Istražite misteriju omjera kave u prahu: Zašto se preporučuje omjer 1:15?
Zašto se omjer kave od kave od 1:15 uvijek preporučuje za kavu s rukom? Novici za kavu često su zbunjeni zbog ovoga. U stvari, omjer vode u prahu za kavu jedan je od važnih parametara koji određuju okus šalice kave s rukom. U svijetu specijalne kave, ekstrakcija više nije metafizika, već ima rigoroznu znanstvenu teoriju. Ova teorija omogućava nam da repliciramo postupak kuhanja stabilnije i lakše, dobivajući na taj način bolji okus kave.
Zašto se preporučuje omjer kave od 1:15? Kao ljubitelj kave, jeste li se ikad zapitali o omjeru kave u prahu koji se koristi prilikom kuhanja ručne kave? Zašto obično preporučujemo omjer kave od kave 1:15? YPAK will take you to learn more about the mystery of the coffee powder-water ratio and why this ratio has become the gold standard for hand-poured coffee.
Prvo, shvatimo koncept omjera kave u prahu.
Omjer vode u prahu kave, kao što ime sugerira, odnosi se na omjer kave u prahu i vode. Ovaj omjer određuje koncentraciju i brzinu ekstrakcije kave, što zauzvrat utječe na okus kave. Među preporučenim omjerima kave u prahu za kavu za kavu s rukom, 1:15 je relativno siguran omjer.
Pa, zašto je to omjer kave od kave 1:15? Znači li to da drugi omjeri nisu prihvatljivi?
U stvari, promjene u omjeru kave u prahu vode utjecat će na koncentraciju i ekstrakciju kave. Jednostavno rečeno, što se više vode ubrizgava, to je niža koncentracija kave i veća je relativna brzina vađenja kave.
Za početnike koji su novi u ručno pirjanoj kavi, omjer kave 1:15 kava u prahu relativno je siguran omjer. To može smanjiti utjecaj varijabli i osigurati da je konačni okus kave relativno stabilan.
Neki vole jači okus, tako da mogu odabrati veći omjer praha i vode, poput 1:14; Dok neki vole lakši okus, tako mogu odabrati niži omjer kave u prahu i vode, poput 1:16. Slično tome, neki grah može biti vrlo otporan na ekstrakciju, a omjer kave u prahu i vode 1:15 ne može u potpunosti pokazati svoj šarm. U ovom se trenutku omjer kave i praha i vode može na odgovarajući način povećati, poput 1:16 ili više. Općenito, omjer kave u prahu i vode ručno iscrpljene kave nije fiksiran. Može se fleksibilno prilagoditi prema osobnom ukusu i karakteristikama graha.
Kako istražiti misteriju omjera kave u prahu i vode?
Let's first remember the relationship between the coffee powder-water ratio and brewing time: when the beans, water quality, grinding degree, water temperature, and turbulence (brewing method) are fixed, the coffee powder-water ratio and brewing time are positively correlated . That is, when the amount of coffee powder is the same, the more water used, the longer the brewing time is required, and the less water, the shorter the brewing time.
Kad su fiksirane više varijabli, podešavanje omjera kave u prahu je za podešavanje vremena kuhanja. Utjecaj vremena kuhanja na okus kave zapravo je vrlo velik. U procesu kuhanja kave nalazi se "silogizam za ekstrakciju kave". Kava se uzgaja od početka do kraja, s povećanjem vode i prolaskom vremena.
Prva faza: ekstrakcija aromatskih tvari i kiselosti.
Druga faza: slatkoća i karamelizirane tvari.
Treća faza: gorčina, adstrigentnost, razni okusi i drugi negativni okusi.
Tako možemo kontrolirati omjer kave u prahu, a zatim kontrolirati vrijeme kuhanja kako bismo pokazali najbolji okus kave.
Post Vrijeme: siječanj-02-2025
