશે, અને આથો લગભગ 12 થી 36 કલાકમાં પૂર્ણ થશે, અને ચર્મપત્ર સ્તર સાથે કોફી બીન્સ મેળવવામાં આવશે. તે પછી, ચર્મપત્ર સ્તરવાળી કોફી બીન્સને સૂકવવા માટે તડકામાં મૂકવામાં આવે છે. આ હવામાન પર આધાર રાખે છે. સૂકાયા પછી, કોફી બીન્સમાં 30% ~ 50% ભેજનું પ્રમાણ ઘટી જાય છે. સૂકાયા પછી, કોફી બીન્સના ચર્મપત્ર સ્તરને શેલિંગ મશીન દ્વારા દૂર કરવામાં આવે છે, અને અંતે કોફી બીન્સમાં ભેજનું પ્રમાણ ઘટાડીને 12% કરવામાં આવે છે.
જો કે આ પદ્ધતિ સ્થાનિક આબોહવા માટે ખૂબ જ યોગ્ય છે અને પ્રક્રિયા પ્રક્રિયાને ઝડપી બનાવે છે, આ પદ્ધતિમાં ગેરફાયદા પણ છે, એટલે કે, ઘેટાંના પગના કઠોળનું ઉત્પાદન કરવું સરળ છે. કારણ કે કોફી બીન્સના ચર્મપત્ર સ્તરને દૂર કરવા માટે શેલિંગ મશીનનો ઉપયોગ કરવાની પ્રક્રિયા ખૂબ જ હિંસક છે, ચર્મપત્રના સ્તરને દૂર કરતી વખતે કોફી બીન્સને કચડી અને સ્ક્વિઝ કરવું સરળ છે, ખાસ કરીને કોફી બીન્સના આગળ અને પાછળના છેડા પર. અમુક કોફી બીન્સ ઘેટાંના ખૂર જેવી જ તિરાડો બનાવે છે, તેથી લોકો આ કઠોળને "ઘેટાંના ખૂર બીન્સ" કહે છે. જો કે, હાલમાં ખરીદેલ PWN ગોલ્ડન મેન્ડેલિંગ કોફી બીન્સમાં "ઘેટાના ખૂર બીન્સ" શોધવાનું દુર્લભ છે. આ પ્રક્રિયા પ્રક્રિયાના સુધારણાને કારણે હોવું જોઈએ.
વર્તમાન PWN ગોલ્ડન મેન્ડહેલિંગનું ઉત્પાદન પવાની કોફી કંપની દ્વારા કરવામાં આવે છે. ઇન્ડોનેશિયામાં લગભગ તમામ શ્રેષ્ઠ ઉત્પાદક વિસ્તારો આ કંપની દ્વારા હસ્તગત કરવામાં આવ્યા છે, તેથી PWN દ્વારા ઉત્પાદિત મોટાભાગની કોફી બીન્સ બુટિક કોફી છે. અને PWN એ ગોલ્ડન મેન્ડેલિંગના ટ્રેડમાર્કની નોંધણી કરી છે, તેથી PWN દ્વારા ઉત્પાદિત કોફી જ વાસ્તવિક "ગોલ્ડન મેન્ડેલિંગ" છે.
કોફી બીન્સ ખરીદ્યા પછી, PWN ખામી, નાના કણો અને નીચ કઠોળવાળા બીન્સને દૂર કરવા માટે ત્રણ વખત મેન્યુઅલ પસંદગીની વ્યવસ્થા કરશે. બાકીની કોફી બીન્સ મોટી અને નાની ખામીઓથી ભરેલી છે. આ કોફીની સ્વચ્છતામાં સુધારો કરી શકે છે, તેથી ગોલ્ડન મેન્ડેલિંગની કિંમત અન્ય મૅન્ડહેલિંગ કરતાં ઘણી વધારે છે.
વધુ કોફી ઉદ્યોગ પરામર્શ માટે, અનુસરવા માટે ક્લિક કરોYPAK-પેકેજિંગ
પોસ્ટ સમય: ઓક્ટોબર-18-2024
