Робуста мен Арабиканы бір қарағанда ажыратуға үйретіңіз!
Алдыңғы мақалада YPAK сізбен кофе орау индустриясы туралы көптеген біліммен бөлісті. Бұл жолы біз арабика мен робусаның екі негізгі түрін ажыратуды үйретеміз. Олардың сыртқы түрінің ерекшеліктері қандай және оларды бір қарағанда қалай ажыратуға болады!
Арабика және Робуста
Кофенің 130-дан астам негізгі санаттарының ішінде тек үш санаттың коммерциялық маңызы бар: Arabica, Robusta және Liberica. Дегенмен, қазіргі уақытта нарықта сатылатын кофе дәндері негізінен Arabica және Robusta болып табылады, өйткені олардың артықшылықтары «кеңірек аудитория» болып табылады! Адамдар әртүрлі қажеттіліктерге сәйкес әртүрлі сорттарды отырғызуды таңдайды
Арабика жемісі үш негізгі түрдің ішіндегі ең кішісі болғандықтан, оның «ұсақ дәнді түрлер» деген лақап аты бар. Арабиканың артықшылығы оның дәмі бойынша өте тамаша өнімділікке ие: хош иісі көбірек және қабаттары бай. Оның хош иісі қаншалықты көрнекті болса да, оның кемшілігі: төмен өнімділік, әлсіз ауруға төзімділік және отырғызу ортасына өте талапшыл талаптар. Отырғызу биіктігі белгілі бір биіктіктен төмен болған кезде арабика түрлерінің өмір сүруі қиын болады. Сондықтан Arabica кофесінің бағасы салыстырмалы түрде жоғары болады. Дегенмен, дәмі ең жоғары, сондықтан бүгінгі күні арабика кофесі әлемдегі жалпы кофе өндірісінің 70% құрайды.
Робуста - үшеуінің арасында ортаңғы дәнді, сондықтан ол орташа дәнді сорт. Арабикамен салыстырғанда, Робуста ерекше дәмдік өнімділікке ие емес. Дегенмен, оның өміршеңдігі өте төзімді! Өнімділік өте жоғары ғана емес, сонымен қатар ауруға төзімділігі де өте жақсы, ал кофеин арабикадан екі есе көп. Сондықтан арабика түрлері сияқты нәзік емес, сонымен қатар төмен биіктікте «жабайы өсе» алады. Сонымен, кейбір кофе өсімдіктері төмен биіктікте көптеген кофе жемістерін шығара алатынын көргенде, оның әртүрлілігі туралы алдын ала болжам жасай аламыз.
Осының арқасында көптеген өндіріс орындары төмен биіктікте кофе өсіре алады. Бірақ отырғызу биіктігі әдетте төмен болғандықтан, Робуста дәмі негізінен қатты ащы, ағаш пен арпа шайының дәмі бар. Бұл керемет емес дәмдік көрсеткіштер жоғары өндіріс пен төмен бағаның артықшылықтарымен біріктіріліп, Robusta-ны жылдам өнімдер жасау үшін негізгі материал етеді. Сонымен қатар, осы себептерге байланысты, Робуста кофе шеңберінде «сапасыз» деген сөздің синониміне айналды.
Осы уақытқа дейін Робуста әлемдік кофе өндірісінің шамамен 25% құрайды! Бұл кофе дәндерінің аз ғана бөлігі тез дайындалатын шикізат ретінде пайдаланудан басқа, аралас дәндерде негізгі дәндер немесе арнайы кофе дәндері ретінде пайда болады.
Сонымен Арабиканы Робустадан қалай ажыратуға болады? Шын мәнінде, бұл өте қарапайым. Күнмен кептіру және жуу сияқты, генетикалық айырмашылықтар да сыртқы түр ерекшеліктерінде көрінеді. Ал мыналар арабика және робуста бұршақтарының суреттері
Мүмкін, көптеген достар бұршақтардың пішінін байқаған шығар, бірақ бұршақтардың пішінін олардың арасындағы шешуші айырмашылық ретінде пайдалану мүмкін емес, өйткені Арабиканың көптеген түрлері де дөңгелек пішінді. Негізгі айырмашылық бұршақтардың ортаңғы сызығында жатыр. Арабика түрлерінің ортаңғы сызықтарының көпшілігі қисық және түзу емес! Робуста түрлерінің орта сызығы түзу сызық болып табылады. Бұл біздің сәйкестендіруімізге негіз болып табылады.
Бірақ кейбір кофе дәндерінің даму немесе генетикалық проблемаларға (аралас Арабика мен Робуста) байланысты айқын орталық сипаттамалары болмауы мүмкін екенін ескеруіміз керек. Мысалы, арабика бұршақтарының үйіндісінде ортасы түзу сызықтары бар бірнеше бұршақ болуы мүмкін. (Күнде кептірілген және жуылған бұршақтар арасындағы айырмашылық сияқты, орталық сызығында айқын күміс қабығы бар бірнеше күн кептірілген бұршақтарда да бірнеше бұршақ бар.) Сондықтан, біз байқаған кезде, жеке жағдайларды зерттемеген дұрыс. , бірақ нәтижелер дәлірек болуы үшін бүкіл табақты немесе бір уыс бұршақты бір уақытта бақылау үшін.
Кофе және орау туралы қосымша кеңестер алу үшін YPAK сайтына жазыңыз!
Біз 20 жылдан астам кофе қаптамаларын шығаруға маманданған өндірушіміз. Біз Қытайдағы ең ірі кофе пакеттерін өндірушілердің біріне айналдық.
Кофеңізді балғын ұстау үшін швейцариялық ең сапалы WIPF клапандарын қолданамыз.
Біз компостталатын қаптар және қайта өңделетін қаптар сияқты экологиялық таза сөмкелерді және соңғы енгізілген ПТР материалдарын әзірледік.
Бұл кәдімгі пластик пакеттерді ауыстырудың ең жақсы нұсқалары.
Біздің тамшылататын кофе сүзгісі жапон материалдарынан жасалған, бұл нарықтағы ең жақсы сүзгі материалы.
Біздің каталогымыз қоса берілген, бізге сөмкенің түрін, материалын, өлшемін және қажет санын жіберіңіз. Сондықтан біз сізге сілтеме жасай аламыз.
Хабарлама уақыты: 12 қазан 2024 ж
