Vim li cas Indonesian Mandheling kas fes taum siv ntub Hulling?
Thaum nws los rau kas fes shenhong, ntau tus neeg yuav xav txog Asian kas fes taum, feem ntau ntawm cov kas fes los ntawm Indonesia. Kas fes kas fes, tshwj xeeb, muaj npe nrov rau nws cov me nyuam mos thiab tsw qab. Tam sim no, muaj ob hom kas fes hauv QIAJie kas fes, uas yog Lindong mertheling thiab mer goldeleling. Golden Mandheling kas fes taum yog brewed siv wulling ntub txoj kev. Tom qab nkag mus rau lub qhov ncauj, yuav muaj roasted ci, ntoo thuv, caramel, thiab cocoa flavors. Lub saj yog nplua nuj thiab mellow, cov txheej txheej ntau dua yog sib txawv, nplua nuj, thiab kev sib npaug, thiab tom qab muaj qhov qab zib ntev.
Cov neeg uas nquag yuav cov kas fes maudheling yuav nug tias vim li cas ntom ntom ntom yog cov txheej txheem kas fes? Nws yog feem ntau vim yog cov haujlwm hauv zos. Indonesia yog cov neeg loj tshaj plaws hauv tebchaws Artipelagoago hauv ntiaj teb. Nws nyob rau hauv lub tropics thiab feem ntau muaj kev nyab xeeb huab cua dub. Qhov kub nruab nrab thawm xyoo yog nruab nrab ntawm 25-27 ℃. Feem ntau thaj chaw yog kub thiab los nag, huab cua sov thiab noo lub sij hawm luv luv, thiab cov av noo yog siab npaum li 70% ~ 90% tag nrho ib xyoos puag ncig. Yog li ntawd, huab cua los nag ua rau nws nyuaj rau Indonesia kom cov kas fes berries los ntawm lub hnub ci ntev li qub. Ib qho ntxiv, thaum lub sijhawm ntxuav, tom qab kas fes berries yog fermented hauv dej, nws yog qhov nyuaj kom tau txais tshav ntuj txaus kom qhuav lawv.
Yog li ntawd, cov txheej txheem ntub dej huzah hauv Indonesia) tau yug los. Txoj kev kho mob no tseem hu ua "kev kho ib yam". Txoj kev kho yog zoo ib yam li kev ntxuav ib txwm, tab sis txawv. Cov theem thaum ntxov ntawm cov txheej txheem ntub dej yog tib yam li zawv plaub hau. Tom qab lub sijhawm luv luv ntawm lub hnub kis tom qab fermentation, cov sheepsin txheej yog ncaj qha tshem tawm thaum cov dej noo muaj siab, thiab tom qab ntawd qhov kawg ziab thiab ua kom qhuav yog nqa tawm. Hom qauv no tuaj yeem ua kom lub hnub ci tau zoo heev ntawm lub sijhawm kas fes taum thiab tuaj yeem so dua.
Ib qho ntxiv, Indonesia tau colonized los ntawm Netherlands nyob rau lub sijhawm ntawd, thiab kas fes cog thiab kev xa tawm kuj tseem tswj tau los ntawm Dutch. Lub sijhawm ntawd, cov txheej txheem ntub dej hulling yuav ua tau zoo luv lub sijhawm ua hauv qab zib thiab txo cov lus tawm tswv yim. Cov npoo tau tau nyiaj tau loj, yog li ntub dej hulling txoj kev tau dav tshaj tawm hauv Indonesia.
Tam sim no, tom qab kas fes berries yog sau, kev ua tsis zoo kas fes kas fes yuav raug muab tshem tawm los ntawm cov kas fes, thiab pulp ntawm cov kas fes nrog pectin thiab parchment txheej yuav muab tso rau hauv dej pas dej rau fermentation. Thaum lub sij hawm fermentation, cov txheej pectin ntawm cov taum yuav decmentided, thiab fermentation yuav ua kom tiav nyob rau hauv li 12 txog 4 teev taum nrog txheej parchment yuav tau txais. Tom qab ntawd, kas fes taum nrog parchment txheej yog muab tso rau hauv lub hnub kom ziab. Qhov no nyob ntawm huab cua. Tom qab ziab, kas fes taum yog txo qis rau 30% ~ 50% noo noo cov ntsiab lus. Tom qab ziab, parchment txheej ntawm cov taum kas fes yog muab tshem tawm los ntawm lub tshuab ua kas fes, thiab thaum kawg cov av noo ntawm cov taum kas fes yog txo qis 12% los ntawm kom qhuav.
Txawm hais tias hom no yog tsim nyog rau kev nyab xeeb hauv zos thiab nrawm nrawm ua cov txheej txheem ua, cov qauv no tseem muaj yooj yim los tsim cov yaj ko taw. Vim tias cov txheej txheem ntawm kev siv lub tshuab plhaub kom tshem tawm cov txheej txheem ntawm cov taum kas fes thaum tshem tawm cov txheej txheem parchment, tshwj xeeb tshaj yog nyob ntawm cov taum kas fes. Qee cov taum kas fes yuav ua cov kab nrib pleb zoo ib yam li cov hoovses, yog li tib neeg hu cov taum no "Yaj's hoof taum". Txawm li cas los xij, nws tsis tshua pom pom "Yaj's hoof taum" nyob rau hauv lub Pwn Golden Mandhaneling kas fes taum tshiab tam sim no. Qhov no yuav tsum yog vim kev txhim kho ntawm kev ua tiav cov txheej txheem.
Qhov tam sim no PWN golden Mestheling yog tsim los ntawm Pwani cov tuam txhab kas fes. Yuav luag txhua qhov chaw tsim khoom hauv Indonesia tau dhau los ntawm lub tuam txhab no, yog li feem ntau ntawm cov taum kas fes ua los ntawm Pwn yog kas fes boutique. Thiab pwn tau sau npe cov cim lag luam ntawm Golden Mandsheling, yog li tsuas yog cov kas fes tsim los ntawm pwn yog qhov tiag "merandeling".
Tom qab kev yuav cov taum kas fes, pwn yuav npaj rau kev xaiv xaiv peb zaug kom tshem tawm cov taum tsis xws luag, thiab cov noob dab tuag. Cov kas fes qab kas fes yog cov loj thiab puv nrog me me. Qhov no tuaj yeem txhim kho kev huv huv ntawm kas fes, yog li tus nqi ntawm golden mordeleling yog ntau dua li lwm qhov mandheling.
Rau kev sib tham kas fes ntau dua, nyem ua rawsYpak-Ntim
Lub Sijhawm Post: Oct-18-2024
