Ilimin Kofi - 'ya'yan itatuwa da tsaba
Tsaba kofi da 'ya'yan itatuwa sune ainihin albarkatun ƙasa don yin kofi. Suna da hadaddun tsarin ciki da kayan aikin sinadarai masu arziki, wanda kai tsaye tasiri dandano da dandano na abin sha kofi.
Da farko, bari mu bincika tsarin 'ya'yan itatuwa na gida. 'Ya'yan itãcen kofi galibi ana kiransu cherries kofi, kuma na waje sun haɗa da kwasfa, ɓangaren litattafan almara, da endocarp. Bita shine Layer na waje na ceri, bagade shine ɓangaren ɓangaren ɓangaren ceri, da kuma endocarp shine fim ɗin da ya rufe tsaba. A cikin endocarp, yawanci akwai tsaba biyu na kofi guda biyu, waɗanda kuma ake kira wake da wake.
Tsakran kofi da 'ya'yan itatuwa da' ya'yan itace suna ɗauke da kayan haɗin sunadarai, mafi mahimmanci waɗanda ke maganin kafeyin. Acfeseine shine alkaloid na halitta wanda ke da tasirin motsa tsarin juyayi kuma shine babban sashi a cikin shan kofi wanda ke sa mutane suyi farin ciki. Baya ga maganin kafeyin, tsaba da kofi da 'ya'yan itace suna da wadataccen antioxidants, kamar polyphenols da amino acid, waɗanda suke da amfani ga lafiyar ɗan adam.
Dangane da tsarin samar da kofi na duniya, a cewar bayanai daga ƙungiyar kofi na duniya (ICO), samar da kofi na shekara-shekara ne (kilogiram 60 kg / jakar kofi na Larabci na kusan 65% -70%. Wannan ya nuna cewa kofi yana daga cikin shahararrun abubuwan sha a duniya kuma yana da matukar muhimmanci ga tattalin arzikin duniya.
Sanadin Fake Daci
Ofaya daga cikin tushen kofi mai haushi shine passoless mai launin ruwan kasa. Manyan kwayoyin kwayoyin launin ruwan kasa masu launin ruwan kasa za su sami ƙarfi mai ƙarfi; Kamar yadda rijiya tsarin zurfafa, yawan launin ruwan kasa alayen suma zasu kuma ƙaruwa saboda haka, saboda haka haushi da keɓaɓɓe na gasa da wake zai zama karfi.
Wani dalilin wani dalili na haushi na kofi shine "cyclic Diamo acid ne" da amino acid da sunadarai bayan dumama. Tsarin kwayoyin suna da bambanci, kuma haushi kuma ya banbanta. Baya ga kofi, koko da ruwan sha giya ma suna da irin waɗannan kayan aikin.
Don haka zamu iya sarrafa digiri na haushi? Amsar ba shakka eh. Zamu iya sarrafa haushi ta hanyar canza nau'in wake kofi, digiri na gasa, hanya mai tafasa, ko hanyar hakar.
Menene dandano da ɗanɗano a cikin kofi?
Mummunan sinadarai a cikin wake da kofi sun hada da citric acid, Macijin Quinic acid, acid din, da sauransu ba dandano ba ne da muke ji idan muka sha kofi. Muguwar dandano muna dandano musamman ya fito ne daga acid da aka samar yayin samar da tafasa.
A lokacin da jingina da wake wake, wasu abubuwan da ke cikin wake za su haye kawancen sinadarai don samar da sabon acid. Wani misalin wakili shine clorogenic acid ya bazu don samar da Quinic acid, da Oligosaccharids sun bazu don ƙirƙirar volatile da acid acid.
Mafi yawan acid a cikin gasashe wake ne quinic acid, wanda ke karu kamar yadda yake a zuba. Ba wai kawai yana da babban abun ciki ba ne, amma kuma yana da ɗanɗano mai ɗanɗano mai ɗanɗano, wanda shine babban tushen kofi. Wasu kamar citric acid, acetic acid, da malt acid, da kuma malic acid ma suna da matukar girman kofi. Strement da kaddarorin kaddarori na acid daban-daban sun bambanta. Duk da cewa duk suna da yawa, kayan aikinsu a zahiri sosai.
Ana saki dandano mai ɗanɗano ya bambanta da yanayin tsarin. Akwai wani abu a cikin Quinic acid wanda zai iya duka biyu suna fitar da dandano mai tsami kuma a ɓoye dandano mai tsami. Dalilin da ya sa aka yi brewed kofi ya zama ƙari, shi ne saboda shanshin da aka asali a hankali game da dissipates akan lokaci.
Don kula da sabon dandano na wake kofi, da farko kuna buƙatar babban kayan adon mai inganci da mai ɗorewa tare da ingantaccen kayan aiki.
Mu masana'anta ne suka ƙware wajen samar da jakunkuna kofi na tsawon shekaru 20. Mun zama ɗayan manyan masana'antun kofi a China.
Muna amfani da mafi kyawun ƙimar wipf mai kyau daga Switzerland don kiyaye kofi mai kyau.
Mun kirkiro jaka na ECO, kamar jakunkuna da jakunkuna, da kuma sabon kayan PCR na PCR.
Idan kana buƙatar duba takardar shaidar cancanta ta YPAK, danna don tuntuɓarmu.
Lokaci: Aug-02-2024
