ចំណេះដឹងកាហ្វេ - ផ្លែឈើកាហ្វេនិងគ្រាប់
គ្រាប់កាហ្វេនិងផ្លែឈើគឺជាវត្ថុធាតុដើមឆៅសម្រាប់ធ្វើកាហ្វេ។ ពួកគេមានរចនាសម្ព័ន្ធផ្ទៃក្នុងស្មុគស្មាញនិងសមាសធាតុគីមីដ៏សំបូរបែបដែលជះឥទ្ធិពលដោយផ្ទាល់នូវរសជាតិនិងរសជាតិភេសជ្ជៈកាហ្វេ។
ដំបូងសូមក្រឡេកមើលរចនាសម្ព័ន្ធផ្ទៃក្នុងផ្លែឈើកាហ្វេ។ ផ្លែឈើកាហ្វេច្រើនតែហៅថា cherries កាហ្វេហើយផ្នែកខាងក្រៅរបស់ពួកគេរួមមាន peel, pulp និង endocarp ។ សំបកគឺជាស្រទាប់ខាងក្រៅនៃ cherry, puly គឺជាផ្នែកដ៏ផ្អែមល្ហែមនៃ cherry, និង endocarp គឺជាខ្សែភាពយន្តដែលធ្វើឱ្យខ្សែភាពយន្តរុំគ្រាប់ពូជ។ នៅខាងក្នុង endocarp ជាទូទៅមានគ្រាប់កាហ្វេពីរដែលត្រូវបានគេហៅថាសណ្តែកកាហ្វេផងដែរ។
គ្រាប់កាហ្វេនិងផ្លែឈើមានផ្ទុកនូវសមាសធាតុគីមីជាច្រើនប្រភេទដែលសំខាន់បំផុតដែលជាជាតិកាហ្វេអ៊ីន។ ជាតិកាហ្វេអ៊ីនគឺជាអាល់កាឡូអ៊ីតធម្មជាតិដែលមានប្រសិទ្ធិភាពជំរុញប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទហើយជាគ្រឿងផ្សំដ៏សំខាន់នៅក្នុងភេសជ្ជៈកាហ្វេដែលធ្វើឱ្យមនុស្សមានអារម្មណ៍រំភើប។ ក្រៅពីជាតិកាហ្វេអ៊ីនគ្រាប់កាហ្វេនិងផ្លែឈើក៏សំបូរទៅដោយសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដូចជាប៉ូលីហ្វេណុលនិងអាស៊ីតអាមីណូដែលមានអត្ថប្រយោជន៍ដល់សុខភាពមនុស្ស។
បើនិយាយពីផលិតកម្មកាហ្វេសកលការផលិតកាហ្វេអន្តរជាតិផលិតកម្មកាហ្វេប្រចាំឆ្នាំសកលគឺប្រហែល 100 លានបាវ (60 គីឡូក្រាម / កាបូប) ដែលកាហ្វេអារ៉ាប់មានប្រហែល 65% -70% ។ នេះបង្ហាញថាកាហ្វេគឺជាភេសជ្ជៈដ៏ពេញនិយមបំផុតមួយនៅលើពិភពលោកហើយមានសារសំខាន់ដល់សេដ្ឋកិច្ចពិភពលោក។
មូលហេតុនៃភាពជូរចត់កាហ្វេ
ប្រភពមួយនៃប្រភពកាហ្វេជូរចត់គឺសារធាតុពណ៌ត្នោត។ សារធាតុពណ៌ត្នោតម៉ូលេគុលធំនឹងមានភាពជូរចត់ខ្លាំងជាងនេះ។ នៅពេលដំណើរការអាំងកាន់តែស៊ីជម្រៅបរិមាណសារធាតុពណ៌ត្នោតក៏នឹងកើនឡើងផងដែរហើយសមាមាត្រនៃសារធាតុពណ៌ត្នោតធំក៏នឹងកើនឡើងផងដែរដូច្នេះភាពជូរចត់និងវាយនភាពនៃសណ្តែកកាហ្វេលីងយ៉ាងជ្រៅនឹងកាន់តែរឹងមាំ។
ហេតុផលមួយទៀតសម្រាប់ភាពជូរចត់នៃកាហ្វេគឺ "អាស៊ីតស៊ីក្លូស៊ីឡាំង" បានបង្កើតឡើងដោយអាស៊ីតអាមីណូនិងប្រូតេអ៊ីនបន្ទាប់ពីកំដៅ។ រចនាសម្ព័ន្ធម៉ូលេគុលដែលពួកគេបង្កើតគឺខុសគ្នាហើយភាពជូរចត់ក៏ខុសគ្នាដែរ។ ក្រៅពីកាហ្វេកាកាវនិងស្រាបៀរងងឹតក៏មានគ្រឿងផ្សំបែបនេះផងដែរ។
ដូច្នេះតើយើងអាចគ្រប់គ្រងកម្រិតនៃភាពជូរចត់បានទេ? ចម្លើយគឺពិតណាស់បាទ / ចាស។ យើងអាចគ្រប់គ្រងភាពជូរចត់ដោយការផ្លាស់ប្តូរប្រភេទសណ្តែកកាហ្វេសញ្ញាប័ត្រអាំងវិធីសាស្រ្តអាំងឬវិធីសាស្ត្រទាញយក។
តើអ្វីទៅជារសជាតិជូរនៅក្នុងកាហ្វេ?
គ្រឿងផ្សំសរុបរបស់កាហ្វេដែលមានជាតិអាស៊ីតក្រូចឆ្មាអាស៊ីតអាស៊ីតអាស៊ីត Quinic ។ ល។ ប៉ុន្តែនេះមិនមែនជារសជាតិជូរដែលយើងមានអារម្មណ៍នៅពេលដែលយើងផឹកកាហ្វេ។ រសជាតិជូរដែលយើងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ភាគច្រើនមកពីអាស៊ីតដែលផលិតក្នុងកំឡុងពេលដំណើរការអាំង។
នៅពេលដែលសណ្តែកកាហ្វេបរិក្ខារខ្លះសមាសធាតុមួយចំនួននៅក្នុងសណ្តែកនឹងឆ្លងកាត់ប្រតិកម្មគីមីដើម្បីបង្កើតអាស៊ីតថ្មី។ ឧទាហរណ៏តំណាងកាន់តែច្រើនគឺថាការរលួយអាស៊ីត chlorogenic ដើម្បីបង្កើតអាស៊ីត Quinic, និង Oligosaccharites រលួយធ្វើឱ្យមានអាស៊ីតទ្រង់ទ្រាយងាយនឹងបង្កជាហេតុនិងអាស៊ីតអាសេទិក។
អាស៊ីតច្រើនបំផុតនៅក្នុងសណ្តែកលីងគឺអាស៊ីតគីនស៊ីនដែលកើនឡើងនៅពេលដែលអាំងស៊ីជម្រៅកាន់តែស៊ីជម្រៅ។ វាមិនត្រឹមតែមានខ្លឹមសារខ្ពស់ប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងមានរសជាតិជូរខ្លាំងផងដែរដែលជាប្រភពសំខាន់នៃជូរកាហ្វេ។ អ្នកផ្សេងទៀតដូចជាអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មាអាស៊ីតអាសេទិកនិងអាស៊ីត Malic ក៏មានកាហ្វេខ្ពស់ផងដែរ។ ភាពខ្លាំងនិងលក្ខណៈសម្បត្តិនៃអាស៊ីដផ្សេងៗខុសគ្នា។ ទោះបីជាពួកគេសុទ្ធតែជូរក៏ដោយគ្រឿងផ្សំរបស់ពួកគេពិតជាស្មុគស្មាញណាស់។
វិធីដែលរសជាតិជូរត្រូវបានបញ្ចេញគឺខុសគ្នាអាស្រ័យលើស្ថានភាពនៃគំរូ។ មានសារធាតុមួយនៅក្នុងអាស៊ីត Quinic ដែលអាចបញ្ចេញនូវរសជាតិជូរនិងលាក់រសជាតិជូរ។ មូលហេតុដែលកាហ្វេញ៉ាំកាន់តែខ្លាំងឡើង ៗ កាន់តែខ្លាំងឡើង ៗ គឺដោយសារតែភាពជូរដែលត្រូវបានលាក់ដំបូងរំលាយយឺត ៗ ម្តង។
ដើម្បីរក្សារសជាតិកាហ្វេដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ដំបូងអ្នកត្រូវការការវេចខ្ចប់ដែលមានគុណភាពខ្ពស់និងអ្នកផ្គត់ផ្គង់វេចខ្ចប់ដែលមានផលិតកម្មមានស្ថេរភាព។
យើងគឺជាអ្នកផលិតជំនាញក្នុងការផលិតកាបូបវេចខ្ចប់កាហ្វេអស់រយៈពេលជាង 20 ឆ្នាំមកហើយ។ យើងបានក្លាយជាក្រុមហ៊ុនផលិតកាបូបកាហ្វេធំជាងគេមួយនៅប្រទេសចិន។
យើងប្រើវ៉ាល់ Wipf ដែលមានគុណភាពល្អបំផុតពីស្វ៊ីសដើម្បីឱ្យកាហ្វេរបស់អ្នកស្រស់។
យើងបានអភិវឌ្ឍកាបូបដែលងាយស្រួលប្រើដោយអេកូដូចជាកាបូបដែលមានកំផរណានិងកាបូបដែលអាចកែច្នៃឡើងវិញបានហើយសំភារៈ PCR ដែលបានណែនាំចុងក្រោយបង្អស់។
ប្រសិនបើអ្នកត្រូវការមើលវិញ្ញាបនប័ត្រគុណវុឌ្ឍិយូខេសូមចុចដើម្បីទាក់ទងមកយើងខ្ញុំ.
ពេលវេលាក្រោយ: សីហា -22-2024
