Mire kell figyelni, ha szűrőpapíros csepegtetővel kávét főzünk?
A szűrőpapír csepegtető főzés során a papírszűrőt először egy lyukas edénybe helyezzük, majd a kávéport a szűrőpapírba öntjük, majd a tetejéről forró vizet öntünk. A kávé összetevőit először a forró vízben oldják fel, majd a szűrőpapír és a szűrőpohár nyílásain keresztül a csészébe áramlanak. Használat után egyszerűen dobja ki a szűrőpapírt a maradékkal együtt.
1. A szűrőpapír csepegtető főzésének első nehézsége az, hogy mivel az extrakció és a szűrés egyszerre történik, az extrakciós idő nem szabályozható. Az extrakciós idő pedig fontos tényező a kávé ízének meghatározásában. A szűrőpapír főzés és a dugattyús és szifonos főzés között az a különbség, hogy a forró víz befecskendezése és a kávéfolyadék szűrése egyszerre történik. Ezért még akkor is, ha a forró víz öntésének kezdetétől a befejezéséig eltelt idő csak 3 perc, a forró vizet többször öntik, így a tényleges extrakciós idő nem haladja meg a 3 percet.
2. A második nehézség az, hogy az extrakciós idő a kávépor mennyiségétől és a részecskék méretétől függően eltérő. Például, ha a dugattyú vagy a szifon több csészét főz, csak meg kell dupláznia a kávépor és a víz mennyiségét, hogy ugyanolyan ízű kávét főzzön. Ez a módszer azonban nem használható a szűrőpapír csepegtető módszeréhez. Mert az extrakciós idő hosszabb lesz, ha a kávépor mennyiségének növekedése után forró vizet öntenek bele. Ha növelni szeretné a csésze mennyiségét, akkor apránként csökkentse a kávépor arányát, vagy váltson nagyobb szemcsés kávéporra. Az íz megváltoztatása érdekében használhat azonos minőségű, nagy szemcsés kávéport a főzéshez, így az extrakciós idő és az íz természetesen megváltozik. Ha a kávépor részecskék mérete nem változik, a víz hőmérsékletének beállításával az ízét is megváltoztathatja.
3.AzA harmadik nehézség az, hogy az extrakciós idő különböző kávészűrős csészék esetén eltérő. Mivel a különböző kávészűrőcsészék különböző sebességgel szűrnek, a kávészűrő csésze is befolyásolja az ízét.
A különböző típusú kávészűrők különböző forgatókönyvekhez alkalmasak. Tehát milyen típusú kávészűrők vannak? A részletekért lásd a YPAK megosztási áttekintését:A fülbe akasztható kávézacskók biológiailag lebomlanak?
Feladás időpontja: 2024.02.02
