Insegnarti a distinguere Robusta e Arabica a colpo d'occhio!
Nell'articolo precedente, YPAK ha condiviso molte conoscenze sul settore dell'imballaggio del caffè con te. Questa volta, ti insegneremo a distinguere le due principali varietà di Arabica e Robusta. Quali sono le diverse caratteristiche di aspetto e come possiamo distinguerle a colpo d'occhio!
Arabica e Robusta
Tra le oltre 130 principali categorie di caffè, solo tre categorie hanno un valore commerciale: Arabica, Robusta e Liberica. Tuttavia, i chicchi di caffè attualmente venduti sul mercato sono principalmente arabica e robusta, perché i loro vantaggi sono "un pubblico più ampio"! Le persone sceglieranno di piantare varietà diverse in base a bisogni diversi
Poiché il frutto di Arabica è il più piccolo tra le tre specie principali, ha l'alias di "specie di grano piccole". Il vantaggio di Arabica è che ha una performance molto eccellente nel gusto: l'aroma è più importante e gli strati sono più ricchi. E per quanto il suo aroma sia il suo aroma è il suo svantaggio: bassa resa, resistenza alla malattia debole e requisiti molto impegnativi per l'ambiente di impianto. Quando l'altitudine di semina è inferiore a una certa altezza, le specie arabiche saranno difficili da sopravvivere. Pertanto, il prezzo del caffè arabica sarà relativamente più alto. Ma dopo tutto, il gusto è supremo, così ad esempio, Arabica Coffee rappresenta fino al 70% della produzione totale di caffè al mondo.
Robusta è il grano medio tra i tre, quindi è una varietà di grano medio. Rispetto ad Arabica, Robusta non ha una performance di sapore di spicco. Tuttavia, la sua vitalità è estremamente tenace! Non solo la resa è estremamente elevata, ma anche la resistenza alle malattie è molto eccellente e la caffeina è anche il doppio di quella dell'Arabica. Pertanto, non è delicato come le specie Arabica e può anche "crescere selvaggiamente" in ambienti a bassa quota. Quindi, quando vediamo che alcune piante da caffè possono anche produrre molti frutti di caffè in ambienti a bassa quota, possiamo fare un'ipotesi preliminare sulla sua varietà.
Grazie a questo, molte aree di produzione possono coltivare caffè a basse quote. Ma poiché l'altitudine di piantagione è generalmente bassa, il sapore di robusta è principalmente una forte amarezza, con un po 'di sapori di tè in legno e orzo. Queste esibizioni di sapore non così eccellenti, combinate con i vantaggi di alta produzione e prezzi bassi, rendono Robusta il materiale principale per la produzione di prodotti istantanei. Allo stesso tempo, per questi motivi, Robusta è diventata sinonimo di "scarsa qualità" nel cerchio del caffè.
Finora, Robusta rappresenta circa il 25% della produzione globale del caffè! Oltre ad essere utilizzato come materie prime istantanee, una piccola parte di questi chicchi di caffè apparirà come fagioli di base o chicchi di caffè speciali in fagioli miscelati.
Quindi come distinguere Arabica da Robusta? In effetti, è molto semplice. Proprio come l'asciugatura del sole e il lavaggio, le differenze genetiche si rifletteranno anche nelle caratteristiche dell'aspetto. E le seguenti sono le immagini di Arabica e Fagioli Robusta
Forse molti amici hanno notato la forma dei fagioli, ma la forma dei fagioli non può essere usata come una differenza decisiva tra loro, perché anche molte specie di Arabica sono di forma rotonda. La differenza principale sta nella linea mediana dei fagioli. La maggior parte delle linee medio delle specie arabiche sono storte e non dritte! La linea mediana delle specie robusta è una linea retta. Questa è la base per la nostra identificazione.
Ma dobbiamo notare che alcuni chicchi di caffè potrebbero non avere ovvie caratteristiche della linea centrale dovuta allo sviluppo o ai problemi genetici (arabica mista e robusta). Ad esempio, in una pila di fagioli arabici, potrebbero esserci alcuni fagioli con linee centrali diritte. (Proprio come la distinzione tra fagioli essiccati al sole e lavati, ci sono anche alcuni fagioli in una manciata di fagioli essiccati al sole con evidente pelle d'argento nella linea centrale.) Pertanto, quando osserviamo, è meglio non studiare singoli casi , ma osservare l'intero piatto o una manciata di fagioli allo stesso tempo, in modo che i risultati possano essere più accurati.
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Tempo post: ottobre-12-2024
