Ọmụma kọfị - Mkpụrụ kọfị na mkpụrụ osisi
Mkpụrụ kọfị na mkpụrụ osisi bụ isi ihe eji eme kọfị. Ha nwere usoro dị n'ime ahụ dị mgbagwoju anya na ihe mejupụtara kemịkalụ bara ụba, nke na-emetụta uto na ụtọ kọfị.
Nke mbụ, ka anyị leba anya na nhazi nke mkpụrụ osisi kọfị. A na-akpọkarị mkpụrụ osisi kọfị cherị kọfị, na mpụta ha gụnyere bee, pulp, na endocarp. Bee bụ oyi akwa mpụta nke cherry, pulp bụ akụkụ anụ ahụ na-atọ ụtọ nke cherry, na endocarp bụ ihe nkiri na-ekekọta mkpụrụ. N'ime endocarp, a na-enwekarị mkpụrụ kọfị abụọ, nke a na-akpọkwa kọfị kọfị.
Mkpụrụ kọfị na mkpụrụ osisi nwere ụdị kemịkal dị iche iche, nke kachasị mkpa bụ caffeine. Caffeine bụ alkaloid sitere n'okike nke na-enwe mmetụta nke na-akpali usoro ụjọ ahụ ma bụrụ isi ihe dị na kọfị kọfị na-eme ka ndị mmadụ nwee obi ụtọ. Na mgbakwunye na caffeine, mkpụrụ kọfị na mkpụrụ osisi nwekwara ọgaranya na antioxidants, dị ka polyphenols na amino acids, bụ ndị bara uru maka ahụ ike mmadụ.
N'ihe banyere mmepụta kọfị zuru ụwa ọnụ, dị ka data sitere na International Coffee Organisation (ICO) si kwuo, mmepụta kọfị zuru ụwa ọnụ bụ ihe dị ka 100 nde akpa (60 kg / bag), nke kọfị Arabica bụ ihe dịka 65% -70%. Nke a na-egosi na kọfị bụ otu n'ime ihe ọṅụṅụ na-ewu ewu n'ụwa ma bụrụ nnukwu uru maka akụ na ụba ụwa.
Ihe na-akpata obi ilu kọfị
Otu n'ime isi mmalite nke ilu ilu kọfị bụ agba aja aja. Nnukwu agba aja aja aja aja ga-enwe obi ilu; ka usoro ịhịa ahụ na-esiwanye ike, ọnụ ọgụgụ nke agba aja aja ga-abawanye, na oke nke nnukwu agba aja aja ga-abawanye otú ahụ, ya mere obi ilu na ọdịdị nke kọfị kọfị a ṅara n'ọkụ ga-esiwanye ike.
Ihe ọzọ kpatara ilu kọfị bụ "cyclic diamino acids" nke amino acid na protein na-emepụta mgbe kpochara. Ọdịdị molekụla ha na-etolite dị iche, na ilu dịkwa iche. Na mgbakwunye na kọfị, koko na mmanya gbara ọchịchịrị nwekwara ihe ndị dị otú ahụ.
Yabụ na anyị nwere ike ịchịkwa ogo ilu? Azịza ya bụ n'ezie ee. Anyị nwere ike ịchịkwa obi ilu site n'ịgbanwe ụdị kọfị kọfị, ogo nke ịsa nri, usoro nsị, ma ọ bụ usoro mmịpụta.
Gịnị bụ utoojoo uto na kọfị?
Ihe na-esi ísì ụtọ na kọfị kọfị gụnyere citric acid, malic acid, quinic acid, phosphoric acid, wdg. Ma nke a abụghị uto utoojoo anyị na-enwe mgbe anyị na-aṅụ kọfị. Ụtọ ụtọ anyị na-atọ ụtọ na-esite na acid a na-emepụta n'oge a na-esi nri.
Mgbe ị na-asa kọfị kọfị, ụfọdụ ihe ndị dị na agwa ga-enweta mmeghachi omume kemịkalụ iji mepụta acid ọhụrụ. Ihe atụ ọzọ na-anọchi anya ya bụ na chlorogenic acid na-emebi ka ọ ghọọ quinic acid, na oligosaccharides na-emebi ka ọ bụrụ formic acid na acetic acid na-agbanwe agbanwe.
Acid kachasị n'ime agwa a ṅara n'ọkụ bụ quinic acid, nke na-abawanye ka anụ ahụ na-esiwanye ike. Ọ bụghị naanị na ọ nwere nnukwu ọdịnaya, kamakwa ọ nwere uto utoojoo siri ike, nke bụ isi iyi kọfị kọfị. Ndị ọzọ dị ka citric acid, acetic acid, na malic acid nwekwara nnukwu kọfị. Ike na akụrụngwa nke acid dị iche iche dị iche iche. N'agbanyeghị na ha niile bụ utoojoo, ihe ndị ha na-eme dị nnọọ mgbagwoju anya.
Ụzọ esi ahapụ uto utoojoo dị iche iche dabere na ọnọdụ nke ụkpụrụ ahụ. Enwere ihe dị na quinic acid nke nwere ike mapụta uto utoojoo ma zoo uto utoojoo. Ihe kpatara kọfị breed na-aghọwanye utoojoo bụ n'ihi na utoojoo nke e zoro ezo na mbụ na-eji nwayọọ nwayọọ na-apụ n'anya ka oge na-aga.
Iji nọgide na-enwe ụtọ ụtọ nke agwa kọfị, ị ga-ebu ụzọ chọọ nkwakọ ngwaahịa dị elu na onye na-ebu ihe nkwakọ ngwaahịa nwere mmepụta kwụsiri ike.
Anyị bụ ndị na-emepụta ihe pụrụ iche na-emepụta akpa akpa kọfị ihe karịrị afọ 20. Anyị aghọwo otu n'ime ndị na-emepụta akpa kọfị kacha na China.
Anyị na-eji valvụ WIPF kacha mma si Switzerland mee ka kọfị gị dị ọhụrụ.
Anyị emepụtala akpa eco-friendly, dị ka akpa compostable na akpa a na-emegharịgharị, yana ihe PCR ọhụrụ ewepụtara.
Ọ bụrụ na ịchọrọ ịlele asambodo ntozu YPAK, biko pịa ịkpọtụrụ anyị.
Oge nzipu: Ọgọst-02-2024
