Quanto è importante che i chicchi di caffè rimangano freschi?
Martedì l’ICE Intercontinental Exchange degli Stati Uniti ha dichiarato che durante l’ultimo processo di certificazione e classificazione dello stoccaggio del caffè, circa il 41% dei chicchi di caffè Arabica è stato ritenuto non conforme ai requisiti e ha rifiutato di essere immagazzinato nel magazzino.
È stato riferito che un totale di 11.051 sacchi (60 chilogrammi per sacco) di chicchi di caffè sono stati immagazzinati per la certificazione e la classificazione, di cui 6.475 sacchi sono stati certificati e 4.576 sacchi sono stati respinti.
Considerati gli altissimi tassi di rifiuto per la valutazione della certificazione negli ultimi round, ciò potrebbe indicare che gran parte dei lotti recenti presentati agli scambi sono caffè precedentemente certificati e poi decertificati, con i trader che cercano nuove certificazioni per evitare la punizione dei chicchi di semistantii.
La pratica, conosciuta sul mercato come ricertificazione, è vietata dalle borse ICE a partire dal 30 novembre, ma alcuni lotti presentati prima di tale data sono ancora in fase di valutazione da parte dei selezionatori.
Le origini di questi lotti variano e alcuni sono piccoli lotti di chicchi di caffè, il che potrebbe significare che alcuni commercianti stanno cercando di certificare il caffè che è stato immagazzinato nei magazzini del paese di destinazione (paese importatore) per un periodo di tempo.
Da ciò possiamo dedurre che la freschezza dei chicchi di caffè è sempre più apprezzata e gioca un ruolo importante nella qualità del caffè.
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Orario di pubblicazione: 07-dic-2023
