Kenna þér að greina Robusta og Arabica í fljótu bragði!
Í fyrri greininni deildi YPAK mikilli þekkingu um kaffi umbúðaiðnaðinn með þér. Að þessu sinni munum við kenna þér að greina tvö helstu afbrigði Arabica og Robusta. Hver eru mismunandi útlitseinkenni þeirra og hvernig getum við greint þau í fljótu bragði!
Arabica og Robusta
Meðal meira en 130 helstu flokka kaffi hafa aðeins þrír flokkar viðskiptalegt gildi: Arabica, Robusta og Liberica. Hins vegar eru kaffibaunirnar sem nú eru seldar á markaðnum aðallega Arabica og Robusta, vegna þess að kostir þeirra eru „breiðari áhorfendur“! Fólk mun velja að planta mismunandi afbrigðum eftir mismunandi þörfum
Vegna þess að ávöxtur Arabica er minnsti meðal þriggja helstu tegunda, hefur það samheiti „litlu kornategunda“. Kosturinn við Arabica er að það hefur mjög framúrskarandi frammistöðu í smekk: ilmurinn er meira áberandi og lögin eru ríkari. Og eins áberandi og ilmur hans er ókostur þess: lítil ávöxtun, veikt sjúkdómsviðnám og mjög krefjandi kröfur um gróðursetningarumhverfið. Þegar gróðursetningarhæðin er lægri en ákveðin hæð verður erfitt að lifa af arabísku tegundum. Þess vegna verður verð á Arabica kaffi tiltölulega hærra. En þegar öllu er á botninn hvolft er smekkur æðsti, svo frá og með deginum í dag er Arabica kaffi allt að 70% af heildar kaffiframleiðslu í heiminum.
Robusta er miðkornið meðal þriggja, svo það er miðlungs kornafbrigði. Í samanburði við Arabica hefur Robusta ekki áberandi bragðafköst. Hins vegar er orku þess afar þrautseig! Ávöxtunarkrafan er ekki aðeins mjög mikil, heldur er sjúkdómaþolin einnig mjög framúrskarandi og koffínið er einnig tvöfalt hærra en Arabica. Þess vegna er það ekki eins viðkvæmt og Arabica tegundir og getur einnig „vaxið villt“ í umhverfi með litla hæð. Svo þegar við sjáum að sumar kaffiplöntur geta einnig framleitt mikið af kaffiávöxtum í umhverfi með litla hæð, getum við gert bráðabirgðatölur um fjölbreytni þess.
Þökk sé þessu geta mörg framleiðslusvæði ræktað kaffi í lágum hæð. En vegna þess að gróðursetningarhæðin er yfirleitt lítil, er bragðið af robusta aðallega sterk beiskja, með nokkrum viði og byggi bragði. Þessar ekki svo framsóknarmiklu bragðtegundir, ásamt kostum mikillar framleiðslu og lágs verðs, gera Robusta að aðalefninu til að búa til augnablik vörur. Á sama tíma, vegna þessara ástæðna, hefur Robusta orðið samheiti yfir „lélegum gæðum“ í kaffihringnum.
Enn sem komið er er Robusta um 25% af alþjóðlegu kaffiframleiðslunni! Auk þess að vera notað sem augnablik hráefni, mun lítill hluti þessara kaffibaunir birtast sem grunnbaunir eða sérgreinakaffibaunir í blönduðum baunum.
Svo hvernig á að greina Arabica frá Robusta? Reyndar er það mjög einfalt. Rétt eins og sólþurrkun og þvott, mun erfðamunurinn einnig endurspeglast í útlitseinkennum. Og eftirfarandi eru myndir af arabísku og robusta baunum
Kannski hafa margir vinir tekið eftir lögun baunanna, en ekki er hægt að nota lögun baunanna sem afgerandi munur á milli, vegna þess að margar Arabica tegundir eru einnig kringlóttar. Helsti munurinn liggur í miðlínu baunanna. Flestar miðlínur Arabica tegunda eru skekktar og ekki beinar! Miðlína Robusta tegunda er bein lína. Þetta er grunnurinn að auðkenningu okkar.
En við verðum að hafa í huga að sumar kaffibaunir hafa ef til vill ekki augljós miðlínueinkenni vegna þróunar eða erfðavandamála (blandað Arabica og Robusta). Til dæmis, í haug af arabísku baunum, geta verið nokkrar baunir með beinum miðlínum. (Rétt eins og aðgreiningin á milli sólþurrkaðra og þveginna bauna, þá eru líka nokkrar baunir í handfylli af sólþurrkuðum baunum með augljósri silfurhúð í miðlínu.) Þegar við fylgjumst með er best að rannsaka ekki einstök tilvik , en til að fylgjast með allri plötunni eða handfylli af baunum á sama tíma, svo að niðurstöðurnar geti verið nákvæmari.
Fyrir frekari ráð um kaffi og umbúðir, vinsamlegast skrifaðu til YPAK til að ræða!
Við erum framleiðandi sem sérhæfir sig í að framleiða kaffi umbúðapoka í yfir 20 ár. Við erum orðin einn stærsti kaffipokaframleiðandi í Kína.
Við notum bestu WIPF lokana frá Swiss til að halda kaffinu fersku.
Við höfum þróað vistvæna töskur, svo sem rotmassa töskur og endurvinnanlegar töskur, og nýjustu kynntu PCR efni.
Þeir eru bestu kostirnir við að skipta um hefðbundna plastpoka.
Drip kaffi sía okkar er úr japönskum efnum, sem er besta síuefnið á markaðnum.
Festu vörulistann okkar, vinsamlegast sendu okkur gerð poka, efni, stærð og magn sem þú þarft. Svo við getum vitnað í þig.
Post Time: Okt-12-2024
