ઇન્ડોનેશિયન મેન્ડેલિંગ કોફી બીન્સ ભીના હુલિંગનો ઉપયોગ કેમ કરે છે?
જ્યારે શેનહોંગ કોફીની વાત આવે છે, ત્યારે ઘણા લોકો એશિયન કોફી બીન્સ વિશે વિચારશે, જેમાંથી સૌથી સામાન્ય ઇન્ડોનેશિયાની કોફી છે. ખાસ કરીને, મેન્ડેલિંગ કોફી તેના આનંદી અને સુગંધિત સ્વાદ માટે પ્રખ્યાત છે. હાલમાં, કિયાંજી કોફીમાં બે પ્રકારની મેન્ડેલિંગ કોફી છે, એટલે કે લિન્ડોંગ મેન્ડેલિંગ અને ગોલ્ડન મેન્ડેલિંગ. ભીની હુલિંગ પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરીને ગોલ્ડન મેન્ડહેલિંગ કોફી બીન્સ ઉગાડવામાં આવે છે. મોંમાં પ્રવેશ્યા પછી, ત્યાં શેકવામાં ટોસ્ટ, પાઈન, કારામેલ અને કોકો સ્વાદો હશે. સ્વાદ સમૃદ્ધ અને હળવા છે, એકંદર સ્તરો વૈવિધ્યસભર, સમૃદ્ધ અને સંતુલિત છે, અને પછીની ટેટસ્ટે કાયમી કારામેલ મીઠાશ ધરાવે છે.
જે લોકો વારંવાર મેન્ડેલિંગ કોફી ખરીદે છે તે પૂછશે કે કોફી પ્રોસેસિંગ પદ્ધતિઓમાં ભીનું હુલિંગ શા માટે સામાન્ય છે? તે મુખ્યત્વે સ્થાનિક પરિસ્થિતિઓને કારણે છે. ઇન્ડોનેશિયા એ વિશ્વનો સૌથી મોટો દ્વીપસમૂહ દેશ છે. તે ઉષ્ણકટિબંધમાં સ્થિત છે અને મુખ્યત્વે ઉષ્ણકટિબંધીય વરસાદી આબોહવા ધરાવે છે. આખા વર્ષ દરમિયાન સરેરાશ તાપમાન 25-27 between ની વચ્ચે હોય છે. મોટાભાગના વિસ્તારો ગરમ અને વરસાદી હોય છે, આબોહવા ગરમ અને ભેજવાળી હોય છે, સૂર્યપ્રકાશનો સમય ટૂંકા હોય છે, અને ભેજ આખું વર્ષ 70% ~ 90% જેટલું .ંચું હોય છે. તેથી, વરસાદી હવામાન ઇન્ડોનેશિયાને અન્ય દેશોની જેમ લાંબા ગાળાના સૂર્યના સંપર્કમાં કોફી બેરીને સૂકવવાનું મુશ્કેલ બનાવે છે. આ ઉપરાંત, ધોવાની પ્રક્રિયા દરમિયાન, કોફીનાં રસ ઝરતાં ફળોની પાણીમાં આથો આવે છે, તેને સૂકવવા માટે પૂરતો સૂર્યપ્રકાશ મેળવવો મુશ્કેલ છે.
તેથી, ભીની હલિંગ પદ્ધતિ (ઇન્ડોનેશિયનમાં ગિલિંગ બસાહ) નો જન્મ થયો. આ સારવાર પદ્ધતિને "અર્ધ-ધોવાની સારવાર" પણ કહેવામાં આવે છે. સારવાર પદ્ધતિ પરંપરાગત ધોવા જેવી જ છે, પરંતુ અલગ છે. ભીની હલિંગ પદ્ધતિનો પ્રારંભિક તબક્કો શેમ્પૂ કરવા સમાન છે. આથો પછી સૂર્યના સંસર્ગના ટૂંકા ગાળા પછી, જ્યારે ભેજનું પ્રમાણ વધારે હોય ત્યારે ઘેટાંની ચામડીનો સ્તર સીધો દૂર કરવામાં આવે છે, અને પછી અંતિમ સૂકવણી અને સૂકવણી હાથ ધરવામાં આવે છે. આ પદ્ધતિ કોફી બીન્સના સૂર્યના સંપર્કના સમયને ખૂબ ટૂંકાવી શકે છે અને ઝડપથી સૂકવી શકાય છે.
આ ઉપરાંત, તે સમયે નેધરલેન્ડ્સ દ્વારા ઇન્ડોનેશિયાને વસાહત કરવામાં આવી હતી, અને કોફી વાવેતર અને નિકાસ પણ ડચ દ્વારા નિયંત્રિત કરવામાં આવી હતી. તે સમયે, ભીની હલિંગ પદ્ધતિ અસરકારક રીતે કોફી પ્રોસેસિંગ સમયને ટૂંકી કરી શકે છે અને મજૂર ઇનપુટ ઘટાડે છે. નફો ગાળો મોટો હતો, તેથી ઇન્ડોનેશિયામાં ભીની હુલિંગ પદ્ધતિને વ્યાપકપણે પ્રોત્સાહન આપવામાં આવ્યું.
હવે, કોફી બેરી કાપ્યા પછી, નબળી ગુણવત્તાવાળી કોફી ફ્લોટેશન દ્વારા પસંદ કરવામાં આવશે, અને પછી કોફી ફળની ત્વચા અને પલ્પને મશીન દ્વારા દૂર કરવામાં આવશે, અને પેક્ટીન અને ચર્મપત્ર સ્તરવાળી કોફી બીન્સ પાણીમાં મૂકવામાં આવશે આથો માટે પૂલ. આથો દરમિયાન, કઠોળનો પેક્ટીન સ્તર વિઘટિત થઈ જશે, અને આથો લગભગ 12 થી 36 કલાકમાં પૂર્ણ થશે, અને ચર્મપત્ર સ્તરવાળી કોફી બીન્સ મેળવવામાં આવશે. તે પછી, ચર્મપત્ર સ્તરવાળી કોફી બીન્સ સૂકવવા માટે સૂર્યમાં મૂકવામાં આવે છે. આ હવામાન પર આધારિત છે. સૂકવણી પછી, કોફી બીન્સ ઘટાડીને 30% ~ 50% ભેજનું પ્રમાણ છે. સૂકવણી પછી, કોફી બીન્સનો ચર્મપત્ર સ્તર એક ગોળીબાર મશીન દ્વારા દૂર કરવામાં આવે છે, અને છેવટે કોફી બીન્સની ભેજનું પ્રમાણ સૂકવણી દ્વારા ઘટાડીને 12% કરવામાં આવે છે.
જો કે આ પદ્ધતિ સ્થાનિક આબોહવા માટે ખૂબ જ યોગ્ય છે અને પ્રક્રિયા પ્રક્રિયાને વેગ આપે છે, આ પદ્ધતિમાં ગેરફાયદા પણ છે, એટલે કે, ઘેટાંના પગના દાળોનું ઉત્પાદન કરવું સરળ છે. કારણ કે કોફી બીન્સના ચર્મપત્ર સ્તરને દૂર કરવા માટે શેલિંગ મશીનનો ઉપયોગ કરવાની પ્રક્રિયા ખૂબ હિંસક છે, ચર્મપત્ર સ્તરને દૂર કરતી વખતે, ખાસ કરીને કોફી બીન્સના આગળ અને પાછળના ભાગમાં કોફી બીન્સને કચડી નાખવી અને સ્વીઝ કરવું સરળ છે. કેટલાક કોફી બીન્સ ઘેટાંના ખૂણા જેવા તિરાડો રચશે, તેથી લોકો આ કઠોળને "ઘેટાંના હૂફ બીન્સ" કહે છે. જો કે, હાલમાં ખરીદેલી પીડબ્લ્યુએન ગોલ્ડન મેન્ડહેલિંગ કોફી બીન્સમાં "ઘેટાંના કઠોળ" શોધવાનું ભાગ્યે જ જોવા મળે છે. આ પ્રક્રિયા પ્રક્રિયાના સુધારણાને કારણે હોવું જોઈએ.
વર્તમાન પીડબ્લ્યુએન ગોલ્ડન મેન્ડેલિંગનું ઉત્પાદન પવાની કોફી કંપની દ્વારા કરવામાં આવ્યું છે. ઇન્ડોનેશિયામાં લગભગ તમામ શ્રેષ્ઠ ઉત્પાદક વિસ્તારો આ કંપની દ્વારા હસ્તગત કરવામાં આવ્યા છે, તેથી પીડબ્લ્યુએન દ્વારા ઉત્પાદિત મોટાભાગની કોફી બીન્સ બુટિક કોફી છે. અને પીડબ્લ્યુએનએ ગોલ્ડન મેન્ડેલિંગનું ટ્રેડમાર્ક નોંધ્યું છે, તેથી ફક્ત પીડબ્લ્યુએન દ્વારા ઉત્પાદિત કોફી વાસ્તવિક "ગોલ્ડન મેન્ડેલિંગ" છે.
કોફી બીન્સ ખરીદ્યા પછી, પીડબ્લ્યુએન, ખામી, નાના કણો અને કદરૂપું કઠોળ સાથે કઠોળને દૂર કરવા માટે મેન્યુઅલ પસંદગીની ત્રણ વખત ગોઠવશે. બાકીની કોફી બીન્સ મોટા અને નાના ભૂલોથી ભરેલી છે. આ કોફીની સ્વચ્છતામાં સુધારો કરી શકે છે, તેથી ગોલ્ડન મેન્ડેલિંગની કિંમત અન્ય મેન્ડેલિંગ કરતા ઘણી વધારે છે.
વધુ કોફી ઉદ્યોગ પરામર્શ માટે, અનુસરવા માટે ક્લિક કરોયોપકે-પેકેજિંગ
પોસ્ટ સમય: Oct ક્ટો -18-2024
