Napa kacang buncis Mandheling Indonesia nggunakake huling udan?
Nalika tekan kopi Shenhong, akeh wong sing mikir babagan kacang buncis kopi Asia, sing paling umum yaiku kopi saka Indonesia. Kopi Mandheling, khususe, misuwur amarga rasa sing ora enak lan wangi. Saiki, ana rong jinis kopi mantu ing kopi Qianjie, yaiku Lindong Mandheling lan Emas Mandheling. Kacang buncis emas mandheling-cucuk digawe kanthi nggunakake metode hulit sing udan. Sawise mlebu tutuk, bakal ana roti panggang, pine, karamel, lan roso koko. Rasa sugih lan lumut, lapisan sakabehing beda-beda, sugih, lan seimbang, lan aftertaste duwe kepenak karamel sing terakhir.
Wong-wong sing asring tuku kopi Mandheling bakal takon apa sebabe udan Hulit umum ing metode pangolahan kopi? Utamane amarga kahanan lokal. Indonesia minangka negara Nusantara paling gedhe ing donya. Dununge ana ing tropis lan utamane duwe iklim hutan hujan tropis. Suhu rata-rata sajrone taun antara 25-27 ℃. Umume wilayah panas lan udan, iklim anget lan lembab, wektu srengenge ora suwe, lan asor paling dhuwur 70% 90% kabeh taun. Mula, cuaca udan nggawe angel kanggo Indonesia kanggo ngombe woh wohan beri kopi liwat cahya srengenge jangka panjang kaya negara liya. Kajaba iku, sajrone proses ngumbah, sawise woh wohan beri kopi diisi ing banyu, angel golek srengenge cukup kanggo garing.
Mula, metode hulit udan (basah giling ing Indonesia) lair. Cara perawatan iki uga diarani "perawatan cuci semi". Cara perawatan padha karo cuci tradisional, nanging beda. Tahap awal metode hulit udan padha karo shampooing. Sawise wektu sing cendhak srengenge sawise fermentasi, lapisan wedhus-wedhus langsung dicopot nalika isi kelembapan dhuwur, lan banjur pangatusan pungkasan. Cara iki bisa luwih cekak srengenge cahya kacang buncis lan bisa garing luwih cepet.
Kajaba iku, Indonesia dijajar dening Walanda ing wektu kasebut, lan kopi lan ekspor kopi uga dikendhaleni dening Walanda. Ing wektu kasebut, metode holit udan kanthi efektif nyepet wektu pangolahan kopi lan nyuda input tenaga kerja. Watesan keuntungan gedhe, saéngga cara holit udan umume dipromosikake ing Indonesia.
Saiki, sawise woh wohan beri dipanen dipanen, kopi sing kurang apik bakal dipilih liwat flotasi, lan banjur kulit lan pulp saka woh-wohan kopi bakal dicopot nganggo mesin, lan lapisan parchment bakal dilebokake ing banyu Kolam renang kanggo fermentasi. Sajrone fermentasi, lapisan pectin kacang bakal diuripake, lan fermentasi bakal rampung udakara udakara 12 nganti 36 jam, lan kacang buncis nganggo lapisan parchment bakal dipikolehi. Sawise iku, kacang buncis kopi nganggo lapisan parchment diselehake ing srengenge kanggo pangatusan. Iki gumantung ing cuaca. Sawise pangatusan, kacang buncis dikurangi nganti 30% ~ ~ isi kelembapan. Sawise pangatusan, lapisan parchment kacang buncis dicopot nganggo mesin sing mlengkung, lan pungkasane kelembapan kacang buncis kacang buncis dikurangi nganti 12% kanthi pangatusan.
Sanajan metode iki cocog kanggo iklim lokal lan nyepetake proses pangolahan, metode iki uga nduweni kerugian, yaiku gampang ngasilake kacang buncis. Amarga proses nggunakake mesin shelling kanggo mbusak lapisan parut kacang buncis banget, gampang banget kanggo ngremehake lan nyepetake kacang buncis, utamane ing ngarep lan mburi kacang buncis. Sawetara kacang buncis bakal mbentuk retak sing padha karo hooves wedhus, saengga wong nelpon kacang iki "kacang buncis wedhus". Nanging, jarang golek "kacang hoof wedhus" ing kacang buncis kain pwn emas saiki sing dituku. Iki kudu amarga asil dandan proses pangolahan.
Mandheling emas saiki diprodhuksi dening perusahaan kopi Pwani. Meh kabeh wilayah sing paling apik ing Indonesia wis dipikolehi dening perusahaan iki, saengga umume kacang buncis sing diprodhuksi PNW minangka kopi yaiku kopi butik. Lan Pwn wis ndhaptar merek dagang mandheling emas, saengga mung kopi sing diasilake pwn yaiku "mandheling emas" nyata.
Sawise tuku kacang buncis kopi, PNWN bakal ngatur kanggo pilihan manual kaping telu kanggo mbusak kacang karo cacat, cacat cilik, lan kacang-kacangan cilik. Kacang buncis sing isih ana lan kebak cacat. Iki bisa nambah kabersihan kopi, saengga rega mandheling emas luwih dhuwur tinimbang mandhing liyane.
Kanggo konsultasi industri kopi liyane, klik kanggo tindakakeYPAK-bungkusan
Wektu Pos: Oct-18-2024
