Ihe omuma kọfị - nkpuru kọfị na mkpụrụ
Mkpụrụ kọfị na mkpụrụ osisi bụ ihe dị mkpa nke akụrụngwa maka ịme kọfị. Ha nwere usoro ime ụlọ dị mgbagwoju anya na nri kemịkal, nke na-emetụta uto na ụtọ kọfị kọfị.
Ka anyị buru ụzọ, ka anyị leba anya n'ụdị kọfị kọfị. A na-akpọkarị mkpụrụ osisi kọfị na-acha uhie uhie, na mpụga ha gụnyere bee, pulp, na endocarp. Mpekere ahụ bụ akwa akwa nke udara, pulp bụ akụkụ dị ụtọ nke cherry, na onye ntụchi ahụ bụ ihe nkiri na-eme ihe nkiri. N'ime akwụkwọ nsọkọ, enwere mkpụrụ kọfị abụọ, nke a na-akpọkwa kọfị kọfị.
Mkpụrụ kọfị na mkpụrụ osisi nwere ụdị kemịkal dị iche iche, nke kachasị mkpa nke bụ caffeine. Kafiffeine bụ alkaloid nke nwere mmetụta nke na-akpali usoro ụjọ ahụ ma bụrụ isi ihe ọ bụla na mmanya kọfị nke na-eme ka ndị mmadụ nwee obi ụtọ. Na mgbakwunye na caffeine, mkpụrụ kọfị dịkwa oke ọgaranya na antioxidants, dị ka polyphenols na amino acid, nke bara uru maka ahụike mmadụ.
N'ihe banyere mmepụta kọwa ụwa, dị ka data si na kọfị kọfị mba (ICO), nke akpa kọfị zuru ụwa ọnụ, nke Arabica kọfị nke ihe dị ka 65% -70%. Nke a na-egosi na kọfị bụ otu n'ime ihe ọ drinksụ mmanya kachasị ewu n'ụwa niile na nke dị ezigbo mkpa maka akụ na ụba ụwa.
Na-akpata kọfị nke kọfị
Otu n'ime isi mmalite kọfị bụ agba aja aja. Nnukwu akwara na-acha aja aja na-acha aja aja ga-enwe obi ilu siri ike; Dị ka a na-asa ahụ na-amị amị, ego na-acha ajakọ ga-abawanye, na ọnụego nnukwu pigịkọ ga-abawanye n'otu, yabụ ilu na ederede nke kọfị kọfị miri emi nke ọma ga-esikwu ike.
Ihe ọzọ mere ịmị mkpụrụ kọfị bụ acids «cyclic didino" guzobere Amino acid na protein mgbe kpochara. Ihe owuwu ha nwere ụdị dị iche, na obi ilu dịkwa iche. Na mgbakwunye na kọfị, koko na biya biya nwekwara ụdị ihe ndị a.
O nwere ike ijikwa ilu nke ilu? Azịza ya bụ ee. Anyị nwere ike ijikwa iwe site na ịgbanwe ụdị kọfị, ogo nke anụ ahụ, usoro a na-amị amị, ma ọ bụ usoro mmịpụta.
Gịnị bụ uto uto na kọfị?
Nri uto na agwa kọfị gụnyere acid acid, ma eleccid acid, acid acid, wdg acid, wdg. The utoojoo uto, anyị na-atọ anyị ụtọ site na acid mepụtara n'oge usoro a na-asa ahụ.
Mgbe a na-asa ahụ kọfị, ụfọdụ ihe dị na agwa ga-enwe mmeghachi omume kemịkal iji mepụta acid ọhụrụ. Ihe atụ ndị ọzọ dị nso bụ na chlorogenic acid decomposes na-etolite Quinc acid, na oligosaccharides na-ere ọgwụ na-agbanwe agbanwe na acetic acid.
Kacha acid na agwa a asara n'ọkụ bụ Quinic acid, nke na-abawanye dị ka akwa. Ọ bụghị naanị na-enwe ọdịnaya dị elu, kamakwa nwere uto siri ike, nke bụ isi ebe a na-asa kọfị kọfị. Ndị ọzọ dị ka citric acid, acetic acid, ma malic acid dịkwa elu na kọfị. Ike na akụrụngwa nke acid dị iche iche dị iche. Ọ bụ ezie na ha niile bụ ihe a na-atọ ụtọ, ihe ha nwere bụ ihe dị mgbagwoju anya.
A na-ewepụta ụzọ utoojoo ụtọ dị iche dabere na ọnọdụ nke usoro ahụ. Enwere ihe dị na Quinic acid nke nwere ike abụọ na-atọ ụtọ uto ma zoo utoojoo. Ihe kpatara kọfị kọfị na-abawanye ụba bụ n'ihi na ọ dị ụtọ nke zoro ezo na mbụ na-akụda n'oge.
Iji nọgide na-ekpomeekpo agwa kọfị, ị buru ụzọ chọọ ngwugwu dị elu na ndị na-ebunye nkwakọ ngwaahịa na mmepụta kwụ ọtọ.
Anyị bụ onye nrụpụta na-emepụta akpa osisi kọfị ruo ihe karịrị afọ iri abụọ. Anyị abụrụla otu ihe na-emepụta kọfị akpa kọfị kachasị na China.
Anyị na-eji ikike kachasị mma nke kachasị mma site na Switzerland iji mee ka kọfị gị dị ọhụrụ.
Anyị emepụtala akpa eco-enyi, dị ka akpa akụrụngwa na akpa a na-emegharị emegharị, na nke ewepụtara ọhụrụ pccom.
Ọ bụrụ na ịchọrọ ịlele akwụkwọ maka YPak Asambodo, biko pịa Kpọtụrụ anyị.
Oge Post: August-02-2024
