ロブスタ種とアラビカ種の見分け方を一目で教えます！
前回の記事では、YPAK がコーヒー包装業界に関する多くの知識を共有しました。今回は、アラビカ種とロブスタ種の2大品種の見分け方をお教えします。それぞれの見た目の特徴と、一目で見分ける方法とは！
アラビカ種とロブスタ種
130 以上のコーヒーの主要なカテゴリーの中で、商業的価値のあるコーヒーカテゴリーは、アラビカ種、ロブスタ種、リベリカ種の 3 つだけです。しかし、現在市場で販売されているコーヒー豆はアラビカ種とロブスタ種が主流で、そのメリットは「幅広い層に受けられる」という点にあります！人々はさまざまなニーズに応じてさまざまな品種を植えることを選択します
アラビカ種は三大種の中で果実が最も小さいことから「小粒種」の別名があります。アラビカ種の利点は、風味が非常に優れていることです。香りがより際立ち、層がより豊かです。そして、その香りと同じくらい目立つのがその欠点です。収量が低く、耐病性が弱く、植栽環境に対する要件が非常に厳しいです。植栽標高が一定の高さより低い場合、アラビカ種は生存しにくくなります。したがって、アラビカ種コーヒーの価格は相対的に高くなります。しかし、やはり味が一番なので、現在では世界のコーヒー生産量の70％もアラビカ種が占めています。
ロブスタ種は3つの中で真ん中の粒なので、中粒種となります。アラビカ種と比較すると、ロブスタ種は顕著な風味性能を持っていません。しかし、その生命力は非常に粘り強い！収量が非常に多いだけでなく、耐病性も非常に優れており、カフェインもアラビカ種の2倍です。したがって、アラビカ種ほど繊細ではなく、低地の環境でも「野生的に成長」する可能性があります。したがって、一部のコーヒーの木が低地の環境でも多くのコーヒー果実を生産できることがわかれば、その品種について予備的な推測をすることができます。
そのおかげで、多くの産地が低地でコーヒーを栽培することができます。しかし、一般的に植栽標高が低いため、ロブスタ種の風味は主に強い苦味があり、木や麦茶の風味もあります。これらのそれほど優れた風味性能とは言えないが、高生産性と低価格という利点と相まって、ロブスタ種はインスタント製品を製造するための主な原料となっています。同時に、これらの理由により、ロブスタ種はコーヒー界において「低品質」の代名詞となっています。
これまでのところ、ロブスタ種は世界のコーヒー生産量の約 25% を占めています。これらのコーヒー豆の一部はインスタント原料として使用されるほか、ブレンド豆のベース豆やスペシャルティコーヒー豆として登場します。
では、アラビカ種とロブスタ種はどうやって見分けるのでしょうか？実際、それはとても簡単です。天日干しや洗濯と同じように、遺伝的な違いも見た目の特徴に反映されます。そして以下はアラビカ豆とロブスタ豆の写真です
豆の形に気づいた友人も多いかもしれませんが、アラビカ種も丸い形をしているものが多いため、豆の形を決定的な違いとして利用することはできません。主な違いは豆の正中線にあります。アラビカ種の正中線のほとんどは曲がっており、真っ直ぐではありません。ロブスタ種の正中線は直線です。これが私たちの識別の基礎です。
ただし、一部のコーヒー豆は発育または遺伝的問題により、明らかな中心線の特徴を持たない場合があることに注意する必要があります（アラビカ種とロブスタ種の混合豆）。たとえば、アラビカ豆の山の中には、中心線が真っ直ぐな豆がいくつかあるかもしれません。 (天日乾燥豆と洗浄豆の区別と同様に、一握りの天日乾燥豆の中にも、中心線に明らかな銀色の皮を持つ豆がいくつかあります。) したがって、観察するときは、個別のケースを研究しないのが最善です。ただし、結果をより正確にするために、プレート全体または少数の豆を同時に観察する必要があります。
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投稿日時: 2024 年 10 月 12 日
