Ինչու են Ինդոնեզիայի մարման սուրճի լոբիը խոնավ դահլիճ օգտագործում:
Երբ խոսքը վերաբերում է shenhong սուրճին, շատ մարդիկ կմտածեն ասիական սուրճի լոբի մասին, որոնցից ամենատարածվածը սուրճ է Ինդոնեզիայից: Մատնահարդարման սուրճը, մասնավորապես, հայտնի է իր մեղմ եւ անուշահոտ համով: Ներկայումս Qianjie սուրճի մեջ կան երկու տեսակի մանդարային սուրճ, մասնավորապես Lindong Mardheling եւ Golden Mardheling: «Ոսկե մանդարինգ» սուրճի լոբին պատրաստված է `օգտագործելով խոնավ կեռիկի մեթոդը: Բերան մտնելուց հետո կլինի տապակած կենաց, սոճին, կարամել եւ կակաոյի համեմունքներ: Համը հարուստ է եւ մեղմ է, ընդհանուր շերտերը բազմազան են, հարուստ եւ հավասարակշռված, իսկ համը, տեւական կարամել քաղցրություն:
Մարդիկ, ովքեր հաճախ սուրճ են գնում Այն հիմնականում պայմանավորված է տեղական պայմաններով: Ինդոնեզիան աշխարհի ամենամեծ արշիպելագոյի երկիրն է: Այն գտնվում է արեւադարձային տարածքներում եւ հիմնականում ունի արեւադարձային անձրեւային անտառներ: Տարվա միջին ջերմաստիճանը 25-27-ի սահմաններում է: Տարածքների մեծ մասը տաք եւ անձրեւոտ է, կլիման ջերմ եւ խոնավ է, արեւի փայլը կարճ է, իսկ խոնավությունը ամբողջ տարվա ընթացքում 70% ~ 90% -ով: Հետեւաբար, անձրեւոտ եղանակը դժվարացնում է Ինդոնեզիայի համար սուրճի հատապտուղները չոր արեւի երկարաժամկետ ազդեցության միջոցով, ինչպես մյուս երկրները: Բացի այդ, լվացքի գործընթացում, սուրճի հատապտուղները ջրի մեջ ֆերմենտացնելուց հետո դժվար է բավարար քանակությամբ արեւի լույս ստանալ:
Հետեւաբար, ծնվել է թաց կեռիկի մեթոդը (ինդոնսում գտնվող բզա): Բուժման այս մեթոդը կոչվում է նաեւ «կիսագնդերի բուժում»: Բուժման մեթոդը նման է ավանդական լվացման, բայց տարբեր: Թաց կեռասի մեթոդի վաղ փուլը նույնն է, ինչ շամպունը: Fermentation- ից հետո արեւի ազդեցության կարճ ժամանակահատվածից հետո ոչխարի մաշկի շերտը ուղղակիորեն հանվում է, երբ խոնավության պարունակությունը բարձր է, իսկ հետո ավարտվում են վերջնական չորացումը եւ չորացումը: Այս մեթոդը կարող է մեծապես կրճատել սուրճի լոբի արեւի ազդեցության ժամանակը եւ կարող է ավելի արագ չորանալ:
Բացի այդ, Ինդոնեզիան այդ ժամանակ գաղութացավ Նիդեռլանդների կողմից, եւ սուրճի տնկումը եւ արտահանումը նույնպես վերահսկվում էին հոլանդացիների կողմից: Այդ ժամանակ թաց կեռասի մեթոդը կարող էր արդյունավետորեն կրճատել սուրճի վերամշակման ժամանակը եւ նվազեցնել աշխատանքային ներդրումը: Շահույթի մարժան մեծ էր, ուստի թաց կեռասի մեթոդը լայնորեն խթանվեց Ինդոնեզիայում:
Այժմ, սուրճի հատապտուղները հավաքելու համար, անորակ սուրճը կընտրվի ֆլոտացիայի միջոցով, այնուհետեւ սուրճի մրգերի մաշկը եւ պղպեղը կհեռացվեն մեքենայով, իսկ պեկտինով եւ մագաղաթյա շերտով սուրճի լոբի կդառնան ջրի մեջ լողավազան խմորումի համար: Ֆերմենտացման ընթացքում լոբու պեկտինի շերտը կչաչափվի, եւ խմորումը կավարտվի մոտ 12-136 ժամվա ընթացքում, եւ կներկայացվի մագաղաթի շերտով սուրճի լոբի: Դրանից հետո մագաղաթի շերտով սուրճի լոբին արեւի տակ տեղադրվում են չորացման համար: Սա կախված է եղանակից: Չորանալուց հետո սուրճի լոբիները կրճատվում են մինչեւ 30% ~ 50% խոնավության պարունակություն: Չորանալուց հետո սուրճի լոբու մագաղաթի շերտը հանվում է հրետակոծման մեքենայով, եւ, վերջապես, սուրճի լոբի խոնավության պարունակությունը չորանում է մինչեւ 12%:
Չնայած այս մեթոդը շատ հարմար է տեղական կլիմայի համար եւ արագացնում է վերամշակման գործընթացը, այս մեթոդը նույնպես ունի թերություններ, այսինքն, ոչխարի ոտքերի լոբի արտադրություն: Քանի որ սուրճի լոբի մագաղաթի շերտը հանելու համար հրետակոծման մեքենայի օգտագործման գործընթացը շատ բռնի է, հեշտ է ջախջախել եւ սեղմել սուրճի լոբին `մագաղաթի շերտը հանելիս, հատկապես սուրճի լոբի առջեւի եւ հետեւի ծայրերում: Սուրճի որոշ լոբի կտեսներ, որոնք նման են ոչխարի պարկերի, այնպես որ մարդիկ այս լոբի են անվանում «ոչխարի սմբակ լոբի»: Այնուամենայնիվ, հազվադեպ է, որ ներկայումս գնված սուրճի լոբի «Ոչխարի բուռն լոբի» գտնելը: Դա պետք է պայմանավորված լինի վերամշակման գործընթացի բարելավմամբ:
Ներկայիս PWN Golden Mardheling- ը արտադրվում է Pwani սուրճի ընկերության կողմից: Ինդոնեզիայի գրեթե բոլոր արտադրող լավագույն տարածքները ձեռք են բերվել այս ընկերության կողմից, ուստի PWN- ի արտադրած սուրճի լոբի մեծ մասը բուտիկ սուրճ է: Եվ PWN- ն արձանագրել է Ոսկե մանդարինգի ապրանքային նշանը, ուստի միայն PWN- ի արտադրած սուրճը իրական «Ոսկե մաղադացում» է:
Սուրճի լոբի գնելուց հետո PWN- ը երեք անգամ կկազմի ձեռքով ընտրություն `լոբի թերություններով, փոքր մասնիկներով եւ տգեղ լոբով հեռացնելու համար: Մնացած սուրճի լոբին մեծ եւ լի է փոքր թերություններով: Սա կարող է բարելավել սուրճի մաքրությունը, ուստի Ոսկե մանդարինգի գինը շատ ավելի բարձր է, քան մյուս մանդարինգը:
Սուրճի արդյունաբերության ավելի շատ խորհրդատվության համար կտտացրեք հետեւելու համարYPAK-փաթեթավորում
Փոստի ժամանակը, Հոկտ - 18-2024
