Kannaðu leyndardóminn um kaffiduft-vatnshlutfallið: Hvers vegna er mælt með 1:15 hlutfalli?
Af hverju er alltaf mælt með 1:15 hlutfalli kaffidufts og vatns fyrir handhellt kaffi? Kaffibyrjendur eru oft ruglaðir í þessu. Reyndar er hlutfall kaffidufts og vatns ein af mikilvægu breytunum sem ákvarða bragðið á bolla af handhelltu kaffi. Í heimi sérkaffisins er útdráttur ekki lengur frumspeki, heldur hefur hún strangar vísindakenningar. Þessi kenning gerir okkur kleift að endurtaka bruggunarferlið stöðugra og auðveldara og fá þannig betra kaffibragð.
Af hverju er mælt með 1:15 kaffiduft-vatnshlutfalli? Sem kaffiunnandi, hefur þú einhvern tíma velt fyrir þér hlutfalli kaffidufts og vatns sem notað er þegar handhellt kaffi er bruggað? Af hverju mælum við venjulega með 1:15 kaffiduft-vatnshlutfalli? YPAK mun taka þig til að læra meira um leyndardóminn um kaffiduft-vatnshlutfallið og hvers vegna þetta hlutfall hefur orðið gulls ígildi fyrir handhellt kaffi.
Í fyrsta lagi skulum við skilja hugmyndina um hlutfall kaffidufts og vatns.
Hlutfall kaffidufts og vatns, eins og nafnið gefur til kynna, vísar til hlutfalls kaffidufts og vatns. Þetta hlutfall ákvarðar styrk og útdráttarhraða kaffisins, sem aftur hefur áhrif á bragðið af kaffinu. Meðal ráðlagðra hlutfalls kaffidufts og vatns fyrir handlagað kaffi er 1:15 tiltölulega öruggt hlutfall.
Svo, hvers vegna er það 1:15 kaffiduft-vatn hlutfall? Þýðir þetta að önnur hlutföll séu ekki ásættanleg?
Reyndar munu breytingar á hlutfalli kaffidufts og vatns hafa áhrif á styrk og útdráttarhraða kaffisins. Einfaldlega sagt, því meira vatni sem er sprautað, því lægri styrkur kaffisins og því hærra hlutfallslegt útdráttarhraði kaffisins.
Ef þú notar 1:10 kaffiduft-vatnshlutfall til að brugga, verður styrkur kaffisins mjög hár og bragðið gæti verið of sterkt; ef þú notar 1:20 hlutfall kaffidufts og vatns til að brugga, þá verður styrkur kaffisins mjög lágur og það getur verið erfitt að smakka sérstaka bragðið af kaffinu.
Fyrir byrjendur sem eru nýir í handbrugguðu kaffi er 1:15 kaffiduft-vatn hlutfall tiltölulega öruggt hlutfall. Þetta getur dregið úr áhrifum breyta og tryggt að endanlegt kaffibragð sé tiltölulega stöðugt.
Auðvitað, þegar þú hefur þinn eigin skilning á bruggunarbreytunum, geturðu stillt hlutfall kaffidufts og vatns eftir eigin smekk og eiginleikum baunanna til að fá kaffibragð sem er meira í samræmi við smekk þinn.
Sumt fólk líkar við sterkara bragð, svo þeir geta valið hærra hlutfall kaffidufts og vatns, svo sem 1:14; á meðan sumt fólk líkar við léttara bragð, svo það getur valið lægra hlutfall kaffidufts og vatns, eins og 1:16. Að sama skapi geta sumar baunir verið mjög ónæmar fyrir útdrætti og hlutfall kaffidufts og vatns 1:15 getur ekki alveg sýnt sjarma þeirra. Á þessum tíma er hægt að auka hlutfall kaffidufts og vatns á viðeigandi hátt, svo sem 1:16 eða hærra. Almennt séð er hlutfall kaffidufts og vatns handlagaðs kaffis ekki fast. Það er hægt að stilla það á sveigjanlegan hátt eftir persónulegum smekk og eiginleikum bauna.
Hvernig á að kanna leyndardóminn um hlutfall kaffidufts og vatns?
Hlutfallið 1:15 kaffiduft og vatn er ekki algjör sannleikur, en fyrir byrjendur sem eru nýir í handlaguðu kaffi er auðveldara að ná tökum á þessu hlutfalli.
Vegna þess að fyrir byrjendur getur fast hlutfall kaffidufts og vatns tryggt stöðugleika kaffibragðsins og dregið úr áhrifum breytna á bruggunarniðurstöðurnar. Þegar þú kynnist handbrugguðu tækninni smám saman geturðu stillt hlutfall kaffidufts og vatns eftir persónulegum smekk þínum og eiginleikum kaffibauna til að ná því bragði sem þú ert að leita að.
Svo lengi sem við erum viljugir getum við prófað ýmsar aðferðir, svo lengi sem við getum losað meira heillandi bragðefni úr kaffibaunum getum við haldið áfram að prófa og laga.
Við skulum fyrst muna sambandið milli kaffidufts-vatns hlutfallsins og bruggunartíma: þegar baunirnar, vatnsgæði, mölunarstig, vatnshitastig og ókyrrð (bruggunaraðferð) eru föst eru jákvæð fylgni milli kaffidufts og vatnshlutfalls og bruggunartíma. . Það er, þegar magn kaffidufts er það sama, því meira vatn sem notað er, því lengri bruggunartími þarf og því minna vatn, því styttri bruggunartími.
Þegar margar breytur eru fastar er að stilla kaffiduft-vatnshlutfallið til að stilla bruggunartímann. Áhrif bruggunartíma á bragðið af kaffi eru í raun mjög mikil. Í því ferli að brugga kaffi er „kaffiútdráttarbragðsmál“. Kaffi bruggað frá upphafi til enda, með aukningu vatns og tímanum líður.
Fyrsta stigið: útdráttur arómatískra efna og sýrustigs.
Annað stig: sætleiki og karamellulöguð efni.
Þriðja stigið: beiskja, astringen, ýmis bragðefni og önnur neikvæð bragðefni.
Þannig að við getum stjórnað kaffiduft-vatnshlutfallinu og stjórnað síðan bruggunartímanum til að sýna besta bragðið af kaffi.
Pósttími: Jan-02-2025
