Kedu ihe kpatara agwa kọfị Mandheling Indonesia ji eji akwa mmiri?
A bịa na kọfị Shenhong, ọtụtụ ndị ga-eche banyere kọfị kọfị Asia, nke a na-ahụkarị bụ kọfị si Indonesia. Kọfị Mandheling, karịsịa, bụ onye a ma ama maka ụtọ ụtọ ya na-esi ísì ụtọ. Ugbu a, enwere ụdị kọfị Mandheling abụọ na kọfị Qianjie, ya bụ Lindong Mandheling na Golden Mandheling. A na-esi n'usoro ịhịa aka n'ọkụ na-esi n'ọkụ kọfị Golden Mandheling. Mgbe ịbanye n'ọnụ, a ga-enwe toast, pine, caramel, na ụtọ koko. Ụtọ ahụ bara ụba na nke dị nro, n'ozuzu ya dị iche iche, ọgaranya, na nke ziri ezi, na ihe oriri na-edozi ahụ nwere ụtọ caramel na-adịgide adịgide.
Ndị mmadụ na-azụkarị kọfị Mandheling ga-ajụ ihe kpatara ịkwa mmiri mmiri ji ejikarị na ụzọ nhazi kọfị? Ọ kachasị n'ihi ọnọdụ mpaghara. Indonesia bụ obodo kacha ibu n'ụwa. Ọ dị n'ebe okpomọkụ ma na-enwekarị ihu igwe na-ekpo ọkụ n'oké ọhịa. Nkezi okpomọkụ n'ime afọ bụ n'etiti 25-27 ℃. Ọtụtụ ebe na-ekpo ọkụ na mmiri ozuzo, ihu igwe na-ekpo ọkụ na iru mmiri, oge anwụ na-adị mkpụmkpụ, na iru mmiri dị elu dị ka 70% ~ 90% n'afọ niile. Ya mere, ihu igwe mmiri ozuzo na-eme ka o siere Indonesia ike ịkụcha mkpụrụ osisi kọfị site na ikpughe ogologo oge anwụ dị ka mba ndị ọzọ. Tụkwasị na nke ahụ, n'oge usoro ịsa ahụ, mgbe mkpụrụ osisi kọfị na-agbakọ na mmiri, ọ na-esiri ike ịnweta ìhè anyanwụ zuru ezu iji kpoo ha.
Ya mere, a mụrụ usoro mgbochi mmiri (Giling Basah na Indonesian). A na-akpọkwa usoro ọgwụgwọ a "ọgwụgwọ ịsacha ọkara". Usoro ọgwụgwọ yiri ịsacha omenala, ma dị iche iche. Oge mmalite nke usoro ịgba mmiri mmiri bụ otu ihe ahụ dị ka ịsa ncha. Mgbe obere oge nke ìhè anyanwụ gasịrị mgbe ịgbara mmiri gasịrị, a na-ewepụ oyi akwa atụrụ ozugbo mgbe mmiri dị elu, mgbe ahụ, a na-eme ihicha na ihicha ikpeazụ. Usoro a nwere ike belata oge mkpughe anyanwụ nke agwa kọfị ma nwee ike ịmịchaa ngwa ngwa.
Tụkwasị na nke ahụ, Netherlands na-achị Indonesia n'oge ahụ, ndị Dutch na-achịkwakwa ịkụ kọfị na mbupụ. N'oge ahụ, usoro ikpo mmiri mmiri nwere ike belata oge nhazi kọfị nke ọma ma belata ntinye ọrụ. Oke uru ahụ buru ibu, ya mere a na-akwalite usoro ikpo mmiri mmiri na Indonesia.
Ugbu a, mgbe ewechara mkpụrụ osisi kọfị, a ga-ahọrọ kọfị na-adịghị mma site na mmiri mmiri, mgbe ahụ, a ga-ewepụ akpụkpọ ahụ na pulp nke mkpụrụ kọfị ahụ site na igwe, a ga-etinye kọfị kọfị nwere pectin na oyi akwa akpụkpọ anụ n'ime mmiri. ọdọ mmiri maka gbaa ụka. N'oge ịgbara mmiri, a ga-emebi pectin oyi akwa nke agwa, a ga-emecha gbaa ụka n'ihe dị ka awa 12 ruo 36, a ga-enwetakwa kọfị kọfị nwere oyi akwa akpụkpọ anụ. Mgbe nke ahụ gasịrị, a na-etinye kọfị kọfị na oyi akwa akpụkpọ anụ na anyanwụ maka ihicha. Nke a dabere na ihu igwe. Mgbe ihichachara, a na-ebelata mkpụrụ kọfị na 30% ~ 50% ọdịnaya mmiri. Mgbe ihichachara, a na-ewepụ oyi akwa akpụkpọ anụ nke kọfị kọfị site na igwe na-agba agba, na n'ikpeazụ, ọdịnaya mmiri nke kọfị kọfị na-ebelata ruo 12% site na ihicha.
Ọ bụ ezie na usoro a dabara nke ọma maka ihu igwe mpaghara ma na-eme ka usoro nhazi ahụ dị ngwa ngwa, usoro a nwekwara adịghị ike, ya bụ, ọ dị mfe ịmepụta agwa ụkwụ atụrụ. N'ihi na usoro nke iji igwe na-ekpo ọkụ na-ewepụ oyi akwa nke kọfị kọfị na-eme ihe ike, ọ dị mfe ịkụpịa ma gbanye kọfị kọfị mgbe ị na-ewepụ oyi akwa akpụkpọ anụ, karịsịa n'ihu na azụ azụ nke kọfị kọfị. Ụfọdụ agwa kọfị ga-eme mgbawa dị ka ụkwụ atụrụ, yabụ ndị mmadụ na-akpọ agwa ndị a "agwa njakịrị atụrụ". Agbanyeghị, ọ dị ụkọ ịhụ "agwa njako atụrụ" na agwa kọfị PWN Golden Mandheling a zụrụ ugbu a. Nke a kwesịrị ịbụ n'ihi mmelite nke usoro nhazi.
Ọ bụ Pwani Coffee Company mepụtara PWN Golden Mandheling dị ugbu a. Ihe fọrọ nke nta ka ọ bụrụ mpaghara niile na-emepụta ihe kacha mma na Indonesia bụ ụlọ ọrụ a nwetara, ya mere ọtụtụ n'ime kọfị kọfị nke PWN na-emepụta bụ kọfị boutique. Na PWN edebanyela aha ụghalaahịa nke Golden Mandheling, yabụ naanị kọfị nke PWN mepụtara bụ ezigbo "Golden Mandheling".
Mgbe ịzụrụ kọfị kọfị, PWN ga-ahazi maka nhọrọ ntuziaka ugboro atọ iji wepụ agwa ndị nwere ntụpọ, obere ihe, na agwa ọjọọ. Mkpụrụ kọfị fọdụrụnụ buru ibu ma juputara na obere ntụpọ. Nke a nwere ike imeziwanye ịdị ọcha nke kọfị, ya mere ọnụahịa Golden Mandheling dị elu karịa Mandheling ndị ọzọ.
Maka ndụmọdụ ụlọ ọrụ kọfị ndị ọzọ, pịa soroNkwakọ YPAK
Oge nzipu: Ọktoba 18-2024
