जो लोग अक्सर मंडेलिंग कॉफी खरीदते हैं, वे पूछेंगे कि कॉफी प्रसंस्करण विधियों में गीले पतवार क्यों आम है? यह मुख्य रूप से स्थानीय परिस्थितियों के कारण है। इंडोनेशिया दुनिया का सबसे बड़ा द्वीपसमूह देश है। यह उष्णकटिबंधीय में स्थित है और मुख्य रूप से एक उष्णकटिबंधीय वर्षावन जलवायु है। पूरे वर्ष का औसत तापमान 25-27 ℃ के बीच है। अधिकांश क्षेत्र गर्म और बरसात होते हैं, जलवायु गर्म और आर्द्र होती है, धूप का समय कम होता है, और आर्द्रता 70% ~ 90% के रूप में अधिक होती है। इसलिए, बरसात का मौसम इंडोनेशिया के लिए अन्य देशों की तरह लंबे समय तक सूरज के संपर्क में आने के माध्यम से कॉफी के जामुन को सूखना मुश्किल बनाता है। इसके अलावा, धोने की प्रक्रिया के दौरान, कॉफी के जामुन पानी में किण्वित होने के बाद, उन्हें सूखने के लिए पर्याप्त धूप प्राप्त करना मुश्किल है।

इसलिए, गीली पतवार विधि (इंडोनेशियाई में बसा को जिलिंग) का जन्म हुआ। इस उपचार विधि को "सेमी-वॉशिंग ट्रीटमेंट" भी कहा जाता है। उपचार विधि पारंपरिक धुलाई के समान है, लेकिन अलग है। गीले पतवार विधि का प्रारंभिक चरण शैम्पू के समान है। किण्वन के बाद सूरज के संपर्क की एक छोटी अवधि के बाद, नमी की सामग्री अधिक होने पर चर्मपत्र परत को सीधे हटा दिया जाता है, और फिर अंतिम सुखाने और सुखाने की जाती है। यह विधि कॉफी बीन्स के सूरज के संपर्क के समय को बहुत छोटा कर सकती है और तेजी से सूख सकती है।